Kopi Hijau Mentah dan Gastritis

Pengenalan

Walaupun kopi hitam panggang, sesetengah profesional makanan mendakwa bahawa minuman kopi hijau mentah juga boleh dimakan oleh subjek dengan gangguan mukosa gastrik yang ringan.

Kenyataan ini, yang pada pendapat saya benar-benar boleh dibahaskan, dibenarkan oleh komposisi kimia yang berbeza daripada serbuk kopi hijau mentah berbanding dengan yang sama diperolehi daripada biji yang sudah dibakar sebelumnya. Selepas itu, kami akan mengkaji dengan lebih teliti pelbagai aspek yang mungkin atau mungkin tidak menjejaskan gangguan gastrik tetapi, buat masa ini, marilah kita cuba memahami apa fungsi sebenar penyerapan yang diperolehi daripada kopi hijau mentah.

Faedah Kopi Hijau

Mengapa mengambil kopi hijau mentah?

Dari kopi hijau mentah, selepas penyerapan serbuk yang diperoleh dengan mengisar benih Coffea (Arabica atau Robusta), minuman berwarna hijau kehijauan, jernih dan sedap (bukan hitam seperti tradisional) diperolehi, dengan aroma yang halus dan hampir tidak dapat dilihat, tetapi bagaimanapun diberi kuasa merangsang. Oleh kerana banyak pembaca telah meneka, kepelbagaian terakhir ini ditentukan oleh kehadiran 1, 3, 7-trimethylxanthine (lebih dikenali sebagai CAFFEINE ) dan jelas juga daripada "varian molekul" relatif.

Tanpa masuk ke dalam subjek (yang telah digambarkan secara meluas dalam artikel khusus lain), kami mengingatkan anda bahawa kafein mempunyai dua kesan positif utama dalam menggerakkan lemak dari tisu adipose: yang pertama adalah langsung, jadi kafein juga boleh "merangsang" dari hanya "lipolysis; yang kedua adalah secara tidak langsung, sejak mempromosikan pembebasan katekolamin lebih lanjut menggalakkan pengerahan stok lemak (ia tidak mengatakan bahawa, walaupun ia dituangkan ke dalam darah, jika lipid ini tidak digunakan untuk tenaga, mereka akan sekali lagi menjejalkan sel lemak) .

Oleh itu, terima kasih kepada kandungan methylxanthine, kopi hijau mentah telah diletakkan di antara ubat-ubatan semulajadi yang berguna untuk penurunan berat badan berlebihan lemak; Tidak banyak beralih, ada yang mengatakan bahawa kopi hijau mentah (sama dengan kopi panggang tradisional dan minuman termogenik / minuman tenaga), jika konteks dalam diet pelangsingan (oleh itu rendah kalori dan seimbang), boleh melambangkan pelengkap yang sah kepada terapi terhadap berat badan berlebihan dan obesiti. Walaubagaimanapun, tidak seperti produk lain yang disebutkan, kopi hijau mentah mempunyai ciri khas yang unik: ia menonjol untuk penyerapan perangsang yang berkurang (kerana trimethylxanthine dalam bentuk yang dikaitkan dengan asid klorogenik yang membentuk klorogenat); ini dicerminkan dengan perlambatan farmakokinetik dan peningkatan dalam penangguhannya (dipanggil separuh hayat dan dikawal oleh metabolisme hepatik serta penapisan buah pinggang) .

Tambahan pula, di antara pelbagai ciri kimia kopi hijau mentah (dan berbeza dari kopi hitam panggang), ada kandungan yang signifikan dari molekul antioksidan (polifenol, asid ferulik, asid klorogenik), mineral dan vitamin larut air; bukan secara kebetulan juga merupakan produk phytocomplex .

Pada ketika ini timbul pertanyaan; mengapa kopi hijau mentah lebih disyorkan daripada kopi panggang hitam jika berlaku gastritis atau gejala yang sama?

