Soalan yang baik ... bahagian makanan sentiasa sakit kepala!
Ketidakupayaan untuk kuantitatif menyeragamkan bahagian-bahagian adalah disebabkan oleh heterogenitas keperluan pemakanan, yang bervariasi mengikut: seks, umur, perlembagaan, jenis morfologi, tahap aktiviti fizikal, keadaan kesihatan atau penyakit, dsb.
Walau bagaimanapun, dalam hal persiapan "tidak seimbang dengan nutrisi" seperti karbonara (terlalu banyak lemak), cadangan itu sentiasa "tidak membesar-besarkan", mengelakkan sekatan mutlak tetapi lebih suka "bahagian yang sederhana". Mudah untuk mengatakan!
Itulah sebabnya saya akan memberikan contoh "bahagian normal" di bawah, atau dianggarkan pada ciri-ciri yang disebut dan merujuk kepada seorang dewasa Itali yang biasa.
Oleh itu, mari kita menganggap bahawa mata pelajaran kita memerlukan 2200kcal sehari, di mana 40%, iaitu 880kcal, harus dimakan untuk makan tengah hari (makan purata lebih banyak hari). Sudah tentu, secara keseluruhannya, hidangan sampingan sayur-sayuran (50g salad dengan 10g minyak zaitun tambahan), dua keping roti sebagai iringan (50g roti putih), mungkin segelas wain (120ml dari Sangiovese) dan sekeping buah (100g mana-mana epal, dengan kulit).
Ia tidak mengatakan bahawa, sekiranya anda hanya makan satu plat spageti carbonara atau sekiranya makan tengah hari berlaku, bahagian itu berubah dengan ketara!
Nah, dalam kes pertama, mengetahui bahawa spageti menyerap air untuk kira-kira 140-150% berat awal, sebahagian pasta carbonara untuk subjek ini harus termasuk:
80g pasta semolina (spaghetti), 60g pipi babi, 1 kuning telur, 1 sudu putih telur, 15g (1 dan setengah sudu besar) pecorino parut dan 10g (1 sudu besar) minyak zaitun tambahan dara; Jumlah 894kcal, dengan 62% lemak, 28% karbohidrat dan 10% protein. Bencana sebenar!
Sebaliknya, dalam hipotesis yang kedua, kerana menambahkan makanan lain makanan 1190kcal mudah dilebihi (hampir 300kcal lebih daripada yang diperlukan!), Berat hidangan pertama harus dikurangkan kepada: 50g pasta semolina (spaghetti), 40g pipi babi, 1/2 kuning telur, 1 sudu teh putih telur, 5g (1 sudu teh) pecorino parut dan 5g (1 sudu teh) minyak zaitun tambahan dara; Jumlah 896kcal.
Perbezaan besar!
