Domba - Domba daging

Anak domba bermaksud spesimen muda (umur tidak melebihi 12 bulan) domba (perempuan) atau domba (lelaki, juga dipanggil ram); dari sudut pandangan taksonomi, haiwan itu termasuk keluarga Bovidae, Subfamily Capridae, Genus Ovis, Spesies; Oleh itu, tatanama binomial domba, oleh itu, adalah Ovis Ovis .

Domba adalah makhluk domestik herbivora yang tertakluk kepada pembiakan oleh manusia. Ia boleh disembelih pada usia muda untuk pengeluaran daging atau, jika dibiarkan matang, untuk pengeluaran:

• Susu dan derivatif (domba)
• Lana (domba dan domba)
• Daging (domba dan kambing, yang dikebumikan atau subur).

Domba adalah sejenis makanan haiwan, kaya dengan protein yang mempunyai nilai biologi yang tinggi dan vitamin B. Kumpulan mempunyai daging yang dihargai oleh ramai tetapi mempunyai rasa yang lebih kuat daripada ternak dan babi; Juga untuk alasan ini, domba sangat dihargai oleh para pecinta domba dan tidak tertahankan bagi mereka yang, sebaliknya, tidak menyukai rasa dan aroma yang khas dari binatang itu. NB . Berbanding dengan biri-biri, kambing dan kambing, kambing pastinya daging yang paling halus.

Penerangan

Domba adalah haiwan herbivora. Pada mulanya ia memberi makan secara eksklusif dengan susu ibu dan penyusuan berlaku sekitar 6 minggu selepas kelahiran. Anak domba itu mempunyai gigi pergudangan sementara dan dicirikan oleh lapan susu gigi (di rahang) yang mana hanya dua muka digantikan pada kira-kira 12 bulan hidup; yang lain menjalani penggantian dalam masa 4 tahun atau lebih.

Berbanding dengan haiwan dewasa (dari 1 hingga 16-19 tahun), kambingnya lebih kecil dan berubah-ubah bergantung kepada baka yang dimiliki; kadang-kadang rambut (masih tidak benar-benar kasar) lebih gelap daripada domba dan domba, manakala tanduk (jika ada, sekali lagi mengikut baka) tidak terbentuk dengan baik.

NB . Tanduk domba, bertentangan dengan apa yang orang percaya, tidak selalu menjadi ciri khas ram itu; sesetengah baka memiliki mereka dalam kedua-dua jantina, yang lain tidak ada, yang lain masih melihat mereka bercambah pada domba dan bukannya pada domba jantan.

Daging kambing - gastronomi

Daging kambing boleh dikelaskan sebagai kurus, walaupun perlu mengambil kira bahawa nilai-nilai yang ditunjukkan di bawah merujuk kepada potongan-potongan "kekurangan lemak yang kelihatan". Pembekalan lipid bergantung pada pemotongan tetapi, pada dasarnya, ia tidak dapat dibandingkan dengan domba, lembu atau babi dewasa. Domba, dalam kepalanya, namun lebih lemak (walaupun sedikit) daripada payudara yang diperolehi dari daging burung TANPA kulit (ayam, ayam belanda, dll). Sebaliknya, kita ingat bahawa resipi tradisional berasaskan kambing hampir tidak pernah menjadi jenis pemakanan, kecuali tulang rusuk panggang; varian cahaya domba panggang adalah Domba dengan pistachios (resipi video Alice), manakala persediaan berasaskan kambing yang paling gemuk adalah: daging kambing goreng (dilapisi tepung), kambing frisia (minyak yang banyak), kaki kambing ketuhar yang dibakar dan lain-lain

Domba Pistachio

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Lihat juga resipi kambing bercahaya cahaya

Harta dan nilai pemakanan

Lipid yang terkandung di dalam kambing adalah tepu secara lazim tetapi, kerana ia terkandung dalam kuantiti yang kecil, ia tidak boleh menjejaskan lipemia subjek yang sihat. Jumlah kolesterol tidak banyak berbeza dari purata daging di pasaran, tetapi disarankan untuk memberi perhatian kepada coratella, kerana ia tergolong dalam kumpulan asali.

