makanan | Kolesterol [mg / 100g] |
| Kambing mentah | 70 |
| Kambing yang dibakar, dibakar | 110 |
| Kaki domba, mentah | 71 |
| Domba kambing, dibakar | 116 |
| Lembu dewasa, luka depan | 59-72 |
| Lembu dewasa, luka belakang | 169 |
| Lembu dewasa, hanya lemak | 75 |
| kuda | 61 |
| Kelinci utuh, mentah | 52 |
| Kelinci utuh, dimasak | 73 |
| Kelinci keseluruhan, beku | 51 |
| Arnab, paha | 60 |
| Burung ayam Guinea, paha, dengan kulit mentah | 71 |
| Burung unggas Guinea, tanpa kulit mentah | 51 |
| Burung unggas Guinea, dengan kulit, dimasak dalam ketuhar | 99 |
| Unggas Guinea, payudara, tanpa kulit, mentah | 39 |
| Burung Guinea, dada, tanpa kulit, dibakar di dalam ketuhar | 39 |
| Babi, cahaya, stik, mentah | 62 |
| Babi, ringan, stik, kacau goreng | 89 |
| Babi cahaya, kaki | 64 |
| Babi ringan, pinggang | 61 |
| Babi cahaya, bahu | 67 |
| Babi berat, paha | 89 |
| Babi berat, pinggang | 88 |
| Babi berat, bahu | 83 |
| Babi berat, hanya lemak | 70 |
| Ayam keseluruhan, dengan kulit, mentah | 93 |
| Ayam keseluruhan, dengan kulit, dibakar di dalam ketuhar | 119 |
| Ayam keseluruhan, tanpa kulit, mentah | 75 |
| Ayam keseluruhan, tanpa kulit, dibakar dalam ketuhar | 109 |
| Daging ayam, kulit dan giblet | 98 |
| Ayam cair, dengan kulit, mentah | 94 |
| Ayam cair, dengan kulit, dibakar dalam ketuhar | 91 |
| Ayam cair, tanpa kulit, mentah | 88 |
| Ayam, payudara mentah | 60 |
| Ayam, payudara, kacau goreng | 75 |
| Ayam, supercoschium, dengan kulit mentah | 82 |
| Ayam, supercoschium, tanpa kulit mentah | 73 |
| Quaglia | 58 |
| Rana | 50 |
| Burung unta, mentah | 57 |
| Burung unta, dibakar di dalam ketuhar | 72 |
| Kalkun keseluruhan dengan kulit mentah | 195 |
| Ayam belanda keseluruhan, tanpa kulit mentah | 63 |
| Ayam belanda keseluruhan, tanpa kulit dibakar di dalam ketuhar | 80 |
| Turki, kaki, dengan kulit, mentah | 92 |
| Turki, bahagian atas, mentah | 50 |
| Ayam belanda panggang, dimasak dalam kuali | 62 |
| Turki, cair, dengan kulit mentah | 73 |
| Turki, cair, dengan kulit, dibakar di dalam oven | 110 |
| Turki, cair, tanpa kulit mentah | 67 |
| Turki, cair, tanpa kulit dibakar di dalam ketuhar | 107 |
| Ayam belanda dicairkan dengan kulit mentah | 73 |
| Supercoscio kalkun, tanpa kulit mentah | 71 |
| Kura-kura yang dibakar tanpa kulit dibakar dalam ketuhar | 108 |
| Veal, fillet mentah | 71 |
| Veal, fillet pan goreng | 99 |
| Anak lembu, hanya lemak | 75 |
Jumlah kolesterol dalam makanan »
Daging dan kolesterol
Daging adalah antara makanan dengan kandungan kolesterol tertinggi.
Bertentangan dengan apa yang orang fikirkan, tidak ada perbezaan besar antara kandungan kolesterol daging putih dan kandungan kolesterol daging merah; manakala kandungan ini sama, apa yang membezakan kedua-dua jenis daging adalah jumlah pengambilan lipid, akibatnya asid lemak jenuh.
Dengan memerhati kandungan kolesterol dengan berhati-hati dengan teliti, dapat dilihat bahawa nilai-nilai tertinggi adalah "unggas dengan kulit", "daging yang dimasak" dan "pemotongan belakang" haiwan.
Kulit spesies burung dianggap sebagai "rizab kolesterol" dan, memandangkan banyak baka diberi makanan ( pelet ) berdasarkan tepung haiwan (yang juga mengandungi kolesterol), kemungkinan kandungannya molekul steroid "daging putih dengan kulit" yang diperoleh daripada penyembelihan haiwan "asal yang diragui" adalah lebih tinggi daripada purata yang dilaporkan oleh jadual komposisi makanan.
Satu lagi faktor yang boleh menentukan peningkatan kolesterol dalam "daging putih dengan kulit" adalah jenis pembiakan; teknik "intensif" melibatkan pemobilitan binatang, berlebihan dan (sayangnya) sering juga penggunaan hormon pertumbuhan.
Daging yang dimasak lebih kaya dengan kolesterol kerana, semasa rawatan haba, makanan kehilangan sejumlah besar air bebas, menentukan peningkatan peratusan kandungan kolesterol. Pemerhatian pembaca boleh jadi, dengan memasak, "longkang" lemak juga harus digemari, oleh itu juga kandungan kolesterol harus berkurangan. Pada kenyataannya, sementara trigliserida disimpan dalam tisu adiposa, yang meleleh dan mengalir dengan haba, kolesterol juga merupakan penyusun membran sel, oleh itu kehadirannya tidak dapat dikurangkan dengan cara yang sama dengan lipid secara keseluruhan.
NB . Dalam memilih antara daging ladang, perlu diambil kira bahawa daging babi, yang biasanya berlemak dan kaya dengan kolesterol, berkat pemilihan baka leaner yang berterusan, hari ini mengandungi kuantiti yang hampir sama dengan spesies ruminan.
Beberapa tips untuk mengurangkan kandungan kolesterol makanan haiwan:
- Hilangkan lemak yang kelihatan, termasuk kulit ayam, ayam belanda dan ayam guinea, kerana persatuan lemak tepu dengan kolesterol nikmat tindakan atherogenik . Inilah sebab mengapa daging putih, walaupun mengandungi jumlah kolesterol yang sama berbanding merah, jika kehilangan kulit, mungkin lebih sesuai dalam diet kolesterol
- Kurangkan lemak untuk memasak dan benar-benar mengelakkan mereka yang berasal dari haiwan (lemak, lemak, mentega, lemak, dll); antara pelbagai kaedah memasak yang sesuai ialah mendidih, diikuti dengan memanggang (selagi penjagaan diambil tidak melebihi dengan nyalaan menyebabkan penyebaran lemak dan protein akibat pembentukan agen karsinogenik aromatik dan / atau poliklikik aromatik).
- Memilih minyak sayuran mentah yang kaya dengan asid lemak tak tepu dan / atau (lebih baik) yang lebih baik, kerana mereka cenderung menyokong keseimbangan makanan asid lemak yang tepat.
Ingatlah bahawa lemak yang baik dapat mengehadkan kerosakan lemak buruk oleh itu, dengan memilih daging yang kurang kaya dengan kolesterol, memasaknya dengan betul dan menggunakan minyak mentah yang kaya dengan asid lemak tak tepu, adalah mungkin untuk memperoleh manfaat pemakanan yang hebat.
Tonton resipi vegan video kami dan pelajari cara menyediakan daging sayur, baik sebagai haiwan tetapi tanpa kolesterol
