Minyak gandum

Grapeseeds adalah biji kecil yang terkandung dalam buah anggur ( Vitis vinifera ). Setiap anggur terdiri daripada satu hingga empat pips, dan seterusnya penjaga sejumlah besar minyak (15-16%).

Produk sampingan daripada industri wain, minyak grapeseed dihargai baik dalam sektor kosmetik dan makanan - makanan.

Ciri pemakanan utamanya dikaitkan dengan kandungan asid linoleik yang tinggi, pengasas asid lemak penting dalam siri omega-enam. Walaupun kaya dengan sebatian antioksidan fenolik, yang juga mesra kesihatan, minyak grapeseed berubah dengan haba dan harus digunakan lebih disukai mentah. Untuk mengelakkan keterlanjuran awal, perlu menyimpannya di tempat yang sejuk, jauh dari sumber cahaya dan haba. Di pasaran, bagaimanapun, minyak sawit halus ditemui dengan titik asap yang sangat tinggi, ciri yang menjadikannya sesuai juga untuk masakan masakan yang panjang. Malangnya, jika di satu pihak ia menimbulkan ketahanan terhadap suhu tinggi, sebaliknya penapisan mengurangkan kuantiti bahan antioksidan yang terdapat di dalam makanan.

Minyak biji anggur dikaitkan dengan sifat merendahkan kolesterol . Malah, asid lemak omega-6 telah terbukti berkesan dalam mengurangkan kolesterol darah, menurunkan paras plasma HDL yang baik dan pecahan LDL yang buruk. Kekayaan antioksidan menyumbang untuk meningkatkan sifat perlindungannya terhadap kesihatan sistem kardiovaskular, dengan syarat, bahawa ia dimakan dalam dosis yang kecil, untuk mengelakkan terlalu banyak kalori (akibat kelebihan berat badan akan membatalkan semua kebaikan), dan tidak melebihi dengan bekalan omega-enam (yang, apabila tidak diberi kompensasi secukupnya oleh makanan kaya ikan atau sumber lain omega-3, mempromosikan penghasilan eicosanoid yang buruk).

Kandungan vitamin E adalah sederhana berbanding minyak sayuran lain, seperti minyak kuman gandum, minyak jagung, minyak soya atau minyak bunga matahari. Kekurangan kesan antioksidan vitamin ini bagaimanapun dikompensasikan oleh kekayaan dalam polifenol, ciri khas dan hampir eksklusif minyak grapeseed.

Juga di bidang kosmetik tindakan antioksidan dieksploitasi, yang melindungi kulit daripada penuaan dini, dari agen atmosfera dan radikal bebas. Minyak benih anggur yang digunakan untuk kulit juga mempunyai ciri-ciri astringent, firming dan stimulating pada peredaran mikro kapilari.

Di bawah adalah komposisi pemakanan yang diisytiharkan pada label minyak biji anggur komersial, membandingkannya dengan minyak zaitun tambahan dara dengan jenama yang sama.

	100 ml minyak Grapeseed	100 ml Extrav Oil. Olive
Nilai Tenaga	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
protein	0 g	0 g
karbohidrat	0 g	0 g
gula	0 g	0 g
Grassi	92.2 g	91.3 g
tepu	10.2 g	14.1 g
monotaktepu	17.5 g	68 g
politaktepu	64.5 g	9.2 g
kolesterol	0 mg	0 mg
Serat pemakanan	0 g	0 g
natrium	0 g	0 g
Vitamin E	15 mg *	12 mg
* Sama dengan 150% pengambilan harian vitamin E yang disyorkan