apa
Apa buah naga?
Buah naga, pitahaya atau pitaya adalah nama buah yang dihasilkan oleh beberapa spesies kaktus Amerika - keluarga botani Cactaceae . Di Itali, biasanya dianggap sebagai salah satu buah tropika yang paling "menarik".
Ia adalah buah tropika yang dimiliki oleh kumpulan makanan utama VII - makanan yang kaya dengan vitamin C. Ia juga mengandungi sedikit air, banyak gula larut (fruktosa), serat makanan dan beberapa mineral - termasuk natrium dan kalsium. Di dalam diet ia mempunyai fungsi yang sama seperti buah-buahan tempatan dan boleh dimakan, walaupun dalam bahagian yang berlainan, oleh kebanyakan populasi umum; Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pengecualian, terutamanya yang berkaitan dengan patologi yang sedia ada, yang akan kita huraikan kemudian.
Buah naga mempunyai ciri yang sangat khas; ia samar-samar menyerupai pir berduri, tetapi ia lebih besar dan mempunyai morfologi yang unik. Kulit biasanya merah atau ungu atau kuning, manakala pulpa boleh merah atau putih atau kekuningan. Mereka mencapai dimensi yang besar.
Biasanya, mereka dipanggil buah naga atau pitahaya yang dihasilkan oleh genus botani Stenocereus, sementara pitaya lebih sering digunakan untuk genus Hylocereus . Buah naga berkembang terutamanya di Asia Tenggara, Florida, Caribbean, Australia dan semua kawasan tropika dan subtropika di dunia.
Adakah anda tahu bahawa ...
Buah-buahan ini lazimnya dikenali dalam bahasa Inggeris sebagai "buah naga", mencerminkan nama-nama Asia vernakular. Kata-kata pitahaya dan pitaya bukan berasal dari Mexico, manakala di Amerika Tengah dan di Amerika Selatan Utara ia digunakan terutamanya "pitaya roja".
Sifat Pemakanan
Sifat pemakanan buah naga
Pada tahun 2018, "Jabatan Pertanian Amerika Syarikat" menganalisis buat kali pertama buah naga diimport oleh satu pengeluar, menunjukkan bahawa 100 gram pitaya mengandungi 268 kalori; 82 g terdiri daripada karbohidrat, 4 g protein dan 11 g vitamin C dan kalsium.
Buah naga termasuk dalam kumpulan ketujuh makanan - makanan kaya vitamin C; ia juga merupakan sumber gula larut, serat dan mineral tertentu walaupun, seperti yang kita lihat, ia adalah miskin di dalam air.
Sifat pemakanan buah naga atau pitaya adalah menarik tetapi masih tidak begitu terperinci. Ia mempunyai pengambilan tenaga yang sangat tinggi, terutamanya yang disediakan oleh kepekatan gula; protein kurang relevan, manakala lipid - pulpa, bukan benih - tidak hadir atau marginal.
Glukida adalah larut dan terdiri daripada fraksin monosakarida dan protein mempunyai nilai biologi yang rendah. Buah naga mengandungi banyak serat pemakanan. Kolesterol, laktosa dan gluten tidak hadir. Histamine, purin dan asid amino fenilalanin muncul dalam jumlah yang terhad atau hampir sifar. Ia tidak jelas jika ia adalah makanan hibernating.
Pitaya kaya dengan vitamin C (asid askorbik). Mengenai garam mineral, buah naga nampaknya mengandungi kalsium terutamanya - tetapi bioavailabiliti - dan natrium - masih tidak diketahui. Buah naga merah dan ungu itu kaya dengan betacyanin - antioksidan antioxidant.
Buah naga | |
Nilai pemakanan setiap 100 g | kuantiti ' |
| tenaga | 268.0 kcal |
Jumlah karbohidrat | 82.14 g |
kanji | -g |
| Gula mudah | 82.14 g |
| gentian | 1.8 g |
| Grassi | - g |
| tepu | - g |
| monotaktepu | - g |
| politaktepu | - g |
| kolesterol | 0.0 mg |
| protein | 3.57 g |
| air | - g |
| vitamin | |
| Vitamin A bersamaan | - RAE |
| Beta-Carotene | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Thiamine atau vit B1 | - mg |
| Riboflavin atau vit B2 | - mg |
| Niacin atau vit PP atau vit B3 | - mg |
| Asid pantothenik atau vit B5 | - mg |
| Pyridoxine atau vit B6 | - mg |
| folat | -μg |
| Vitamin B12 atau cobalamin | -μg |
| Colina | - mg |
| Vitamin C | 9.2 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | - mg |
| Vitamin K | -μg |
| Minerals | |
| bola sepak | 107.0 mg |
| besi | - mg |
magnesium | -MG |
| mangan | -MG |
| fosforus | - mg |
| kalium | - mg |
| natrium | 39.0 mg |
| zink | - mg |
| fluorida | -μg |
Minyak benih naga naga
Komposisi asid lemak minyak biji naga adalah seperti berikut:
| Hylocereus costaricensis (Red-fleshed pitaya) | Hylocereus undatus (pitaya berwarna putih) | |
| Asid myristic | 0.2% | 0.3% |
| Asid palmitik | 17.9% | 17.1% |
| Asid Stearic | 5.49% | 4.37% |
| Asid palmitoleik | 0.91% | 0.61% |
| Asid oleik | 21.6% | 23.8% |
| Asid Cis-Vaccene | 3.14% | 2.81% |
| Asid linoleat | 49.6% | 50.1% |
| Asid linolenik | 1.21% | 0.98% |
diet
Buah naga dalam diet
Pulpa buah naga tidak meminjamkan kepada semua diet; Ini kerana ia sangat kalori dan manis. Adalah sukar untuk menyontek dalam pemakanan terhadap penyakit kelebihan berat badan dan metabolik, terutamanya diabetes mellitus jenis 2 dan hypertriglyceridemia; Walau bagaimanapun, menyesuaikan bahagian boleh menjadi alternatif sekali-sekala.
