Bunga-bunga, juga dipanggil hati, pisang (tidak boleh dikelirukan dengan hati sawit) adalah ramuan jenis sayur-sayuran yang digunakan secara meluas dalam masakan Asia Selatan dan di Asia Tenggara. Mereka dimakan mentah, dikukus (dengan pelbagai sos), dimasak dalam sup, kari dan goreng.
Rasa bunga atau jantung pisang adalah sama dengan artichoke dan, seperti yang kedua, bahagian daging dari bracts (daun yang diubah suai, sama dengan kelopak) dan hati tengahnya dimakan.
Daun pokok pisang adalah besar, fleksibel dan kalis air. Di Asia Selatan dan di beberapa negara di Asia Tenggara, mereka sering digunakan sebagai kontena makanan atau hidangan makanan yang mesra alam. Mari kita lebih terperinci.
Dalam masakan Indonesia, daun pisang sangat penting untuk resepi yang dipanggil pepes dan botok . Ini melibatkan pembungkusan sejenis "pakej", dengan daun pisang di luar dan pelbagai ramuan makanan di dalamnya; Memasak Pepes dan Botok adalah: air kukus, air mendidih dan panggang (di arang).
Di selatan India: Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh dan Kerala, setiap hidangan dihidangkan dengan makanan yang mengandungi pisang, sesuai dengan hidangan daun pisang; jika digunakan dalam mengukus, mereka memberikan makanan rasa manis.
Daun pisang sering digunakan sebagai bungkus untuk memasak makanan juga di India. Ini mengekalkan komponen air makanan, melindunginya dari pembakaran dan memberikannya rasa yang halus tetapi boleh dibezakan.
Di Tamil Nadu (juga di India) daun pisang benar-benar kering dan digunakan sebagai bahan pembungkus untuk makanan tertentu. Ia juga mungkin untuk menjadikannya cawan untuk memegang makanan cecair. Di Amerika Tengah, daun pisang sering digunakan sebagai dossier yang dipanggil tamales ( masa ).
Inti tender batang pokok pisang digunakan secara meluas di masakan timur Selatan dan Asia Tenggara, terutama di masakan mohinga Burma yang terkenal.
