keluasan
Apakah lada cili?
Dalam istilah yang biasa, apabila kita bercakap tentang lada cili kita merujuk kepada buah pedas yang dihasilkan oleh beberapa tumbuhan genus Capsicum (keluarga Solanaceae).
Nota : Lada manis yang lazim adalah kepunyaan spesies C. Annuum .
Penerangan botani cabai cabai
Daripada asal Amerika Selatan, cili adalah saplingan tua yang mencapai ketinggian purata 100 cm. Ia menghasilkan daun hijau dan bunga putih (5-7 kelopak), dari mana biji-bijian yang tidak dapat dijumpai kaya dengan benih berkembang. Di tempat-tempat asal ia mempunyai kitaran pembiakan abadi, sementara di iklim yang lebih tegar (seperti di Itali) ia adalah tahunan.
Pada mulanya hijau, dengan masak buah-buahan cabai tumbuh, mereka mengambil bentuk ciri dan boleh diperkaya atau tidak dengan karotenoid (seperti capsanthin), warna yang benar-benar berubah.
Bergantung pada jenis lada, warna buah masak boleh menjadi hijau, merah, kuning, oren, ungu, coklat dan hampir hitam. Saiznya antara 2 dan 10 cm atau lebih. Bentuknya mungkin berbeza dari: tanduk, sfera, kubus dan lain-lain Aroma, rasa dan kepuasan juga berubah.
harta
Ciri-ciri pemakanan cili
Chili adalah makanan yang termasuk dalam kumpulan makanan VI dan VII. Ia adalah sayuran yang digunakan terutamanya sebagai rempah, segar atau kering. Di negara lain, contohnya di Amerika Tengah dan Selatan, terima kasih kepada kebiasaan untuk rasa pedas, sejumlah besar cili dimakan setiap hari.
Ia adalah kolesterol percuma dan mengandungi peratusan serat makanan yang baik.
Cabai masak terutamanya kaya dengan vitamin; kandungan asid askorbik amat penting (229 mg vitamin C setiap 100 gram buah segar). Kehadiran karotenoid yang baik (prekursor vitamin A) dan kepekatan wajar niasin (atau vitamin PP) juga harus ditekankan.
Sumbangan garam mineral, terutamanya kalium, juga baik; kurang menarik tetapi perlu diperhatikan adalah tahap kalsium dan fosforus.
Prinsip pemakanan yang berwarna-warni ini (dengan pengecualian vitamin C) lebih tertumpu kepada lada rempah, maka dalam buah kering dan akhirnya dikurangkan menjadi serbuk; dengan cara yang sama dengan rasa pedas yang setiap hari diberi sedikit berkilauan untuk hidangan yang lebih kusam juga diperkuat.
Adakah terdapat kontraindikasi diet?
Chile tidak meminjamkan kepada rejimen pemakanan untuk rawatan penyakit esophageal, gastrik dan usus. Perhatian khusus harus dibayar kepada asid perut, penyakit refluks gastroesophageal, gastritis, ulser, usus yang tidak enak, buasir dan fisur dubur.
Walaupun dalam kes-kes ini secara tradisional dikontraindikasikan, beberapa kajian klinikal mencadangkan penggunaan berterusan lada cabai boleh menghalang beberapa patologi ini (khususnya ulser gastrik dan ulser duodenal); Sebaliknya, dalam fasa akut adalah amalan yang baik untuk menghapuskannya daripada diet.
Lada cabai tidak mempunyai kesan negatif dalam rawatan patologi berat badan dan metabolik.
