Alloro

Apa itu Laurel?

Laurel adalah tumbuhan Mediterania yang aromatik, abadi dan malar hijau, milik keluarga Lauraaceae, Genus Laurus, Spesies L. nobilis ; tatanama binomial laurel adalah Laurus nobilis .

NB .

Terdapat spesies lain yang berkaitan dengan laurel, seperti laurel California, teluk India Barat dan lauroceraso (toksik).

Penerangan botani

Laurel adalah pokok yang boleh mencapai ketinggian 20 meter, tetapi ia sering digunakan sebagai "tumbuhan lindung nilai" dan dikekalkan dalam bentuk semak; kulitnya berwarna abu-abu asparagus manakala daun berbentuk ovat kelihatan hijau terang dan sengit (sedangkan mereka kelihatan hijau yang pucat dan pucat di kemudian hari). Bunga laurel berwarna kuning, muncul pada musim bunga dan kemudiannya berasal dari drupe kecil pada mulanya hijau dan kemudian menjadi hitam.

Laurel adalah tumbuhan yang lebih suka iklim sederhana dan biasanya Mediterranean; ia tumbuh secara spontan dan mewah di pinggir pantai lembangan (juga di Itali, di mana ia dianggap sebagai produk khas rantau Sicily) dan di Asia Minor. Dalam penanaman, laurel menanggung baik jenis tanah dan bertahan walaupun di lebih banyak iklim benua, seperti lembah Po.

Laurel di dapur

Sebagai tumbuhan aromatik, laurel digunakan secara meluas dalam dapur dan ubat herba.

Dari sudut pandangan gastronomik, ia berjaya dikaitkan (kedua-duanya di dalam daun dan lobak masak) dengan daging putih, merah, hitam (atau permainan) dan dengan daging (" Fegatini alla marchigiana " yang terkenal, dibungkus dalam retina kambing dengan daun laurel), serta beberapa jenis ikan air, baik manis dan gurih (sangat baik untuk " Tinca alla bresciana " atau " Sarde alla Fanese "). Bagaimana untuk melupakan " minuman keras laurel ", yang disediakan dengan alkohol 90 °, air, gula berbutir dan daun bay segar.

Laurel boleh digunakan dengan jayanya dalam perumusan garam aromatik, yang bervariasi dari intensiti minyak wangi dan rasa berdasarkan pilihan antara daun awal (tender, hijau pucat, halus dan cahaya hijau) atau matang ( hijau gelap, tebal, keras dan amat sengit).

Salt Video Flavored (dengan atau tanpa laurel)

Garam Berkhasiat untuk Sayuran, Daging dan Ikan

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Semua Resipi Video Bay Laurel

Sifat Pemakanan

Sebagai herba aromatik, laurel tidak digunakan dalam kuantiti yang mengubah suai pemakanan pemakanan pelbagai persiapan yang ditambah (tanpa mengingati bahawa secara umum, ia tidak dimakan oleh restoran).

Untuk maklumat, pengambilan tenaga laurel berasal dari karbohidrat dan lipid; juga mengandungi sejumlah besar serat makanan dan merupakan garam mineral yang sangat penting; antaranya kita membezakan terutamanya: besi, kalsium, kalium, magnesium, mangan, zink dan selenium.

Dari sudut pandang vitamin, laurel mengandungi kebanyakannya riboflavin, niacin dan retinol setara (β-karotenes).

Herbal Laurel

Laurel bukanlah salah satu daripada aromatik yang mungkin untuk memelihara daun kering sejak, selepas dehidrasi, ini benar-benar kehilangan ciri-ciri organoleptik dan gustatory mereka (lebih-lebih lagi, menjadi malar hijau, tumbuhan laurel membekalkan daun segar semasa keseluruhan arka sepanjang tahun). Sebaliknya, laurel adalah bahan pengawet semulajadi untuk daging sembuh; cincang halus bersama-sama dengan: rosemary, lada, lada merah, adas dan rempah lain, ia mempromosikan pemeliharaan makanan berdasarkan keupayaan antibiotiknya.

Dalam ubat herba, laurel digunakan dalam decoctions pencernaan, antiseptik dan terhadap gejala penyakit yang mempengaruhi saluran pernafasan. Minyak berry laurel tulen masih digunakan secara luaran untuk meredakan lebam dan kontraksi otot atau, lebih jarang, terhadap jangkitan telinga; ia juga termasuk pek herba terhadap penyakit sendi.

NB . Minyak pati laurel digunakan lebih dan jarang kerana sifat narkolisis dan sedatif (molekul bertanggungjawab: methylugenol ).

Kegunaan Lain

Semua pembaca akan mengetahui "wreaths laurel" yang terkenal, yang digunakan dalam komposisi hiasan dan simbolik untuk beberapa kali seperti, sebagai contoh, pencapaian ijazah universiti; dari zaman yang paling jauh, laurel melambangkan kemuliaan dan penaklukan. Tambahan pula, dengan penasaran, tumbuhan laurel dikatakan sebagai satu-satunya pokok yang tidak pernah terkena petir (jelasnya, ia adalah legenda yang popular).

Dalam hubungan dengan atau menggantikan kapur barus, daun laurel dapat membantu menghilangkan rama-rama dari pakaian (ia tidak mengatakan bahawa aroma harus dihargai, kerana pakaian akan mencium bau sekurang-kurangnya dalam masa yang lama).

bibliografi: