Apakah Minyak Hempal
Penerangan minyak rami
Minyak Hem diperolehi dari benih tumbuhan homonim (nama botani Cannabis sativa ), yang mengandunginya dalam peratusan hampir 30%.
Sila ambil perhatian dengan segera bahawa - menggunakan subspesies (ssp) Sativa - risiko pencemaran minyak oleh kanunabolaid psychoaktif adalah sifar.
Marijuana atau minyak hashish
Minyak hemik (dalam bahasa Inggeris "minyak hemp") TIDAK sinonim dengan minyak ganja atau hashish (dalam bahasa Inggeris "minyak hash"); yang terakhir mewakili bahan berminyak, berasal dari Cannabis sativa ssp. Indica, yang mengandungi sejumlah besar cannabinoids psikoaktif.
Pengambilan komponen lemak dari biji rami boleh berlaku dengan dua kaedah yang berbeza:
- memerah
- Pengekstrakan pelarut.
Setelah ditapis, minyak biji rami nampaknya mempunyai warna yang lebih lembut (hampir telus) dan lebih baik dipelihara; Walau bagaimanapun, ia kehilangan banyak nilai pemakanannya.
Nutrien biji benih
Dalam benih rami, sebagai tambahan kepada peratusan minyak yang baik - yang telah kita lihat ialah 30% - dijumpai:
- 20-30% serat tidak larut
- 20% protein dengan nilai biologi sederhana
- Karbohidrat 10-15%.
Apa yang tersisa selepas mengeluarkan minyak adalah serbuk yang dipanggil tepung rami.
Penggunaan minyak rami
Terima kasih kepada ciri-ciri kimia dan fizikalnya (ia adalah minyak pengeringan, yang mengatakan ia juga berpolimeran dalam bentuk pepejal) dan pemakanan (kaya dengan "lemak baik"), minyak biji rami boleh digunakan untuk pelbagai tujuan:
- Makanan - bumbu makanan
- Suplemen makanan - telah terbukti berguna dalam mengurangkan gejala ekzema
- Bahan api (bio-diesel)
- Pelarut semulajadi yang tidak tercemar - untuk cat dan dakwat
- Agen meremitkan untuk kayu
- Pengeras untuk plaster
- pelincir
- Campuran bahan plastik - plasticizer
- Ramuan detergen untuk kebersihan diri seperti sabun dan syampu.
Nota : minyak rami mempunyai ciri-ciri yang sangat serupa dengan minyak Tung.
Sifat Pemakanan
Profil lipid minyak rami
Minyak hemisfer mengandungi 100% lemak, yang terdiri terutamanya daripada trigliserida dan dengan pecahan kurang relevan daripada molekul lipofilik yang lain.
Minyak bertekanan sejuk mempunyai profil lipid yang dicirikan seperti berikut:
- 90% asid lemak tak tepu
- Kira-kira 80% polyunsaturated
- Kira-kira 10% tanpa mutu
- 10% asid lemak tepu (terutamanya asid palmitik dan stearic).
Pengambilan asid linoleik (LA - omega enam yang penting tak tepu) adalah sama dengan 55%, manakala asid alfa linolenik (ALA - omega tiga penting polyunsaturated) bersamaan dengan 22%.
Tambahan pula, jumlah diskrit (1-4%) daripada asid gamma linolenik (GLA - omega enam tidak tepu tak tepu enam) adalah terhad dan asid stearidonic (0.2% - asid polyunsaturated omega 3 tidak diperlukan) juga didapati.
Molekul minyak rami lipophilic yang lain adalah:
- phytosterols
- Tocopherols (vitamin E).
Kandungan jejak cannabinoids, seperti tetrahydrocannabinol (THC), akan dilaporkan, walaupun sedikit kaitannya; kepekatan bahan psikoaktif ini sangat kecil untuk membuat fenomena "toksik" tidak mungkin (beberapa liter sehari diperlukan).
Jumlah asid alfa linolenik (ALA) - omega 3 penting
Bersama dengan minyak yang diekstrak daripada biji lain (chia, perilla, flax, kiwi, cranberry, camellia, porselin, buckthorn laut, walnut, canola, soya, dll.), Minyak hemp adalah salah satu sumber makanan utama alpha linolenic acid (ALA - leluhur omega tiga keluarga).
