Mari kita fikirkan sejenak tentang kuning kunyit, merah cerah tomato masak dan hijau bayam yang gelap.
Pada ketika ini, tidak boleh mengejutkan kita bahawa makanan tumbuhan yang berbeza digunakan oleh industri sebagai sumber warna makanan. Selain kunyit, ia adalah kes kulit anggur dan bit merah.
Pewarna, walaupun asal-usul asal, masih terdapat bahan tambahan makanan dan oleh itu ditunjukkan pada label dengan singkatan E diikuti dengan angka antara 100 dan 199 (100-109 kuning, 110-119 oren, 120-129 merah, 130-139 biru, 140-149 hijau, 150-159 coklat hitam, 160-199 bercampur).
Oleh kerana kehadiran aditif tidak dipandang baik oleh pengguna, sesetengah syarikat menggunakan makanan pewarna yang dipanggil. Pada dasarnya, bukannya menambahkan adunan pewarna yang diekstrak daripada sayur-sayuran, mereka secara langsung memasukkan makanan pewarna sebagai bahan ke dalam perumusan; dengan cara ini produk boleh membanggakan ketiadaan bahan pewarna.
Di antara banyak makanan pewarna terdapat, contohnya, tomato berkonsentrasi, labu, bit atau blueberries, yang sering diperoleh daripada jenis tertentu yang dipilih untuk meningkatkan warna makanan tertentu.
