Dalam masakan Cina Sichuan, kacang-kacangan digabungkan dengan soya dan cili untuk menghasilkan pasta pedas yang dipanggil doubanjiang . Dalam bahasa Cina, kacang juga dikenali sebagai "kacang Sichuan".
Colombia
Kacang luas (di Colombia habas ) adalah makanan biasa di kebanyakan wilayah dan kebanyakannya di Bogota dan Boyacá.
Croatia
Di sini, kacang dengan kacang polong digunakan terutamanya di Dalmatia sebagai ramuan dalam masakan berasaskan artichoke berasaskan tradisional.
Mesir
Kacang luas (dalam bahasa Arab ful ) adalah makanan asas makanan Mesir, baik orang kaya maupun golongan miskin. Orang Mesir makan kacang dalam pelbagai cara: dikupas dan dikeringkan, dibeli kering dan kemudian dimasak di dalam air (panas rendah) selama beberapa jam, dan lain-lain. Mereka adalah bahan utama falafel . Bagaimanapun, cara yang paling popular untuk mempersiapkan mereka di Mesir adalah untuk membuat kacang yang dimasak dan menambah minyak, garam dan jintan. Hidangan ini, yang dikenali sebagai medames ful, secara tradisinya dimakan dengan roti (biasanya semasa sarapan) dan dianggap sebagai hidangan kebangsaan.
Ethiopia
Kacang luas (dalam Amharic: baqella ) adalah antara kekacang yang paling popular di Ethiopia dan berkait rapat dengan setiap aspek kehidupan Ethiopia. Mereka kebanyakannya digunakan sebagai alternatif kepada kacang untuk menyediakan tepung yang dipanggil shiro, yang digunakan untuk menghasilkan shiro wot (rebusan hampir di mana-mana di semua hidangan Ethiopia). Semasa tempoh puasa Ethiopia yang dikenakan oleh gereja Ortodoks (Tsome Filliseta, Tsome arbea, Tsome Tahsas, dan Tsome Hawaria), pada bulan Ogos, pada akhir bulan Februari-April, pertengahan bulan November-awal Januari dan Jun-Julai, dengan kacang dua hidangan sayuran mentah dan pedas dibuat. Yang pertama adalah hilibet, satu tampal tepung kacang halus dan putih dicampur dengan kepingan bawang, lada hijau, bawang putih dan rempah-rempah lain. Yang kedua ialah silijou, pasta tepung kacang kuning yang ditapai, dengan rasa asid dan pedas. Kedua-duanya dihidangkan semasa makan tengahari dan makan malam dengan hidangan rebus dan injera lain (roti yang serupa dengan pancake).
Baqella nifro (kacang rebus) dimakan sebagai makanan ringan semasa cuti dan semasa berkabung. Sangat menarik perhatian bahawa tradisi ini juga berjalan lancar dengan cuti keagamaan. Khamis sebelum Jumaat yang baik, di gereja Ortodoks Ethiopia, penyaliban Yesus Kristus dikunyah dengan makan nifro yang dipanggil gulban (fave, kacang, kacang dan bijirin).
Boq'ullit (embrio kacang rebus dan masin) adalah salah satu makanan ringan yang paling popular di utara dan pusat Ethiopia. Mudah untuk mengunyah dan menelan, sering dikhaskan untuk orang tua.
Biji masak dimakan sebagai makanan segera oleh orang yang lewat. Selain itu, mereka mewakili salah satu barangan hadiah yang berkaitan dengan tempoh berhampiran Epiphany Ethiopia.
Greece
Kata Yunani "fáva" tidak merujuk kepada kacang-kacangan ini, tetapi kepada kacang kuning dan kacang rumput, kedua-duanya direbus dalam air masin untuk membuat puding juga dipanggil Fáva . Ini dihidangkan panas atau sejuk, dengan gerimis minyak zaitun, dan dihiasi dengan bawang diced, capers, pasli, lada, jus lemon dll.
Kacang (dalam bahasa Yunani: koukia ) dimakan segar dan dibakar dengan artichokes. Kacang luas kering dimakan rebus, kadang-kadang dengan sos bawang putih ( skordalia ). Di Crete, kacang luas segar dimakan dan dimakan bersama dengan tsikoudia, minuman beralkohol tempatan.