| Amaun Alpha Linolenic Acid dalam Minyak Yang Diekstrak dari Benih Tumbuhan Tertentu | |||
| Nama Biasa | Nama Alternatif | Tatanama Linnea | % ALA † |
| Chia | Salvia chia | Salvia hispanica | 64% |
| kiwi | Gooseberry Cina | Actinidia chinensis | 62% |
| perilla | shiso | Perilla frutescens | 58% |
| Lino | / | Linum usitatissimum | 55% |
| Cranberry | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| China | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Laut buckthorn | Beri laut | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| hem | ganja | Ganja sativa | 20% |
| walnut | Kacang Inggeris atau parsi | Juglans regia | 10.4% |
| canola | Turnip dari benih | Brassica napus | 10% |
| kacang soya | / | Glycine max | 8% |
| † nilai purata | |||
Nisbah omega 6 / omega 3 minyak hem
Minyak benih herba dikenali untuk keseimbangan optimum antara omega enam dan omega tiga, masing-masing dalam nisbah 3: 1. Sebaliknya, seperti yang ditunjukkan dalam jadual di bawah, kebanyakan minyak yang dimakan di Itali nisbah ini jelas beralih ke arah omega-six.
| Nisbah Ω6 / Ω3 dalam beberapa minyak yang biasa digunakan | |
| Minyak bunga biji rami | 1: 4 |
| Minyak rapeseed | 2: 1 |
| Minyak hem | 3: 1 |
| Minyak kedelai | 8: 1 |
| Minyak zaitun | 9: 1 |
| minyak kuman gandum | 10: 1 |
| Minyak kacang | 62: 1 |
| Minyak bunga matahari | 71: 1 |
Pada masa lalu, berdasarkan keputusan percubaan tertentu (kemudian dinilai semula), beberapa penyelidik menegaskan bahawa pengambilan asid lemak omega enam yang berlebihan, berbanding pengambilan asupan omega tiga, boleh:
- Meningkatkan risiko kardiovaskular
- Memudahkan permulaan penyakit lain dengan komponen keradangan, seperti dermatitis, asma, arthritis rheumatoid, dll.
Kekurangan nutrien penting - yang semestinya diambil dengan diet - juga dikaitkan dengan penampilan dysmenorrhea (lihat artikel yang didedikasikan untuk kesakitan haid).
Minyak hema dalam diet
| Omega 6 / omega 3 nisbah dalam pemakanan manusia dari Paleolitik hingga sekarang | |
| populasi | ω-6 / ω-3 |
| Paleolitik | 0.79 |
| Greece sebelum tahun 1960 | 1.00 / 2.00 |
| Amerika Syarikat 2000 | 16, 74 |
| United Kingdom dan Eropah Utara | 15 |
| Jepun | 4 |
| Italy | 13 |
Seperti minyak lain, terdiri daripada lipid semata-mata, setiap gram (g) minyak rami membekalkan badan dengan 9 kilocalories (kcal).
Kira-kira satu sudu minyak biji rami (kira-kira 10 ml) mengandungi 1.7 gram omega tiga, yang meliputi keseluruhan keperluan dewasa.
Khususnya untuk orang tua dan orang yang lemah, adalah dinasihatkan supaya tidak menggantikan minyak rapi untuk penggunaan ikan secara tetap (sekurang-kurangnya dua atau tiga bahagian mingguan), kerana kami tidak dapati jumlah asid eikosapentaenoic (EPA) yang banyak dalam minyak rami ) dan asid docosahexaenoic (DHA).
Malah, seperti metabolisme manusia dapat memperoleh EPA dan DHA bermula dari ALA, fungsi ini tidak semestinya mencukupi untuk menampung keperluan tertentu.
dapur
Cara menggunakan minyak rami?
Minyak Hem sebaiknya dimakan mentah dan, kerana titik asap yang rendah, tidak boleh digunakan dalam kentang goreng.
Oleh sebab ciri-ciri organoleptik dan kepuasannya (keceriaan dan kelezatan), minyak rami meminjamkan dirinya kepada perasa terutama sayur-sayuran (misalnya salad) dan roti (bukan minyak zaitun tambahan).
Pemeliharaan minyak rami
Walaupun kurang stabil daripada minyak zaitun tambahan, kekayaan tocopherols (vitamin E) dan antioksidan lain (polyphenols, phytosterols, klorofil dan lain-lain) sebahagiannya menangkis kerentanan tinggi terhadap kekakuan kerana kekayaan asid lemak tak jenuh.
Untuk menikmati sepenuhnya nilai pemakanan minyak hemp dan mencegah pengoksidaan dan kekaburan, adalah sangat penting untuk memilih produk yang diekstrak dengan sejuk dan disimpan dalam botol kaca gelap, ditutup dengan baik dan disimpan dari sumber cahaya dan panas. Selepas pembukaan, minyak biji rami hendaklah disimpan dan disimpan di dalam peti sejuk.
