Intoleransi laktosa
Sekiranya intoleransi yang teruk terhadap gula susu biasa ini, penggunaan eksklusif makanan bebas laktosa nampaknya merupakan pilihan terpaksa.
Laktosa adalah gula utama dalam susu; Oleh itu, kita dapati ia dalam kepekatan berubah-ubah dalam semua makanan yang berasal dari itu atau yang mengandungnya sebagai bahan. Kepekatan tertinggi laktosa didapati dalam susu, yogurt dan susu yang ditapai, krim ais, keju lembut dan mentega.
Kandungan laktosa pelbagai makanan | |
makanan | Laktosa 100 g makanan |
POWDER MILK POWDER (BUAT) | 35.1 |
POWDER MILK POWDER (MAGRO) | 50.5 |
| susu ibu | 6, 5-7, 0 |
| susu keldai | 6.2 |
keju | 6.0 |
| kefir | 5.0 * * |
BUFFALO SUSU | 4.9 |
SATU VACINA SATU | 4.8 |
SATU SKIMMED VACCINE MILK | 4.9 |
LEAN MILK VACCINE | 4.9 |
SUSU SHEEP | 4.5 |
GOAT MILK | 4.2 |
FRESH VACCINE RICOTTA | 4.0 |
| krim | 3.0 -4 |
ROMA RICOTTA SHEEP | 3.2 |
YOGURT DARI SATU SUSU | 3.2 * * |
YOGURT DA LATTE MAGRO | 3.3 * * |
CREMA BEL PAESE | 3.2 |
MAGIC MILK FLAKES (kampung) | 2, 6-3 |
SUSAH TANAH | 1.8 |
FRESH ATAU SELEPAS EDAM | 1.0 |
| mozzarella | 0, 1-1, 1 |
| Emmentaler dan keju keras | 0.1 |
| Parmigiano reggiano, grana padano dan keju keras tambahan | 0.0 |
* * Laktosa yang terkandung dalam produk susu masam umumnya disokong dengan baik
Biasanya, subjek intoleransi laktosa menyokong penggunaan keju keras, kerana mereka sangat miskin dalam gula ini berbanding dengan produk segar dan tenusu. Malah, yogurt dibolehkan oleh sesetengah individu, memandangkan laktosa yang terkandung di dalamnya dicerna oleh bakteria; Lebih-lebih lagi, lactobacilli yang sama - terutamanya beberapa strain probiotik yang terkandung dalam pelbagai produk berasaskan susu yang ditapai ( Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Casei, sp. rhamnosum, Lactobacillus johnsonii ) - telah membuktikan berguna dalam meningkatkan intoleransi laktosa.
Toleransi laktosa adalah berubah dan bergantung kepada setiap individu.
Keterukan intoleransi laktosa adalah berkadar dengan kekurangan laktase. Oleh itu, ia adalah satu konsep yang relatif, kerana jumlah laktosa yang diterima oleh penduduk adalah berbeza; untuk menjelaskan konsep itu dengan contoh praktikal, jika seseorang itu menerima susu secawan tanpa masalah, dia masih boleh mengadu tentang gejala penyakit laktosa yang tidak mengganggu ketika ia menggunakan satu liter dalam satu perjalanan. Begitu juga, sesetengah orang yang tidak bertoleransi laktosa bertolak ansur dengan yogurt dengan baik, ada yang bertolak ansur dengan keju keras, sementara yang lain terpaksa menghilangkan sumber laktosa yang paling kecil. Kepada kategori terakhir ini adalah subjek yang mengalami intoleransi kepada laktosa primer, kerana kecacatan kongenital laktase dan oleh itu hadir sejak lahir.
Individu yang sangat tidak bertoleransi terhadap laktosa mesti memberi perhatian khusus juga kepada sumber makanan supaya bercakap "tersembunyi". Gula ini sebenarnya ditambah sebagai eksipien untuk pelbagai ubat dan suplemen, dan dijumpai - walaupun dalam kuantiti kecil - dalam pelbagai produk makanan. Antara yang kita ingat:
- roti dan barang bakar lain
- bijirin diproses, seperti serpih jagung untuk sarapan pagi
- Kentang sebelum dimasak, sup, minuman untuk sarapan pagi
- marjerin
- Daging dan potongan sejuk
- Salad salad
- Coklat, makanan ringan dan makanan ringan lain, ais krim, coklat, disediakan untuk coklat panas
- Persediaan untuk pancake, biskut dan kek
- Daging cincang
- Susu kedelai tidak mengandungi laktosa; Walau bagaimanapun, kerana kehadiran gula lain yang khas dari kekacang (contohnya stachiosio), ia boleh secara sporadikal mereproduksi gejala-gejala intoleransi laktosa.
Untuk mempertahankan terhadap sumber laktosa "tersembunyi", penting untuk membaca dengan teliti komposisi makanan yang dicetak pada label produk. Dalam senarai ramuan, khususnya, perlu memastikan ketiadaan susu dan laktosa, whey, rennet dan produk susu (asid laktik tidak diperoleh daripada susu dan oleh itu sesuai untuk digunakan). Oleh itu, jika salah satu ramuan ini muncul pada label, itu bermakna bahawa produk mengandungi laktosa dan oleh itu boleh dikontraindikasikan. Kondisi ini jelas merupakan suatu keharusan, kerana toleransi laktosa adalah berubah dan bergantung pada setiap individu. Apa yang kelihatan pasti adalah susu derivatif, tetapi juga pelbagai produk makanan yang mengandungi laktosa, adalah sumber nutrien penting. Atas sebab ini, satu nasihat yang penting adalah untuk mengenalpasti - melalui ujian dan kesilapan - jumlah laktosa yang boleh diterima, mengelakkan untuk menganggap hanya makanan bebas laktosa.
Sekiranya individu yang tidak intoleransi ingin makan makanan yang kaya dengan laktosa, dia boleh mengambil persediaan enzim berasaskan laktase pada masa yang sama sebagai paliatif.
Sekiranya kalsium berkenaan, untuk mengelakkan sebarang kekurangan, adalah mungkin untuk mengambil susu delactosate (hanya jika diterima dengan baik) dan meningkatkan penggunaan sayur-sayuran bio yang kaya dengan kalsium (contohnya kekacang, sayur sayuran, kubis dan brokoli). Ikan dan kacang juga merupakan sumber kalsium yang sangat baik.
