Terdapat banyak jenis wiski, berbeza dari satu sama lain untuk: kandungan alkohol, kualiti, jenis dan pelbagai jenis mulut yang digunakan, kawasan pengeluaran, dan sebagainya.
Di bawah ini kita akan membincangkan keluarga wiski hebat menggunakan negara asal sebagai kriteria perbezaan.
Wiski Amerika
Wiski Amerika disuling dari mesti berasaskan bijirin. Ia mesti mempunyai rasa, aroma dan ciri-ciri lain yang biasanya dikaitkan dengan wiski.
Beberapa jenis wiski yang disenaraikan dalam peraturan persekutuan AS ialah:
Bourbon Whisky, berdasarkan keharusan yang dibuat sekurang-kurangnya 51% jagung
Whisky Jagung, berdasarkan keharusan yang terdiri daripada sekurang-kurangnya 80% jagung
Malt Whisky, berdasarkan keharusan yang terdiri daripada sekurang-kurangnya 51% barley malt
Rye Whisky, berdasarkan keharusan yang terdiri daripada sekurang-kurangnya 51% rai
Rye Malt Whisky, berdasarkan keharusan yang dibuat sekurang-kurangnya 51% rye malt
Gandum Whisky, berdasarkan keharusan yang terdiri daripada sekurang-kurangnya gandum 51%.
Jenis wiski Amerika ini mestilah disuling tanpa melebihi 80% oleh jumlah alkohol dan, sekali disimpan dalam tong, tidak boleh melebihi 125 bukti. Hanya air boleh ditambah kepada produk akhir; penambahan pewarna dan / atau perasa adalah dilarang. Wiski ini mestilah berumur dalam bekas oak yang baru dirawat haba, kecuali untuk Whisky Jagung yang tidak semestinya berumur (dijual sebagai "moonshine"). Walau bagaimanapun, jika ia matang, ia mesti mematuhi spesifikasi yang sama dengan yang lain.
Jika salah satu jenis wiski ini mencapai dua tahun penuaan atau lebih, ia dikelaskan sebagai "stright " . Wiski yang memenuhi syarat-syarat di atas, tetapi berasal daripada kurang daripada 51% daripada apa-apa keperluan khusus, boleh dipanggil hanya "wiski stright", tanpa menyebutkan bijirin mana ia berasal.
Peraturan AS juga mengenali kategori wiski lain, termasuk:
Gabungan Whiskey, campuran yang mengandungi pelbagai aliran dan alkohol neutral sulingan dan mungkin juga mengandungi lebih banyak perasa dan pewarna. Peratusan alkohol sulingan neutral mesti disampaikan pada label dan boleh mencapai 80%.
Whisky Cahaya dihasilkan di Amerika Syarikat dengan peratusan alkohol melebihi 80% daripada jumlah dan diawetkan dalam barel oak baru
Spirit Whiskey, adalah campuran alkohol neutral dan sekurang-kurangnya 5% daripada beberapa kategori wiski yang ketat.
Satu lagi label penting di pasaran ialah "Tennessee Whisky", di mana Jack Daniel, George Dickel, Collier dan McKeel dan Benjamin Prichard adalah satu-satunya jenama yang kini dibotolkan. Ciri utama yang mentakrifkan wiski Tennessee ialah penggunaan "Proses County Lincoln", yang melibatkan penapisan wiski pada arang. Selebihnya proses penyulingan adalah sama dengan wiski bourbon. Wiski dijual sebagai "wiski Tennessee" dipanggil "Bourbon NAFTA" (Perjanjian Perdagangan Bebas Amerika Utara), istilah yang diperlukan untuk membezakannya dari Bourbon Kanada.
Wiski Australia
Wiski Australia telah memenangi banyak pertandingan dunia, termasuk Anugerah Whiskey Dunia dan Jim Murray's Whiskey Bible "Liquid Gold Awards".
