Pengenalan
Etimologi dan penemuan probiotik
Konsep probiotik (dari bahasa Yunani: "pro-bios" yang memihak kepada kehidupan) dilahirkan pada tahun 1908, ketika pemenang Hadiah Nobel Elie Metchnikoff mengemukakan hipotesis bahawa panjang umur petani Bulgaria dikaitkan dengan penggunaan susu yang tinggi fermentasi.
Semua tentang Probiotik
Probiotik: Probiotik dan makanan manusia Probiotik makananPrebioticsLesi lesbi dan probiotikSimbiotics antibiotikLibotik Probiotik bakteria: yang mana untuk memilih dan bagaimana menggunakannyaProbiotik dan cirit-biritPada tahun 1965 Lilly dan Stillwell menggunakan istilah probiotik untuk kali pertama untuk menggambarkan "bahan yang disembur oleh organisma, mampu merangsang pertumbuhan yang lain".
Oleh kerana sains mendapati peranan fisiologi dan terapi probiotik, definisi menjadi semakin rumit dan menyeluruh.
ciri-ciri
Apakah keperluan untuk probiotik yang baik?
Untuk dipanggil probiotik, bakteria mesti mempunyai bilangan tertentu ciri dan sifat tertentu, yang boleh diringkaskan dalam perkara berikut:
- ia biasanya akan hadir di dalam usus kita;
- mesti menahan tindakan pencernaan jus gastrik, enzim usus dan garam hempedu;
- tidak boleh memberikan reaksi imun atau tidak berbahaya;
- ia mesti dapat mematuhi sel-sel usus dan menjajahnya;
- ia mesti mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia, berkat antagonisme terhadap mikroorganisma patogen dan pengeluaran bahan antimikrob.
Oleh kerana mereka tidak aktif dalam proses pencernaan, pengambilan laktik yang terkandung dalam yoghurt komersial, kecuali dinyatakan sebaliknya, tidak boleh dianggap sebagai semua kesan probiotik.
Apakah bakteria yang biasa terdapat dalam usus manusia?
| BACTERIA YANG DIPERBUKA DI FECI | ||
| Berbahaya (patogen) | Potensi patogen | faedah |
| P. Aeruginosa Proteus Proteus staphylococci clostridia Veillonelle | enterococci E. coli streptococci | bifidobakteria lactobacilli eubacteria |
Prebiotik dan Symbiotik
Maksud "prebiotik" dan "simbiotik"
Dua istilah yang serupa, tetapi dengan makna yang berbeza, adalah prebiotik dan simbiotik.
AMARAN! Jangan mengelirukan istilah "prebiotik" dengan "probiotik". Mereka mempunyai makna yang sama sekali berbeza.
prebiotik
Mereka adalah oligosakarida yang tidak dicerna, yang terdapat di dalam makanan atau dijual sebagai makanan tambahan, secara positif mempengaruhi pertumbuhan dan aktiviti satu atau beberapa bakteria berfaedah yang terdapat di usus besar.
synbiotics
"Symbiotic" adalah nama persatuan antara agen probiotik dan prebiotik dalam makanan atau makanan yang sama; simbiotik adalah kaedah mengambil probiotik yang menjamin kelangsungan hidupnya, sementara pada masa yang sama memberikan substrat tenaga tertentu untuk flora bakteria yang sudah ada di usus besar.
| lactobacilli | bifidobakteria | Mikroorganisma lain |
| L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus | B. haiwan B. ringkas B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum | E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum |
Mikroorganisma yang digunakan dalam pengeluaran produk probiotik (Bottazzi, V. Susu probiotik susu yang ditanam. Edisi saintifik, 2004 - halaman 53).
Sebahagian daripadanya telah menjadi cap dagang berdaftar:
- L.casei (Fyos, Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
- L.casei (BIO, Danone)
- L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
- L.casei Shirota (Yakult)
video
Syarahan video mengenai probiotik
Tonton Video
X Tonton video di youtubeProbiotik dan Kesihatan
Penggunaannya telah dicadangkan, selalunya dengan hasil yang menggalakkan, dalam merawat pelbagai keadaan, patologi atau tidak.
Walaupun masih banyak yang dijelaskan, kita tahu bahawa kesan positif terhadap kesihatan manusia bergantung, pada mulanya, mengenai kesan penghambatan terhadap perkembangan patogen dalam usus. Aktiviti ini dijalankan di pelbagai peringkat, yang boleh diringkaskan seperti berikut:
- Pertandingan untuk substrat tenaga dan untuk tapak melekat pada dinding usus
- Pengurangan pH tahi, dengan pengasidan kandungan usus
- Pengeluaran molekul nutrien untuk sel usus dan secara amnya untuk badan.
Mari kita lihat mereka dengan lebih terperinci.
Pertandingan untuk substrat tenaga dan untuk tapak melekat pada dinding usus
Mikroorganisma probiotik bersaing dengan orang-orang yang berbahaya dengan mengurangkan makanan mereka dan menduduki tapak yang mungkin melekat pada dinding usus.
Kurangkan pH fecal dengan pengasidan kandungan usus
Penapaian yang dijalankan oleh probiotik, terutamanya yang dipunyai oleh genus Bifidobacterium, menghasilkan asid laktik dan asid karboksilat rantai pendek yang, menurut keasidannya, mewujudkan keadaan alam sekitar yang menggalakkan untuk pertumbuhan simbiosis, dan bermusuhan dengan pertumbuhan patogen . Oleh itu, kita menyaksikan penurunan flora bermusuhan dan metabolit toksiknya yang, ketika hadir dalam kepekatan yang berlebihan, menyukai keradangan mukosa dan mengubah kebolehtelapannya, dengan kesan negatif terhadap kesihatan seluruh organisma. Metabolit toksik ini termasuk:
- Ammonia (toksik kepada otak)
- Amina biogenik (sangat toksik)
- Nitrosamin (hepato-carcinogenic)
- Asid hempedu sekunder (promoter kuat kanser kolon).
Pengeluaran molekul nutrien untuk sel usus dan secara umumnya untuk organisma rantaian pendek
Asid lemak rantai pendek (terutamanya butyric), adalah makanan yang sangat baik untuk sel-sel membran mukus kolon dan menyumbang kepada peningkatan tropisme dan keberkesanannya; semua ini diterjemahkan ke dalam penyerapan nutrien yang lebih baik dengan perbelanjaan yang beracun.
Kepada asid lemak rantai pendek yang dihasilkan oleh probiotik juga dikaitkan dengan fungsi perlindungan terhadap penyakit usus radang.
Asid butyric, sebagai tambahan kepada mengurangkan proliferasi patogen dan sifat-sifat antiputrefaktif, nampaknya mempunyai kesan pencegahan terhadap perkembangan kanser usus besar.
Penapaian serat makanan yang dibuat oleh probiotik juga menghasilkan beberapa vitamin berguna untuk tubuh, terutama B12 dan vitamin K.
Bahagian kedua »
