Susu soya

Apa itu Susu Kedelai

Susu kedelai adalah nama yang biasanya dikaitkan dengan minuman makanan berasaskan soya, yang diperoleh dengan mengisar atau menggabungkan benih kekacang yang ditinggalkan di dalam air selama beberapa jam di dalam air.

SILA AMBIL: menurut undang-undang Eropah, istilah " susu " tidak boleh digunakan untuk pemasaran minuman sayur-sayuran.

Jadi untuk minuman berasaskan soya - seperti beras beras beras, dan lain-lain - nama "susu" adalah tidak wajar dan dilarang untuk tujuan komersil.

Bukan hanya untuk vegetarian

Makanan khas negara timur, "susu kedelai" menjadi semakin popular di Itali, terutama di kalangan orang-orang yang tidak toleran laktosa dan di kalangan penyokong diet ketat vegetarian.

Gula jenis susu biasa sebenarnya tidak wujud dalam susu soya, yang mana mewakili alternatif yang sah bagi mereka yang tidak mencerna mereka

Sifat Pemakanan

Di luar ciri-ciri organoleptik, yang mungkin lebih kurang menyenangkan berdasarkan keutamaan individu, susu kedelai mempunyai ciri-ciri nutrisi yang patut dicatat. Ketidakhadiran kolesterol pertama sekali, yang sebaliknya hadir dalam kuantiti sederhana dalam susu lembu (11 mg setiap 100 gram untuk keseluruhan, 7 untuk satu skim dan 2 untuk skim).

Sebagai tambahan kepada bebas kolesterol, susu kedelai mempunyai fraksi lipid yang kaya dengan lemak tak jenuh (kategori kesihatan yang mesra nutrien, tetapi kurang digambarkan dalam susu lembu).

Dari sudut pandang kuantitatif, pengambilan protein adalah serupa dengan susu lembu. Terima kasih kepada pengedaran asid amino penting, protein "kacang kuning" ini mempunyai kuasa pemakanan yang tinggi, yang mana dalam mana-mana yang lebih rendah daripada susu lembu (asid amino penghadaman adalah sulfat - cystine dan terutama metionin -). Pencernaan pecahan protein adalah lebih mudah, kerana ketiadaan kasein yang khas dari susu haiwan.

Soya juga mempunyai kandungan lisin yang tinggi, yang dapat menyelesaikan bekalan asid amino makanan berdasarkan bijirin dan derivatif. Protein soya juga mempunyai kelebihan lagi dan sangat penting. Setelah diserap, mereka bertindak sebagai penanda arteri sebenar, dengan ketara menurunkan jumlah kolesterol plasma, LDL, trigliserida, tetapi bukan pecahan HDL yang baik, yang dapat ditingkatkan.

Walaupun berhati-hati adalah suatu keharusan apabila kita bercakap tentang penyakit dengan kesan sosial yang tinggi berdasarkan data statistik yang belum disahkan oleh bilangan kajian klinikal yang mencukupi, soya dapat membantu mencegah kanser usus, kanser prostat pada manusia dan payudara di dalam wanita. Tetapi kelebihan bagi alam semesta wanita tidak berakhir di sana; Isoflavon soya sebenarnya dikenali sebagai makanan tambahan yang ideal semasa menopause (mereka mengurangkan kilatan panas dan boleh menyumbang kepada pencegahan osteoporosis, kelebihan berat badan dan hiperkolesterolemia). Juga dalam kes ini, terdapat kajian dalam kesusasteraan dengan hasil yang bercanggah. Di antara ramai, tanpa membuat penggera yang tidak perlu tetapi hanya untuk memberi gambaran tentang bagaimana halusnya masalah ini, terdapat beberapa yang menekankan keupayaan isoflavon untuk mempromosikan pertumbuhan dan penyebaran sel-sel kanser payudara. Berdasarkan hasil kajian ini, soya dan derivatifnya akan dikontraindikasikan kepada wanita dengan sejarah atau kanser payudara yang ada sekarang.

makanan	Isoflavon (tot) (mg / 100 g) *	mg setiap bahagian sederhana bersamaan dengan (g)
Benih kedelai	58-380	34.8-228.0 (60)
tauhu	8-67	10.4-87.1 (130)
Tepung soya	83-178	16.6-35.6 (20)
Protein soya bertekstur	71-118	28.4-47.2 (40)
Susu soya	3-17	3.0-17.0 (100)
Miso	26-89	4.7 hingga 16.0 (18)
Keju soya	3-5	1.2-20.0 (40)
Tauhu Yogurt	15	18.0 (120)
Sos soya	1-7	0.1-0.3 (5)
Reinli K. Dan Blok G. Nutr Cancer 26: 123-148 (1996) (*) Pengambilan yang disyorkan untuk kesan terapi yang dinyatakan di atas ialah antara 60 dan 80 mg sehari

Untuk memberi penekanan, ia juga mengurangkan impak alam sekitar susu soya. Dari sudut pandang agronomi, satu unit tanah yang digunakan untuk penanaman kekacang ini, boleh menghasilkan sepuluh kali lebih banyak susu kedelai dalam setahun, berbanding dengan susu lembu yang diperolehi dengan memelihara lembu-lembu dengan rumput yang dihasilkan oleh tanah. Lebih-lebih lagi, soya dapat mensintesis secara autonomi jumlah nitrogen yang diperlukan untuk metabolismenya, tanpa memerlukan sumbangan tambahan baja nitrogen, yang sebaliknya digunakan untuk penanaman bijirin. Walau bagaimanapun, untuk soya, masih ada keperluan untuk racun perosak (racun herba dan, dalam beberapa keadaan, acaricides), yang jarang diperlukan dalam penanaman tanah ragut.

Soymilk - Cara membuatnya di rumah

Masakan MypersonaltrainerTv juga kaya dengan resipi Vegan. Dalam video ini, Cooker peribadi kami menjelaskan cara menyediakan susu soya di rumah, alternatif yang sihat untuk susu lembu.