Seperti yang dinyatakan, protein hadir dalam kuantiti yang baik dan mempunyai nilai biologi yang tinggi; Tidak ada karbohidrat atau serat.

Jumlah bekalan tenaga tidak berlebihan dan untuk pemotongan tertentu ia bahkan kelihatan rendah; yang paling penting merujuk kepada purata daging persendirian lemak yang kelihatan (Domba, mentah), kerana ini termasuk perut dan bahagian lipid yang tinggi.

Di antara garam mineral, kandungan kalium dan besi menonjol (yang terakhir sangat berguna dalam kes anemia kekurangan zat besi), manakala mengenai vitamin, sumbangan niacin (vitamin PP) adalah luar biasa.

Komposisi pemakanan untuk 100g Domba, mentah; Kambing masak; Domba, kaki, mentah; Domba, kaki, dimasak; Domba, cincang, mentah; Domba, potong, dimasak; Domba Coratella [jantung, paru-paru, hati, limpa, buah pinggang] - Nilai rujukan Jadual Komposisi Makanan - INRAN

		Domba, mentah	Domba, dimasak	Domba, kaki, mentah	Domba, kaki, dimasak	Domba, cincang, mentah	Domba, potong, dimasak	Lamb Coratella
Bahagian yang boleh dimakan		100.0%	100.0%	100.0%	100.0%	100.0%	100.0%	100.0%
air		70.1g	42.0g	76.9g	63.8g	76.5g	66.5g	77.2g
protein		20.0g	35.6g	20.0g	31.1g	20.4g	28.7g	15.7g
	Asid amino yang mengalir	Ac. asid glutamat, ac. aspartik, lisin	-	-	-	-	-	-
	Mengehadkan asid amino	tryptophan	-	-	-	-	-	-
Lipid TOT		8.8g	14.2g	2.5g	4.5g	2.7g	4.2g	4.7g
	Asid lemak tepu	4.28g	-g	1.01g	1.83g	1.09g	1.76g	-g
	Asid lemak tak jenuh tunggal	3.33g	-g	0.86g	0.62g	0.94g	1.53g	-g
	Asid lemak tepu tak tepu	0.42g	-g	0.35g	0.51g	0.33g	0.43g	-g
	kolesterol	70.0mg	110.0mg	71.0mg	116.0mg	75.0mg	104.0mg	-MG
TOT karbohidrat		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	1.0g
	kanji	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Gula larut	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	1.0g
Serat pemakanan		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	larut	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	tidak larut	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
tenaga		159.0kcal	270.0kcal	103.0kcal	165.0kcal	106.0kcal	638.0kcal	109.0kcal
natrium		88.0mg	160.0mg	68.0mg	65.0mg	70.0mg	71.0mg	-MG
kalium		350.0mg	475.0mg	338.0mg	302.0mg	325.0mg	309.0mg	-MG
besi		1.7mg	3.2mg	2.0mg	3.0mg	1.7mg	2.2mg	-MG
bola sepak		10.0mg	15.0mg	10.0mg	11.0mg	13.0mg	12.0mg	-MG
fosforus		190.0mg	310.0mg	213.0mg	230.0mg	209.0mg	223.0mg	-MG
thiamine		0.15mg	0.10mg	0.16mg	0.10mg	0.18mg	0.14mg	-MG
riboflavin		0.28mg	0.33mg	0.20mg	0.28mg	0.19mg	0.26mg	-MG
Niacin		6.0mg	5.1mg	5.41mg	4.28mg	5.76mg	5.18mg	-MG
Vitamin A		tr	tr	tr	tr	tr	tr	-μg
Vitamin C		0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	-MG
Vitamin E		- mg	- mg	- mg	- mg	- mg	- mg	- mg