Sifat Pemakanan
Dari sudut pandang pemakanan, daging kuda menonjol untuk nipisnya dan rasa perisanya dengan nuansa manis.
Daging kuda telah secara beransur-ansur dibawa ke perhatian pengguna kerana kandungan besi yang tinggi. Dianggap sebagai makanan yang mulia, ia sering disyorkan untuk atlet, kanak-kanak yang semakin meningkat, wanita hamil dan orang-orang anemia. Malah, dalam setiap 100 gram daging kuda kita dapati 4 mg besi (lebih daripada dua kali ganda berbanding dengan potongan lembu). Tidak seperti yang ada dalam sayur-sayuran (pertama sekali bayam), besi yang terkandung dalam daging kuda sangat bioavailable dan dapat diserap dalam perkadaran tiga kali lebih tinggi.
Kulitnya sama dengan daging kerbau dan seragam, tanpa urat kerana kekurangan lemak. Kandungan vitamin terdiri daripada tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pyridoxine (B6), asid pantotenik dan vitamin B12.
Kolesterol terdapat pada bahagian sekitar 60 mg / 100 gram daging - kuantiti yang pastinya tidak diabaikan tetapi sama seperti daging tanpa lemak (daging lembu, daging babi ringan dan dada ayam). Begitu juga kuantiti protein dan nilai biologi mereka.
Tidak seperti yang lain, daging kuda dibezakan dengan kandungan glycogen sederhana (0.5-1 gram) yang menyumbang untuk memberikannya rasa manis tipikal.
Nilai Pemakanan
| Daging: | air | karbohidrat | protein | Grassi | kolesterol | besi | kalori |
| Lembu dewasa (luka p.) | 74.0 | 0 | 21.5 | 3.4 | 52-68 | 1.6 | 117 |
| anak lembu | 76.9 | 0 | 20.7 | 2.7 | 71 | 2.3 | 107 |
| Babi ringan (pinggang) | 70.7 | 0 | 20.7 | 7.0 | 62 | 1.3 | 146 |
| Babi berat (pinggang) | 68.0 | 0 | 20.8 | 9.9 | 88 | 1.4 | 172 |
| Arnab (paha) | 72.0 | 0 | 21 | 5.9 | 60 | 1.0 | 137 |
| Ayam (payudara) | 74.9 | 0 | 23.3 | 0.8 | 60 | 0.4 | 100 |
| kuda | 74.9 | 0.6 | 19.8 | 6.8 g | 61 | 3.9 | 143 |
