rosemary

keluasan

Rosemary adalah pokok renek yang dikelaskan dalam keluarga Lamiaceae (atau Labiatae, jika anda lebih suka ), termasuk genus Rosmarinus dan Specie atau fficinalis (tatanama binomial: Rosmarinus officinalis ).

Ia adalah tumbuhan malar hijau, tipikal dari Mediterranean maquis dan flora Canary, yang tumbuh dari paras laut sehingga 1200m ketinggian. Rosemary muncul sebagai belukar yang tidak melebihi ketinggian 2m, dicirikan oleh cawangan naik atau sujud (bergantung kepada pelbagai). Daunnya seperti jarum, kasar, linear, hijau gelap, berkilat di bahagian atas dan tomentose (baldu) di bahagian bawah.

Rosemary menghasilkan bunga berwarna biru yang cenderung menjadi ungu atau, kadang-kadang, berwarna merah jambu; mekar ini tanpa gangguan di iklim yang hangat, sementara di utara Itali hanya dari musim semi hingga akhir musim panas. Rosemary menghasilkan buah-buahan (jenis tetrachenium) yang kecil, licin dan berwarna coklat.

Komposisi kimia rosemary agak bervariasi dan, sebagai tambahan kepada molekul lipofilik minyak penting, nampaknya melebihi semua kaya dengan antioksidan dan garam mineral. Karbohidrat berlaku di kalangan makronutrien tenaga.

tujuan

Di dapur

Di dapur, rosemary dianggap herba aromatik, berkat kandungan borneol, bornyl asetat, cineol, α-pinene dan kapur bar ; ia digunakan untuk menghiasi rasa kedua-dua makanan (dalam sos, daging, kekacang, dan lain-lain) dan minuman (wain, minuman keras, semangat, cuka, dan sebagainya).

Roti dengan kentang dan rosemary

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Lihat resipi rosemary yang lain

Dalam Phytotherapy

Berdasarkan standard kualiti farmakopoeia Itali rasmi, minyak penting rosemary (diperolehi oleh penyulingan wap ranting segar) mesti mengandungi sekurang-kurangnya 10-15% borneol dan 1.5-5.5% d esterified borneol .

Dalam phytotherapy - jika diambil secara lisan (1-3 titis sehari dalam satu sudu teh madu - minyak penting rosemary berguna dalam memerangi ketidakselesaan pencernaan (terima kasih kepada tindakan spasmolytic pada saluran empedu dan usus kecil), selari, apabila digunakan pada sendi (dalam rumus jenis salap) ia adalah sokongan yang sah terhadap reumatisme.

Molekul lain yang hadir dalam rosemary adalah asid fenolik, flavonoid, diterpen dan triterpenes ; mereka semua adalah sebatian antioksidan yang ada di ekstrak tumbuhan ini, sebab itulah berguna dalam memerangi tubuh terhadap radikal bebas, sebagai antimikrobial (bacteriostatic) dan sebagai bahan pengawet (terhadap penjanaan lipid dalam makanan dan kosmetik). Faktor antioksidan yang paling biasa adalah asid carnosic dan asid rosmarinic .

Komposisi untuk: 100g Rosemary - Nilai rujukan dari Jadual Komposisi Makanan INRAN

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) Bahagian yang boleh dimakan 100.0% air 72.5g protein 1.4g Asid amino yang mengalir - Mengehadkan asid amino - Lipid TOT 4.4g Asid lemak tepu - mg Asid lemak tak jenuh tunggal - mg Asid lemak tepu tak tepu - mg kolesterol 0.0mg TOT karbohidrat 13.5g kanji 0.0g Gula larut 13.5g Serat pemakanan - g Serat larut - g Serat tidak larut - g tenaga 96.0kcal natrium 15.0mg kalium 280.0mg besi 8.5mg bola sepak 370.0mg fosforus 20.0mg thiamine 0.1mg riboflavin - mg Niacin - mg Vitamin A 92.0 μg Vitamin C 29.0mg Vitamin E - mg

Di antara fungsi-fungsi rosemary terdapat juga pemahaman, perangsang, balsamic, diuretik, terhadap penyakit dismenorea dan pernafasan. Ia berguna untuk membasuh rambut berminyak dan kulit tidak murni. Tidak ada kekurangan aplikasi dalam sektor kosmetik, tetapi juga di sektor farmaseutikal, minyak wangi, kelengkapan dan cologne.

Kontraindikasi untuk mengambil minyak pati rosemary secara asasnya dikaitkan dengan tindak balas yang merugikan dalam kes epilepsi, kehamilan dan hipersensitiviti.

Persekitaran, Iklim dan Penanaman

Rosemary adalah tumbuhan yang tidak memerlukan penjagaan khas dan sesuai untuk tanah dengan pH yang sangat berubah-ubah; Sebaliknya, komponen ini seolah-olah memberi kesan yang ketara kepada komposisi kimia minyak penting, memandangkan dengan pH yang lebih asas kepekatan campur meningkat.

Jika rosemary tumbuh di tanah yang subur, kaya dengan bahan nitrogen, ia menjadi sangat subur tetapi tidak sangat aromatik; sebaliknya, tumbuhan yang sama diperolehi dari tanah berpasir dan berkerut, serta tidak sangat irigasi (biasanya pesisir), memperoleh sejambak yang lebih sengit.

Rosemary boleh diterbitkan sama ada dengan menyemai (musim bunga) atau dengan memotong; untuk menyemai, perakaran mengambil masa kira-kira 2 tahun, manakala untuk mengurangkan masa secara drastik dikurangkan. Tumbuh-tumbuhan ini boleh didasarkan pada jarak kira-kira 1.5m antara barisan dan 0.5m pada baris itu sendiri; tempoh purata tanaman adalah kira-kira 5-6 tahun, tetapi boleh bertahan sehingga 10. Rosemary tidak bertolak ansur dengan suhu rendah.

Ciri Pemakanan

Apabila dibandingkan dengan sayuran daun, rosemary mempunyai bekalan tenaga yang agak tinggi, dibekalkan terutamanya oleh karbohidrat mudah; Sebaliknya, penggunaannya sebagai tumbuhan aromatik (beberapa gram) tidak menjejaskan keseimbangan kalori harian.

Antara unsur-unsur yang berguna untuk rosemary, kita dapati vitamin, antioksida dan garam mineral; sehubungan dengan kumpulan pertama, yang paling penting adalah tidak diragukan asid askorbat atau vit. C, tetapi juga retinol setara tidak mengecewakan; antioksidan yang telah kita bincangkan dalam perenggan-perenggan yang terdahulu, sedangkan berkaitan dengan garam mineral kita dapat menyimpulkan kepekatan kalsium, besi dan kalium yang luar biasa.