Jadual Anggur

keluasan

Anggur meja adalah buah pokok renek yang dimiliki oleh keluarga Vitacee dan genus Vitis . Lebih tepat lagi, nomenclom binomial kedua-dua spesis yang paling dieksploitasi untuk pengeluaran anggur meja masing-masing, Vitis vinifera dan Vitis labrusca, betul-betul sama yang ditakdirkan untuk vinification atau pengeluaran sultanas.

Walau bagaimanapun, anggur meja dihasilkan daripada anggur jenis tertentu, sesuai untuk pengeluaran anggur komersil untuk penggunaan langsung, seperti yang tidak mempunyai biji (apyrene). Walau bagaimanapun, ia menunjukkan bahawa jenis anggur tertentu mempunyai sikap pelbagai jenis, di mana mereka dieksploitasi secara komersial untuk winemaking dan untuk pengeluaran anggur dan / atau sultan meja.

Dari sudut pandangan botani, anggur dipanggil infructescence, atau sekumpulan buah-buahan kluster; buah-buahan tunggal, yang dipanggil buah beri dan biasa dipanggil "kacang", terikat kepada bahagian yang boleh dimakan NON, dari jenis kayu, yang dipanggil graspo atau raspo.

Beri anggur mewakili bahagian yang boleh dimakan dan, dari sudut pandangan botani, mereka beri; mereka dicirikan oleh epicarp tipis (kulit), yang membungkus mesokarp berisi daging (pulpa), yang kemudiannya menyelubungi endokarp yang mengandungi benih (grapeseed).

NB . Dalam anggur meja, nutrien tenaga (terutamanya fruktosa) terkandung terutamanya dalam pulpa; Sebaliknya, ini tidak bermakna kulit dan biji tidak boleh dimakan atau tidak berguna! Malah, kedua-dua komponen ini bertanggungjawab untuk sumbangan: serat, asid lemak tak tepu (juga omega 3), phytosterols, lilin sayur-sayuran dan pelbagai molekul fenolik dengan antioksida, antitumor dan hipokolesterolemik.

Anggur meja yang digunakan di Itali kebanyakannya berwarna putih, tetapi tidak ada kekurangan pelbagai jenis merah (purplish, fuchsia atau burgundy). Negara kita adalah pengeluar dunia pertama anggur meja dan, setelah pengurangan perdagangan yang besar dalam jenis (separuh kedua tahun 1900an), hari ini yang paling meluas adalah: Itali, Vittoria, Regina (putih), Moscato d'Amburgo, Redo Globe dan Rosada (merah).

Di antara anggur asal Eropah, juga varieti yang ditakdirkan untuk menghasilkan anggur meja sangat terlibat dengan pencerobohan radikal oleh serangga phytophagous ( phylloxera ), itulah sebabnya, sama dengan tanaman yang ditakrifkan untuk winemaking, ia adalah perkara biasa untuk meremajakan jenis vinifera Eropah ke sistem akar orang Amerika ( Vitis labrusca dan kacukannya), yang mempunyai akar kebal terhadap serangga.

Kek lembut dengan anggur - tiada telur dan tiada susu

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Sifat Pemakanan

Komposisi untuk: 100g Anggur, segar - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) Bahagian yang boleh dimakan 100% air 94.0g protein 0.5g Asid amino yang mengalir - Mengehadkan asid amino - Lipid TOT 0.1g Asid lemak tepu 0.0g Asid lemak tak jenuh tunggal 0.0g Asid lemak tepu tak tepu 0.0g kolesterol 0.0mg TOT karbohidrat 15.6g kanji 0.0g Gula larut 15.6g Alkohol etil 0.0g Serat pemakanan 1.5g Serat larut 0.2g Serat tidak larut 1.3g tenaga 61.0kcal natrium 1.0mg kalium 192.0mg besi 0.4mg bola sepak 27.0mg fosforus 4.0mg thiamine 0.03mg riboflavin 0.03mg Niacin 0.4mg Vitamin A 4.0μg Vitamin C 6.0mg Vitamin E tr

Anggur meja adalah makanan yang berguna kerana ia kontroversi. Ia adalah buah yang kaya dengan vitamin, garam dan antioksidan tetapi sebaliknya membawa sejumlah besar karbohidrat mudah, oleh itu kalori; Indeks glisemik juga agak tinggi.

Anggur meja adalah produk yang sesuai untuk dimakan oleh subjek yang sihat, selagi ia menggunakan bahagian 50% lebih rendah daripada purata buah musim panas (pic, aprikot, tembikai, semangka, strawberi dll) dan 20- 30% lebih rendah daripada purata musim sejuk buah (jeruk, epal, pear, kiwi, dan sebagainya). Dalam bidang terapi dieto, sebaliknya, penggunaan anggur meja jelas lebih rumit. Selain daripada pengurangan peratusan yang kita sebutkan (yang mengkompensasi perbezaan tenaga), dalam kes kelebihan berat badan dan / atau diabetes mellitus, perlu mengambil kira faktor-faktor lain seperti:

1. Kecenderungan untuk penyalahgunaan, berdasarkan keandalannya yang ditandakan (rasa yang sangat manis)
2. Indeks glisemik tinggi yang, bergantung kepada jumlah bahagian, boleh merangsang rangsangan insulin secara berlebihan
3. Kurang kepekatan serat daripada buah-buahan lain yang lebih baik (contohnya, epal mengandungi 40% lebih).

Secara ringkasnya, anggur meja tergolong dalam kumpulan buah-buahan yang diperlukan untuk lebih berhati-hati, bersama-sama dengan: loti atau kaki, buah ara, pir berduri, buah berangan, ceri hitam, dan sebagainya.

Sebaliknya, buah-buahan meja RED, berkat kehadiran lebih banyak molekul NON-energetik, nampaknya mempunyai beberapa ciri metabolik yang perlu diberi perhatian. Di antara ini, kita menyebut potensi untuk mengoptimumkan kolesterolemia (pengurangan kolesterol LDL yang buruk), keupayaan untuk mengurangkan pengagregatan platelet dan kelebihan tekanan oksidatif yang sederhana. Kebanyakan kesan positif yang timbul daripada pengambilan anggur meja boleh dikaitkan dengan kehadiran molekul fenolik, atau polifenol jenis flavonoid.

Kami juga menghargai jumlah air dan kalium yang banyak, yang digabungkan dengan beban dan indeks glisemik yang disebutkan di atas, menjadikannya makanan yang sangat baik untuk pemakanan sukan (sebelum dan selepas aktiviti). ).