Di Yunani, favisme agak biasa disebabkan oleh malaria endemik abad-abad sebelumnya.
Iran
Kacang (dalam bahasa Parsi: baghalee ) ditanam terutamanya di bahagian tengah dan utara Iran. Kota Kashan menawarkan pengeluaran terbaik kacang dari segi rasa, masa memasak dan warna. Walau bagaimanapun, kacang mempunyai musim yang sangat pendek (kira-kira dua minggu), yang terletak di tengah-tengah musim bunga. Apabila terdapat segar di musim, ia dimasak dalam air masin dan dibumbui dengan cuka dan persimpangan Heracleum . Sayuran kering boleh dimasak bersama beras untuk membentuk polo baghalee, salah satu hidangan paling terkenal di Iran utara. Di Iran, kacang-kacangan dimasak dengan oregano golpar dan garam, kemudian dijual di jalan-jalan di musim sejuk. Makanan ini juga boleh didapati dalam tin.
Italy
Di Rom, kacang dimasak dengan pipi babi atau dengan artichoke, membentuk hidangan sampingan untuk berkhidmat dengan kambing atau anak; juga sangat popular adalah kacang mentah luas dengan pecorino romano (hidangan berkelah biasa pada 1 Mei).
Di Sicily, maccu dimasak, ia adalah sup yang diperbuat daripada kacang luas. Di Puglia sebaliknya, ia dikenali sebagai biji kacang luas dengan chicory liar.
Luxembourg
yangJudd mat Gaardebounen, atau babi asap dengan kacang luas, dianggap hidangan kebangsaan.
Malta
Kacang luas adalah bahan utama kusksu Malta, sup sayuran yang mengandungi terutamanya biji-bijian dan pasta kecil ini.
Mexico
Di Mexico, kacang-kacangan itu dimakan dalam sup yang dipanggil sopa de habas . Mereka juga dimakan sebagai makanan ringan, goreng, masin dan kering, walaupun digabungkan dengan kacang dan kacang kering.
Morocco
Di Maghribi, kacang dibuat di bessara, sejenis bulu halus.
Nepal
Di Nepal, kacang dipanggil bakulla . Mereka dimakan sebagai sayuran hijau apabila buahnya masih muda, secara amnya kacau dengan bawang putih. Selepas pengeringan, kacang dimakan panggang atau dalam bentuk qwati, campuran dengan kacang-kacangan lain seperti kacang moong, kacang dan kacang. Campuran ini, basah dan bercambah, dimasak seperti sup dan dimakan dengan nasi. Versi kering dan tumis dipanggil biraula . Sup qwati dikatakan menyegarkan tubuh selepas musim tengkujuh.
Belanda
Di Belanda, kacang-kacangan secara tradisional dimakan dengan Satureja montana segar dan mentega cair. Gabungan kacang luas dan daging goreng rangup juga biasa.
Peru
Kacang luas (di Peru: Haba ) dimakan segar atau kering sebagai rebusan, panggang, rebus, panggang, rebus, sup, dll. Kacang adalah salah satu bahan penting pachamanca yang terkenal, di Andes, dan juga merupakan sebahagian daripada panetela, ubat rumah untuk rawatan jangkitan usus gastro.
Untuk panetela, masak secawan: kacang luas, jelai, jagung, gandum, nasi dan / atau kacang (tanpa membakarnya); tambah secawan air, lobak merah cincang dan garam garam halus; longkang dan tambah satu liter air untuk mendidihkan satu kali terakhir. Hanya cecair yang dimaksudkan untuk kanak-kanak.
Hidangan Peru yang mengandungi kacang adalah:
Aji de habas
Saltado de habas
El Chupe de habas
Ajiaco de Papas y habas
Pachamanca
Guiso de habas
Shambar
Sudan
Kacang (dalam Bahasa Arab: ful ) adalah salah satu makanan yang paling dimakan di Sudan. Bagi kebanyakan orang Sudan, ini adalah hidangan utama makan tengah hari ( fatoor ). Kacang dimasak dengan mendidih dan, sama dengan hidangan Mesir, dihancurkan dan dibumbui dengan garam dan lada; ia juga menambah minyak bijan dan percikan jibna (feta). Hidangan kemudian dimakan dengan roti.
