keluasan
Cantucci - juga dikenali sebagai cantuccini atau biscotti Prato - adalah sejenis gula kering tradisional, khas dari wilayah Prato (Tuscany). Di Umbria dan Lazio mereka dipanggil dengan nama panggilan " tozzetti ".
Kaedah pemprosesan ini membuat simpul biasanya kering, keras dan tahan lama.
Cantucci terutamanya mengandungi tepung gandum, mentega, telur, badam, gula, minuman keras dan rempah (buah pelaga, kayu manis, cengkih, anise bintang).
The cantuccini biasanya dimakan dengan Vin Santo, wain yang diperkaya di mana ia digunakan untuk merendam mereka.
The cantucci menikmati pengiktirafan Produk Makanan Agri Itali Tradisional (PAT).
Ciri Pemakanan
Cantucci mempunyai bekalan tenaga yang tinggi, dibekalkan terutamanya oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Asid lemak terutamanya karbohidrat tidak tepu, kompleks (walaupun nisbah antara kanji dan gula larut hampir 1: 1) dan protein nilai biologi sederhana.
Tiada maklumat pemakanan terperinci mengenai pengambilan vitamin dan mineral.
Cantucci bukan bahan makanan yang sesuai untuk kegunaan kerap dan / atau dalam bahagian yang penting. Mereka terutamanya dikontraindikasikan untuk subjek berlebihan berat badan dan mereka yang mengalami hiperglikemia atau diabetes mellitus jenis 2 dan hypertriglyceridemia.
Untuk kandungan gluten, cantucci tidak meminjamkan makanan kepada penyakit seliak.
Mereka tidak termasuk susu dan boleh ditambah kepada diet laktosa yang tidak toleran.
Cantucci dibolehkan oleh falsafah lacto-ovo vegetarian tetapi bukan oleh vegan.
Menggunakannya sebagai sarapan atau makanan ringan, bahagian purata adalah 4-5 keping, bersamaan dengan 20-25 g, atau 90-110 kcal.
Untuk berunding dengan resipi "diet alternatif" yang dicadangkan oleh Alice (tanpa mentega, oleh itu dengan kurang kolesterol, lemak tepu dan kalori) kami cadangkan anda klik di sini.
Biskut Cantucci Tanpa Mentega
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube | ||
| Bahagian yang boleh dimakan | 100.0% | |
| protein | 9, 6g | |
| Lipid TOT | 14, 4g | |
| Asid lemak tepu | 1, 90g | |
| Asid lemak tak jenuh tunggal | - g | |
| Asid lemak tepu tak tepu | - g | |
| kolesterol | 17, 0mg | |
| TOT karbohidrat | 66, 5g | |
| Gula larut | 31, 0g | |
| Serat pemakanan | 2, 7g | |
| tenaga | 440, 0kcal | |
| natrium | 15, 0mg | |
Resipi Pendek Homemade
bahan-bahan
180 g gula, 1 telur, 1 kuning telur, 265 g 00 tepung, 110 g badam, 30 g mentega, 10 g vin santo atau marsala, 0.5 g ammonia untuk kek, 1 garam secubit, aroma QB.
prosedur
Dalam mangkuk, menggabungkan dan campurkan telur dengan gula. Dalam mangkuk lain, ayam tepung, ammonia dan garam.
Melembutkan mentega dan masukkannya ke telur dengan gula bersama-sama dengan serbuk; Campurkan sehingga doh diperolehi. Kemudian masukkan badam, vin santo, aroma dan campuran.
Bentuk dua roti selagi dulang penaik, di mana ia diletakkan. Berus mereka dengan kuning telur. Bakar dalam ketuhar panas pada 200 ° C selama 20 minit.
Keluarkan dari ketuhar, biarkan sejuk dan potong dua potong ke irisan pepenjuru 1-2 cm tebal.
Letakkan kepingan lagi pada lembaran penaik dan panggang sekali lagi pada suhu 160 ° C selama 18 minit.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di tempat yang kering dan sejuk.
Garis besar sejarah
Pada masa lalu, cantucci yang paling terkenal telah dibuat di bandar Pisa.
Kesan sastera sejarah pertama cantucci dilaporkan dalam kamus Accademia della Crusca dan tarikh kembali ke abad ke-17.
Resipi awal (gaya Genovese) dimasukkan ke dalam manuskrip oleh Amadio Baldanzim, sejak abad ke-17. Dalam dokumen ini, biskut dipanggil Genoese.
Resipi awal (dari 1600) tidak mempunyai badam, yang termasuk dalam varian yang disebut "biscottelli" hanya dua abad kemudian.
Resipi terakhir, yang menjadi klasik, dicipta oleh Antonio Mattei pada abad ke-19.
