Pemakanan dan pemakanan Mediterranean

Apakah makanan Mediterranean?

Diet Mediterranean adalah sistem pemakanan khas populasi sehingga, pada tahun 1950-an, menjajah lembangan Laut Mediterranean.

Sejak zaman pasca perang kedua, ledakan ekonomi yang telah mengikuti Kawasan-kawasan ini telah membawa kepada penangguhan progresif gaya makanan purba ini, memihak kepada diet yang kaya dengan lemak dan protein haiwan.

Dalam masa yang lebih terkini, gaya pemakanan ini telah dinilai semula, walaupun dalam aplikasi praktikal, ia terlalu sering terkontaminasi dan diputarbelitkan oleh proses globalisasi. Oleh itu, kebanyakan orang yang terlibat tidak sepatutnya mematuhi sepenuhnya dengan arahan diet Mediterranean.

Seperti yang dijangkakan, selama beberapa dekad sekarang diet Mediterranean telah dinilai semula secara semula jadi, sehingga hari ini ia bersetuju dalam banyak aspek dengan petunjuk yang disediakan oleh piramid makanan yang paling moden.

Diet Mediterranean adalah disyorkan kerana:

Memastikan bekalan nutrien yang mencukupi;
Ia didasarkan pada makanan semula jadi, yang tidak diproses dengan baik;
Ia mengurangkan risiko untuk "penyakit kesejahteraan", iaitu semua patologi seperti diabetes jenis II, obesiti dan masalah kardiovaskular, yang dikaitkan dengan gaya makanan yang tidak seimbang yang biasa di negara-negara Barat.

makanan

Apakah makanan khas diet Mediterranean?

Makanan asas diet Mediterranean adalah:

Sayuran segar (bermusim).
Bijirin penuh.
Kekacang.
Buah segar (bermusim).
Produk perikanan, yang mesti segar, terutamanya kecil dan terdiri hampir secara eksklusif ikan biru (bermusim).

Mereka secara kuantitatif kurang penting:

Daging, yang mesti kebanyakannya putih (burung dan cunicole).
Susu segar dan yogurt.

Untuk mengikuti:

Kentang.
Ricotta dan keju.
Daging haiwan besar (merah, terutamanya biri-biri, kambing dan permainan).
Telur.
Wain merah.
Minyak zaitun tambahan dara.
Oilseeds (bermusim).
Herba aroma.

kesihatan

Diet Mediterranean dan kesan kesihatan

Pilihan makanan yang diilhami oleh prinsip-prinsip diet Mediterranean memungkinkan untuk mencegah pelbagai penyakit. Khususnya, diet ini mempunyai kesan perlindungan yang berharga terhadap penyakit kardiovaskular, kerana:

Ia menghasilkan lemak tepu yang sedikit (lebihan yang meningkatkan tahap kolesterol LDL dan dengan mereka risiko aterosklerosis).
Ia membawa sedikit kolesterol.
Ia kaya dengan serat pemakanan, yang mengurangkan penyerapan usus lipid dan memodulasi karbohidrat, menghasilkan peningkatan insulin glisemik.
Ia kaya dengan asid oleik, yang menurunkan kolesterol LDL tanpa menjejaskan HDL.
Ia kaya dengan omega 6 dan omega 3 asid lemak penting, yang memerangi hipertensi, hiperkolesterolemia, hipertriglyceridemia, trombosis dan sebagainya.
Ia kaya dengan antioksidan apa-apa jenis: vitamin, mineral, polifenol, dan sebagainya.
Ia hanya mengandungi natrium semulajadi makanan.

Tambahan pula, diet Mediterranean mengurangkan risiko membangunkan diabetes mellitus jenis II kerana:

Menjadi kaya dengan serat makanan, kadar penyerapan usus gula berkurangan, mencegah puncak glisemik - insulin yang khas dari pemakanan barat kontemporari.
Ia kaya dengan kanji dan fruktosa: yang mempunyai indeks insulin glisemik yang lebih rendah daripada glukosa dan sukrosa.
Ia kurang berkalori daripada diet barat kontemporari dan, kerana diabetes jenis II sering dikaitkan dengan obesiti, ia khususnya ditunjukkan dalam pencegahan dan berkaitan dengan rawatan dadah.

Diet Mediterranean mengurangkan risiko hipertensi, hypertriglyceridemia dan hypercholesterolemia; untuk melaksanakan kesan-kesan ini adalah:

Omega 3 lemak penting, yang mengurangkan tekanan darah tinggi dan hypertriglyceridemia.
Omega 6 penting dan lemak omega 9 yang tidak penting, yang mengurangkan kolesterolemia.
Legit lesitin, yang mengurangkan kolesterolemia.
Phytosterols, yang mengurangkan kolesterolemia.
Antioksidan, yang mengurangkan kolesterolemia dan pelbagai komplikasi metabolik.

Diet Mediterranean juga mengurangkan risiko obesiti, kerana:

Seperti yang telah kita katakan, ia kurang berkalori.
Terima kasih kepada serat dan jenis karbohidrat yang terkandung di dalamnya, ia mempunyai indeks insulin glisemik merujuk kepada makanan dan makanan sederhana.
Selain itu, serat ini memihak kepada rasa kenyang; ia juga mengandungi banyak air, yang memberi kesempurnaan gastrik, terutama bersekutu dengan serat.
Ia kaya dengan herba aromatik yang membantu mengurangkan penggunaan topping lemak untuk hidangan rasa.

Diet Mediterranean mengurangkan risiko kardiovaskular umum:

Ia menghalang dan merawat penyakit metabolik (hipertensi, diabetes jenis 2, hypercholesterolemia dan hypertriglyceridemia).
Menghalang dan menyembuhkan obesiti.
Ia kaya dengan omega-3 anti-radang dan penipisan darah.

Akhirnya, diet Mediterranean menghalang rupa pelbagai tumor, sejak

Ia mengandungi beberapa molekul beracun-karsinogenik, sebaliknya khas makanan sampah yang dihasilkan oleh restoran makanan segera. Daging diet Mediterranean secara tradisinya dimasak panggang, tetapi kekerapan penggunaan sangat rendah untuk menjadi tidak berbahaya.
Ia membawa sedikit lemak jenuh dan banyak serat (kesan pencegahan terhadap perkembangan kanser kolon / rektum, perut dan payudara).
Ia kaya dengan antioksidan anti-radikal, yang mempunyai kesan pencegahan yang didokumentasikan pada kanser prostat dan jenis tumor lain.

Oleh itu, walaupun ia tidak menghasilkan mukjizat, gaya makanan yang diilhami oleh prinsip diet Mediterranean dapat mengurangkan risiko mengembangkan pelbagai patologi.