Papain

Apa itu papain

Papain adalah enzim proteolitik yang terdapat dalam jus papaya ( Carica papaya ), pokok Cariac yang berasal dari Brazil dan Mexico. Secara fungsional, ia adalah analog sayuran manusia pepsin (enzim yang dirembes dari perut untuk mencerna protein pemakanan).

pengeluaran

Papain diperoleh dengan mengorek atau incisions superficial pada buah-buahan yang tidak matang; jus susu yang mengeluh kemudiannya dikumpulkan dalam bekas khas, dibuat untuk menggoncang dengan goncang dan dibiarkan kering di bawah sinar matahari. Oleh itu, serbuk putih atau abu-abu berbutir atau amorf diperolehi, yang mengandungi enzim proteolitik dalam kepekatan yang berbeza-beza. Peringkat terakhir ialah pemurnian dan penyeragaman seterusnya dalam chimopapain dan papain.

Hartanah dan Kegunaan

Penggunaan makanan

Sejak zaman dahulu, aktiviti proteolitik papain telah dieksploitasi oleh penduduk asli Amerika Selatan untuk melembutkan daging. Tidak menghairankan, pada masa-saat kulkas masih menjadi kelenjar, di rantau ini makanan daging dipelihara dengan membungkusnya dengan berhati-hati dalam daun pepaya.

Papain hari ini digunakan secara meluas dalam industri makanan, di mana ia termasuk - sering dikaitkan dengan penapaian sayur-sayuran lain seperti bromelain dan ficina - dalam persediaan untuk melembutkan daging dan menjelaskan minuman. Enzim-enzim ini, bagaimanapun, gagal menembusi jauh ke dalam tisu dan tidak diaktifkan oleh haba, itulah sebabnya apabila stik mempunyai ketebalan tertentu mereka hanya dapat melembutkannya di permukaan.

Papain dalam suplemen

Dalam medis dan bidang phytotherapeutic, aplikasi papain yang paling terkenal adalah yang membantu pencernaan, terutamanya dalam perut (berguna di hadapan hypochloridria dan lebih umum daripada dispepsia).

Penggunaan topikal

Dalam bidang kosmetik, papain digunakan dalam penyediaan pasta gigi pemutihan, krim depilatori, losyen pembersih kanta kontak dan persediaan untuk membuang serpihan nekrotik dari ulser kulit. Lebih-lebih lagi, sentiasa di peringkat topikal, ia digunakan sebagai ubat rumah untuk mengurangkan keadaan gatal dan menyakitkan akibat gigitan / lebah lebah, tawon, nyamuk dan ubur-ubur.

Persediaan berasaskan papain topikal boleh menyebabkan reaksi alergi, walaupun yang serius, yang mana penderita alahan lateks paling terdedah.