Tiada anggota pitaya dapat berkompromi terapi pemakanan terhadap tekanan darah tinggi, hiperkolesterolemia, penyakit seleliak, intoleransi laktosa dan fenilketonuria. Selain itu, kekurangan purin, buah naga boleh digunakan dalam diet terhadap hiperurisemia dan batu ginjal (lithiasis) daripada asid urik; Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dilupakan bahawa fruktosa yang berlebihan dalam diet dapat menghalang penghapusan elemen yang tidak diingini daripada darah. Ia berhak untuk memahami sama ada makanan ini boleh melepaskan sejumlah besar histamin - seperti yang dilakukan, sebagai contoh, strawberi.
Oleh kerana kekurangan air, buah naga tidak memainkan peranan dalam mempromosikan garam dan air; dalam erti kata lain, ia tidak menyumbang untuk mengekalkan keadaan penghidratan badan, yang sangat tidak menentu dalam atlet dan orang tua.
Pitaya penuh serat larut dan dapat meningkatkan rasa kenyang - walaupun fruktosa, sebaliknya, tidak merangsang rasa kenyang seperti karbohidrat lain yang mudah (misalnya glukosa). Tambahan pula, serat larut bertindak secara positif pada metabolisme merubah penyerapan - pengurangan indeks glisemik (walaupun, memandangkan beban gula, ini menganggap penting metabolik sekunder), pengurangan pengambilan kolesterol - mencegah sembelit dan semua komplikasi berkaitan - buasir, fisur dubur, diverticulosis, diverticulitis, prolaps dubur, beberapa bentuk kanser dan sebagainya. Ia juga harus diingat bahawa serat, terutama yang larut, juga prebiotik yang sangat baik dan berkesan menyuburkan flora bakteria usus.
Peratusan yang baik vitamin C sangat berguna untuk menyokong tindakan pertahanan terhadap radikal bebas. Tambahan pula, asid askorbik adalah faktor yang perlu untuk sintesis kolagen, protein yang meluas dalam tubuh manusia, dan menyumbang untuk menyokong sistem imun. Setakat yang berkaitan dengan mineral, adalah sukar untuk menentukan sama ada kepekatan kalsium yang baik benar-benar boleh menyumbang kepada peningkatan pengambilan keseluruhan, kerana bioavailabiliti sebenarnya tidak diketahui.
Bahagian purata buah naga yang disyorkan adalah kira-kira 50 g (132 kkal).
Penerangan
Asas deskripsi buah naga
Buah naga dari genus Hylocereus boleh berwarna merah atau ungu; warna ini disebabkan betacyanin, keluarga pigmen yang juga termasuk betanin, bahan yang sama yang memberikan warna merah kepada lobak merah dan amaranth.
Pulpa buah naga dibandingkan dengan beberapa buah kiwi, disebabkan oleh biji hitam dan renyah. Rasanya pada dasarnya halus, dengan rasa manis yang lazim dan kurang asid bergantung pada variasi.
botani
Nota mengenai botani buah naga
Buah-buahan naga dihasilkan oleh beberapa kaktus, oleh sebab itu dari tumbuhan milik keluarga botani Cactaceae ; lebih tepat lagi, mereka adalah sayuran milik genus Stenocereus dan Hylocereus .
Mereka yang berasal dari genus Hylocereus berasal dari Mexico, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador dan bahagian selatan Amerika Utara. Hari ini, buah naga ditanam terutamanya di Asia Tenggara, Florida, Caribbean, Australia dan seluruh kawasan tropika dan subtropika.
Buah naga biasanya berat dari 150 hingga 600 gram; ada yang boleh mencapai 1 kilogram.
Pelbagai buah naga
Pelbagai genus Stenocereus
Buah-buahan yang dihasilkan dari spesies botani dari genus S tenocereus - atau pitaya aspra - adalah sejenis buah naga yang banyak digunakan di kawasan Amerika yang gersang. Ia mempunyai rasa yang lebih sengit, asid dan rasa yang umumnya menyegarkan; pulpa lebih berair.
