bantal

Apa bantal itu

Definisi: bantal adalah makanan haiwan yang boleh diletakkan di seluruh daging yang disembuhkan.

Ia adalah produk yang berpengalaman dengan komposisi yang sangat lemak, yang diperolehi - seperti yang dapat disimpulkan dari namanya - dari pipi babi segar (tatanama trinomial: Sus scrofa domesticus );

Berbanding purata pemotongan sejuk yang paling biasa, bantal kecil dan saiz biasa adalah sekitar kilogram berat badan. Secara dangkal, di sisi pemotongan, bantal itu kelihatan putih, sementara coklat berwarna pada kulit. Dalam seksyen, bantal itu mempunyai warna gading yang dicirikan oleh lebih kurang atau vena otot yang penting (bergantung kepada nisbah antara jisim tanpa lemak dan jisim lemak babi asal).

Pengesanan warna kekuningan, atau lebih teruk cenderung kecoklatan, menunjukkan keadaan pemuliharaan bantal yang buruk; keadaan ini juga boleh didapati dalam bau dan rasa "tengik". Dalam kes yang sama, TIDAK perlu untuk menghapuskannya, sebaliknya kami mencadangkan permukaan pemangkasan bahagian yang berminat dan tergesa-gesa tertentu untuk penggunaan muktamad. Malah dehidrasi makanan yang berlebihan menunjukkan kehidupan hayat yang terlalu lama atau berkompromi. Oleh itu, untuk mengelakkan kemusnahan bantal dan memelihara pemeliharaannya di rumah, disarankan untuk: membahagikannya kepada kepingan yang lebih kecil (kira-kira 100-200-300g), dan mengubatinya dengan vakum, kemudian simpan di tempat yang sejuk dan mungkin gelap (seperti peti sejuk atau pantri separa bawah tanah atau ruang bawah tanah).

Pengeluaran bantal: pengeluaran bantal adalah mudah; selepas potongan dari hewan (kawasan kepala), yang termasuk REMINDO pemeliharaan kulit, bacon diasaskan dan dibumbui, dan mungkin dibumbui dengan ramuan aromatik (bijak, rosemary, dll); akhirnya, bantal itu berpengalaman untuk jangka masa yang berubah dari beberapa minggu hingga maksimum 3 bulan. Walau bagaimanapun, prosedur terakhir ini, sama seperti pancetta yang dilekap, tidak termasuk penggunaan "splinting".

Aspek gastronomi

Seperti yang dijangka, bantal boleh digunakan untuk komposisi pelbagai hidangan yang cenderung tergolong dalam tradisi serantau.

Dihidai mentah, berkulit dan nipis dihiris, bacon merangkumi hidangan - salami dengan cara yang sangat baik (dari sudut pandang organoleptic dan gustatory). Permulaan dengan crouton panas dan daging (juga dengan truffle hitam) terkenal, tetapi peranan utamanya adalah tidak diragukan lagi bahawa perumusan saus yang disertakan untuk kursus pertama.

Komposisi pemakanan setiap 100g RAW Pork RAW

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) Bahagian yang boleh dimakan -% air 22.19g protein 6.38g Asid amino yang mengalir - Mengehadkan asid amino - Lipid TOT 69.61g Asid lemak tepu 25.26g Asid lemak tak jenuh tunggal 32.89g Asid lemak tepu tak tepu 8.11g kolesterol 90.0mg TOT karbohidrat 0.0g kanji 0.0g Gula larut 0.0g Serat pemakanan 0.0g larut 0.0g tidak larut 0.0g tenaga 655.0kcal natrium 25.00mg kalium 148.00mg besi 0.42mg bola sepak 4.00mg fosforus 86.00mg thiamine 0.39mg riboflavin 0.24mg Niacin 4.54mg Vitamin A 3.00 RAE Vitamin C 0.00mg Vitamin E 0.0mg

Bantal adalah asas penting untuk beberapa resipi tradisional di mana kita menyebutkan carbonara dan amatriciana; Sehingga kini, bantal itu sering digantikan oleh tegang dan / atau pancet salai, sudah tentu lebih murah, tetapi pastinya tidak sampai kepada produk asal. Terdapat juga pelbagai hidangan "melepaskan" (kepingan yang sangat nipis) atau diperkaya dengan bacon, yang ternyata menjadi alternatif yang sangat baik untuk daging babi yang lebih lazim dan kecil.

Kombinasi oenologikal yang disyorkan untuk bantal berkenaan dengan berkilauan wain, putih atau rosé, tetapi sentiasa halus.

Ciri-ciri pemakanan

Bantal adalah makanan yang sangat bertenaga, kaya dengan lipid, rendah protein dan bebas daripada karbohidrat dan serat. Ciri ini sepenuhnya tidak termasuk dari diet rendah kalori yang bertujuan mengurangkan berat badan.

Seperti yang dapat dilihat dengan jelas dari meja ke sisi, bahan mentah yang berguna untuk pengeluaran guanciale (iaitu, pipi mentah) sudah mempunyai ciri-ciri yang benar-benar pelik. Walaupun ia masih perlu dijadikan masin dan berpengalaman, daging pisang terutamanya KECUALI air untuk kepentingan ketumpatan lipid. Walaupun tidak banyak, ia mungkin berfikir bahawa bantal masin dan berpengalaman mempunyai kandungan lemak lipid yang lebih tinggi - tenaga.

Pecahan asid lemak adalah untuk kelebihan yang tak berdaya tunggal tetapi kehadiran sejumlah besar tepu dan kolesterol sepenuhnya menghalangi penggunaan bantal dalam rawatan subjek yang menderita hiperkolesterolemia.

Setakat garam mineral berkenaan, sambil menunjukkan ciri-ciri pemakanan makanan segar, pastinya bahawa pipi matang mempunyai jumlah natrium yang tinggi, yang tidak termasuk dari diet terhadap tekanan darah tinggi.

Mengenai vitamin, sebagai tambahan kepada kepekatan sederhana retinol, bantal mempunyai jumlah tiamin yang sangat baik (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) dan niacin (vitamin PP).

Tidak ada bahagian bantal yang disyorkan sederhana, kerana komposisi kimianya menghalang pembingkaiannya dalam diet yang sihat dan betul. Walau bagaimanapun, kecuali diet biasa, ia mungkin menggunakan bantal yang menafikan penggunaan lemak perban yang digunakan dalam hidangan semasa.