Bahagian sederhana cabai cabai yang digunakan sebagai sayuran, dengan mengambil kira toleransi kepada capsaicin, bersamaan dengan lada manis, atau 100-200 g.
| Cili / lada | |||
| Nilai pemakanan setiap 100 g | |||
| tenaga | 20 kcal | ||
| Jumlah karbohidrat | 4.64 g | ||
| kanji | - g | ||
| Gula mudah | 2.4 g | ||
| gentian | 1.7 g | ||
| Grassi | 0.17 g | ||
| tepu | - g | ||
| monotaktepu | - g | ||
| politaktepu | - g | ||
| protein | 0.86 g | ||
| air | - g | ||
| vitamin | |||
| Vitamin A bersamaan | 18.0 μg | 2% | |
| Beta-karotena | - μg | -% | |
| Lutein Zexanthin | - μg | ||
| Vitamin A | - IU | ||
| Thiamine atau B1 | 0.057 mg | 5% | |
| Riboflavin atau B2 | 0.028 mg | 2% | |
| Niacin atau PP atau B3 | 0.480 mg | 3% | |
| Asid Pantothenik atau B5 | - mg | -% | |
| Pyridoxine atau B6 | 0.224 mg | 16% | |
| folat | 10.0 μg | 3% | |
| Colina | - mg | -% | |
| Asid askorbik atau C | 80.4 μg | > 100% | |
| Vitamin D | - μg | -% | |
| Alpha-tokoferol atau E | 0.37 mg | 2% | |
| Vit. K | 7.4 μg | 7% | |
| Minerals | |||
| bola sepak | 10.0 mg | 1% | |
| besi | 0.34 mg | 3% | |
| magnesium | 10.0 mg | 3% | |
| mangan | - mg | -% | |
| fosforus | 20.0 mg | 3% | |
| kalium | 175.0 mg | 3% | |
| natrium | 3.0 mg | 3% | |
| zink | 0.13 mg | 2% | |
| fluorida | - μg | -% | |
Peratusan merujuk kepada: "Cadangan AS" untuk orang dewasa.
Sumber: "Pangkalan Data Nutrien USDA"
resipi
Sos cili
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeLihat juga resepi sayap pedas buatan sendiri pedas, sos keju pedas, sos barbeku dan semua resipi lada panas lain »
Ciri-ciri perubatan
Sifat capsaicin
Dalam cili kita mendapati bahan dengan aktiviti phytotherapeutic yang menarik; kita bercakap mengenai capsaicin, molekul yang sama yang bertanggungjawab terhadap rasa ganas dan pedasnya (juga hadir dalam paprika, yang berasal dari cabai cili).
Capsaicin, yang tertumpu di dalam buah dan biji buah, diketahui dengan sifatnya:
- Rubefacenti (jika digunakan pada kulit ia menyebabkan vasodilation dengan kesan kesesakan sementara)
- Penghadaman (meningkatkan rembesan saliva dan jus gastrik)
- antioksidan
- Anti-bakteria.
Nota : tidak semua kesan hipotesis cili dan capsaicin telah ditunjukkan.
Cili dan pencernaan
Seperti yang dijangkakan, lada cabai digunakan secara meluas untuk kegunaan dalaman kerana pelbagai masalah pencernaan; contohnya di dispepsia, disfagia, lebihan gas usus, cirit-birit dan kekejangan perut. Walau bagaimanapun, kesan ini nampaknya tidak mempunyai maklum balas yang boleh diukur secara saintifik.
Sistem cili dan kardiovaskular
Lada cabai, berkat kandungan antioksidan dan capsaicin (vasodilator), juga digunakan untuk masalah kardiovaskular tertentu, termasuk peredaran yang lemah, kolesterol tinggi dan pencegahan penyakit jantung umum.
Lada cili pasir
Untuk kegunaan topikal, lada cabai digunakan dalam ubat rakyat terhadap sakit gigi dan sakit di payudara dan sendi.
Ada kemungkinan capsaicin juga berkesan terhadap fibromyalgia dan gejala prurigo nodularis. Diambil secara harfiah, capsaicin mempunyai kesan yang baik terhadap beberapa bentuk migrain.
Malah, sebagai tambahan kepada kesan rubefacient, capsaicin juga mempunyai kesan pertama yang menyakitkan (oleh itu sensasi terbakar ciri), maka analgesik; ini membenarkan penggunaannya dalam salap yang didedikasikan di atas semua untuk rawatan sakit belakang, terutamanya jika sifat otot (kontrak juga mengambil kesempatan daripada kesan rubefacient).