Kesan pada Perut

Perbezaan berbanding dengan kopi hitam panggang

Sebenarnya, kopi hijau mentah berinteraksi dengan organisma dengan cara yang agak berbeza daripada yang dipanggang hitam ... walaupun jika anda memberi saya pemerhatian, kita masih berurusan dengan topik dengan cara empirik, sedangkan dalam bidang pemakanan apa sering membuat perbezaan adalah PORTION, maka DOSE bahan aktif. Walau bagaimanapun, di bawah ini kita akan cuba membedah aspek-aspek yang paling penting yang dapat membezakan kesan kopi hijau mentah pada mukosa perut berbanding dengan yang dipanggang hitam:

1. pH : pertama, pH kopi hijau mentah (5) benar-benar kurang agresif dan lebih dekat dengan neutral daripada kopi hitam panggang, yang mempunyai pH asid yang berkemungkinan (3-3.5); perbezaan ini adalah sangat penting kerana, dalam kebanyakan kes gastritis atau pedih ulu hati, halangan pertahanan yang ditetapkan oleh mukosa tidak mencukupi untuk melindungi epitel dari jus pencernaan yang kuat dan kadang kala (tidak normal) juga disekresi perut kosong. Dari sudut pandangan ini, kopi hijau mentah pastinya kurang berbahaya daripada kopi panggang hitam, tetapi belum disyorkan.
2. Jumlah kafein : kopi hijau mentah mengandungi kafein yang lebih rendah daripada kopi panggang hitam; perbezaan ini disebabkan terutamanya oleh kekurangan rawatan haba benih (pemanggangan yang memecahkan klorogenat dan menyokong pencairan methylxanthine) dan mungkin dari suhu infusi serbuk yang, manakala dalam kopi hitam sentiasa tinggi, untuk kopi hijau mentah TIDAK ia tidak boleh melebihi 80 ° C. Jumlah lebih banyak kafein yang diperkuatkan menguatkan kesan relatif pada mukosa lambung, khususnya:
1. Peningkatan rembesan asid (yang, seperti yang telah kita lihat, menjejaskan kerengsaan mukosa dan rupa gejala)
2. Meningkatkan pengecutan otot lancar gastrik (yang mungkin menjangkakan dan menekankan pedih ulu hati).

Juga dalam hal ini, kopi hijau mentah akan kelihatan kurang menggalakkan gastritis daripada kopi panggang hitam.

3. Kelajuan penyerapan kafein : atas alasan yang dinyatakan di atas, kopi hijau mentah menentukan penyerapan kafein yang lebih perlahan yang "mungkin" mencetuskan rembesan asid dan peristaltik beg kurang kuat. Sekali lagi, kopi hijau mentah kelihatan kurang berbahaya daripada gastritis panggang hitam.
4. Kegagalan pemanggang : rawatan panas (memasak pada 200-240 ° C), yang mana benih tertakluk untuk mendapatkan kopi hitam panggang, menentukan karamelisasi gula (jadi warna gelap) dan pembentukan kafein yang dipanggil; ia adalah minyak yang bergetar yang terdiri daripada campuran sebatian terpenik, yang memberikan aroma ciri kepada kopi dan pada masa yang sama menjengkelkan membran mukus perut, merangsang pengeluaran jus gastrik; ciri ini memudahkan penghadaman dalam individu yang sihat, tetapi meningkatkan masalah semasa gastritis. Kehadiran kafein diserlahkan oleh jahitan yang berkilat dan berminyak di permukaan benih kopi hitam panggang. Tidak tertakluk kepada pemanggangan, kopi hijau bebas daripada kafein, dan oleh itu kurang merangsang kepada membran mukus perut.

Kesimpulannya, perlu memilih antara satu dan produk lain, untuk "mengelakkan" timbul gejala gastrik (pedih ulu hati) atau, lebih teruk lagi, gastritis, lebih baik untuk memberi tumpuan kepada kopi hijau mentah; Walau bagaimanapun, dengan adanya gejala atau diagnosis klinikal yang sedia ada bagi gastritis, kopi hijau mentah juga merupakan salah satu minuman paling tidak dapat dielakkan untuk mengelakkan terapi makanan yang bertujuan untuk mengurangkan pedih ulu hati atau memulihkan keutuhan mukosa perut.