Pitaya agria ( S. gummosus ) dari padang pasir Sonoran telah menjadi sumber makanan penting bagi penduduk pribumi di Amerika. Orang-orang Seri di utara-barat Mexico masih mengumpul buah-buahan ini dan menentukan kaktus "ziix ccapxl", diterjemahkan sebagai "sesuatu yang buahnya asid".
Juga buah-buahan spesies yang serupa, seperti S. queretaroensis dan S. griseus - atau pisang kaktus - adalah makanan penting di dalam negara. Buah S. thurberi - atau "organ-pipe kaktus", yang buahnya dipanggil "ool" oleh Seris - adalah pitaya manis - pitaya manis. Ia lebih masam daripada buah Hylocereus genus dan mendapati beberapa kegunaan dalam ubat tradisional.
Pelbagai genus Hylocereus
Pitaya yang manis boleh didapati dalam tiga jenis, semuanya dengan kulit kasar, sedikit berdaun:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - menghasilkan buah dengan kulit merah jambu dan daging putih. Ia adalah buah naga yang paling biasa
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; juga dikenali sebagai Hylocereus polyrhizus - ia menghasilkan buah dengan kulit merah dan daging merah
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla atau kuning; juga dikenali sebagai Selenicereus megalanthus - mengeluarkan buah dengan kulit kuning dan pulpa putih.
Kaktus pertama diimport dari Colombia ke Australia dipanggil Hylocereus ocampensis - mungkin, dengan buah merah - dan Cereus triangularis - mungkin, dengan buah-buahan kuning. Tidak sama sekali jelas spesies mana-mana takson ini merujuk, walaupun bekas mungkin berkaitan dengan pitaya merah.
Penanaman buah naga
Selepas penyingkiran bijirin dari pulpa buah-buahan, ini boleh dikeringkan dan disimpan untuk penanaman.
Biji-bijian tumbuh dengan baik dalam kompos organik atau campuran tanah, walaupun sebagai tanaman periuk. Cacti buah naga tumbuh antara 11 dan 14 hari selepas menyemai dangkal. Menjadi Cactaceae, apabila berlebihan, mereka cenderung menjadi rumpai. Apabila pertumbuhan berterusan, tumbuh-tumbuhan memanjat ini menghasilkan akar udara tambahan. Ia bunga sekali mencapai 10 pound.
Perkebunan komersil buah naga juga dapat dibuat pada kepadatan tinggi 1100 dan 1350 tanaman per hektar. Kaktus boleh mengambil masa sehingga lima tahun untuk mencapai pengeluaran komersil penuh, yang menjadikannya 20 hingga 30 tan sehektar.
Bunga pitaya menetas pada waktu malam dan biasanya layu pada waktu pagi. Untuk persenyawaan, mereka bergantung pada pembiakan pada waktu malam seperti kelawar atau rama-rama. Persenyawaan diri tidak menghasilkan buah dalam beberapa spesies dan, walaupun penyeberangan telah menimbulkan beberapa varietas "subur" sendiri, penyebaran silang dengan spesies tumbuhan kedua secara umum meningkatkan produksi dan kualitas buah. Ini mengehadkan kapasiti penanam rumah. Walau bagaimanapun, tumbuhan boleh berbunga antara tiga dan enam kali dalam setahun bergantung kepada keadaan yang semakin meningkat. Seperti kaktus lain, jika sekeping batang yang sihat rosak, ia boleh berakar di tanah dan menjadi autonomi.
Tumbuhan boleh menahan suhu sehingga 40 ° C dan tempoh fros yang sangat pendek, tetapi mereka tidak dapat hidup lama pendedahan kepada suhu beku. Cacti buah naga berkembang lebih dalam USDA 10-11 (gersang) kawasan, tetapi boleh hidup di luar di zon 9a atau 9b.
Genus Hylocereus telah disesuaikan untuk hidup di iklim tropika kering, dengan jumlah hujan yang sederhana. Buah-buahan naga dibentuk pada pokok kaktus 30-50 hari selepas berbunga dan kadang-kadang boleh mempunyai 5-6 kitaran panen setiap tahun. Di banyak kawasan, ia telah melepaskan penanaman untuk menjadi perosak.
Perosak dan penyakit buah naga
Pemendakan yang berlebihan boleh menyebabkan bunga jatuh dan buah naga akan pecah. Selain itu, pembengkakan air berlebihan boleh menyebabkan buah masak masak.
Burung makan makanan ini.
Bakteria Xanthomonas campestris menyebabkan batang membusuk dengan cepat. Cendawan Dothiorella boleh menyebabkan bintik-bintik coklat pada buah, tetapi ia bukan kejadian biasa. Cendawan lain adalah: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides dan cactivora Bipolaris .