Bagaimana capsaicin berfungsi melawan rasa sakit
Setelah digunakan, capsaicin mendorong pembebasan rasa neurotransmiter dari penamatan tempatan yang menyebabkan sensasi terbakar yang tipikal; selepas beberapa aplikasi, bagaimanapun, sensasi ini hilang, kerana saraf "kosong" sakit neurotransmiter dan kehilangan kepekaan terhadap bahan itu; ini menyebabkan persepsi yang rendah terhadap kesakitan. Pada masa ini, aplikasi terapeutik mungkin bahan yang serupa dengan capsaicin tetapi dengan kesan kurang menjengkelkan sedang disiasat.
Decongestant Capsaicin
Capsaicin mengurangkan simptom rhinitis kronik, terutama yang tidak dikaitkan dengan alergi atau jangkitan, apabila digunakan secara tersendiri.
Kadangkala manfaatnya dapat bertahan hingga 6-9 bulan selepas rawatan.
Capsaicin untuk rambut
Sebagai tambahan kepada yang telah dilaporkan kita masih ingat kemungkinan kegunaan bahan terhadap keguguran rambut (bukan hanya untuk penggunaan luaran tradisional, tetapi lebih daripada semua untuk penggunaan dalaman).
Rasa ingin tahu: Bagaimana untuk mengurangkan kelembutan cabai cili?
Oleh kerana capsaicin adalah bahan larut lemak, untuk memerangi pembakaran pada lelangit yang disebabkan oleh peminum lada cili yang berlebihan, adalah peraturan yang baik untuk meminum yogurt atau susu keseluruhan, atau mengunyah sepotong keju atau roti dengan minyak.
Air tawar memberikan rasa pelepasan awal yang hilang selepas hanya seketika; pada baki, tidak ada gunanya.
Kesan sampingan
Kesan sampingan cili dan capsaicin
Digunakan pada kulit, losyen dan krim ubat yang mengandungi ekstrak cili mungkin dianggap selamat untuk kebanyakan orang dewasa.
Kesan sampingan cabai boleh termasuk: kerengsaan kulit, pembakaran dan gatal-gatal. Capsaicin juga boleh menjadi sangat menjengkelkan kepada mata, hidung dan tekak.
Diambil oleh mulut, dalam jangka pendek dan dalam kuantiti yang biasanya terdapat dalam makanan, ekstrak lada mungkin selamat untuk kebanyakan orang dewasa. Kesan sampingan termasuk kerengsaan perut, berpeluh dan hidung berair.
Dalam kes-kes yang jarang berlaku, mengambil jumlah yang banyak dan untuk jangka masa lada yang panjang boleh mengakibatkan kesan sampingan yang serius, seperti kerosakan pada hati atau buah pinggang.
Ekstrak cili mungkin selamat juga. Tiada kesan sampingan yang serius telah dilaporkan, tetapi permohonan itu boleh menjadi sangat menyakitkan dan menyebabkan: pembakaran, bersin, mata berair dan hidung berair. Kesan ini berkurangan dan hilang selepas 5 atau lebih hari penggunaan berulang.
Awas dinasihatkan semasa mengandung dan menyusu. Apabila ibu rutin mengonsumsi makanan yang banyak dibumbui dengan lada cili, dermatitis ringan mungkin muncul pada bayi.
Elakkan pentadbiran pada kanak-kanak dan kulit yang rosak.
Berhenti mengambil produk berasaskan capsaicin sekurang-kurangnya 2 minggu sebelum pembedahan.
interaksi
Interaksi farmakologi cili dan capsaicin
Interaksi antara capsaicin dan kokain diketahui; Lada cili nampaknya meningkatkan kesan sampingan dadah yang luar biasa.
Selain itu, cili boleh mengurangkan pembekuan darah dan tidak dianjurkan untuk digabungkan dengan ubat yang mempunyai kesan yang sama seperti: aspirin, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin, warfarin dll.
Capsaicin boleh meningkatkan batuk yang disebabkan oleh ubat antihipertensi.