Wiski Kanada
Mengikut undang-undang Kanada, wiski kebangsaan mesti dihasilkan dan berusia di Kanada; mereka mestilah disuling daripada keperluan bijirin yang ditapai dan berumur dalam tong kayu dengan had kapasiti 700 liter untuk tidak kurang daripada tiga tahun. Mereka mesti mempunyai aroma, rasa dan watak yang biasanya dikaitkan dengan wiski Kanada. Istilah "wiski Kanada", "Rye wiski", dan "Rye Whisky Kanada" tidak boleh dibezakan secara sah dan tidak memerlukan bijirin tertentu. Whiskey Kanada mungkin mengandungi karamel, perasa dan alkohol distil tanpa batas alkohol maksimum semasa pengeluaran. Untuk dieksport di bawah nama "Kanada Whiskey", minuman itu tidak boleh mengandungi lebih daripada 9.9% alkohol yang diimport.
Wiski Kanada boleh didapati di seluruh dunia dan mewakili unsur penting eksport negara. Antara jenama yang paling terkenal ialah: Crown Royal, Kelab Kanada, Seagram dan Wiser. Populariti wiski ini di Amerika Syarikat sebahagiannya dikaitkan dengan penyeludup sejarah yang, semasa tempoh larangan Amerika, roh impor dari Kanada.
Wiski Denmark
Denmark mula menghasilkan wiski pada awal tahun 1974. Satu malt tunggal Denmark yang dijual ialah "Lille Gadegard", dari Bornholm, pada tahun 2005, yang kedua adalah "Edisi No.1", dari Braunstein, pada tahun 2010. Edisi No.1 juga dikenali kerana ia dihasilkan menggunakan air dari lembaran ais Greenland.
Wiski Inggeris
Di England kini terdapat enam penyulingan yang menghasilkan wiski Inggeris. Walaupun ia tidak diketahui dengan jelas untuk membuat wiski, hingga akhir abad kesembilan belas, England membanggakan satu senarai yang adil penyuling yang bertaburan di antara bandar London, Liverpool dan Bristol. Selepas itu, pengeluaran malt tunggal tidak akan disambung semula pada tahun 2003 sahaja.
Wiski Finland
Di Finland hanya terdapat dua kilang penyulingan kerja dan yang ketiga sedang dalam pembinaan. Jualan runcit wiski Finland dikawal semata-mata oleh monopoli milik negara "Alko" yang tegas melarang pengiklanan roh.
Wiski Jerman
Pengeluaran wiski di Jerman adalah fenomena yang agak baru-baru ini, kerana ia hanya bermula dalam 30 tahun yang lalu. Ini adalah produk yang serupa dengan yang dibuat di Ireland, Scotland dan Amerika Syarikat: malt tunggal, campuran, gandum dan gaya seperti bourbon. Tiada kata "standard" untuk minuman dan kedua-dua perkataan "wiski" dan "whisky" diterima. Pada tahun 2008, penyulingan Jerman menjadi 23.
Wiski indian
India menggunakan wiski begitu banyak untuk mencapai kuota yang dicapai oleh seluruh dunia. Di negara ini, minuman beralkohol yang dilabelkan sebagai "wiski" kebanyakannya digabungkan berdasarkan alkohol neutral yang disuling dari molase yang diternak dengan porselin tradisional kecil (kira-kira 10-12%). Di luar India, minuman yang sama mungkin akan dilabel sebagai rum. Menurut laporan tahunan "Scotch Whiskey Association 2013": di India tidak ada definisi mandatori wiski dan standard tidak memerlukan penyulingan dari bijirin atau bahkan menundukkannya kepada penuaan. 90% wiski yang dimakan di India didasarkan pada molase, walaupun jika mereka masih ada di pasaran wiski yang dibuat sepenuhnya dari malt. "Amrut", malt tunggal pertama yang dihasilkan di India, dilancarkan pada 24 Ogos 2004.
Wiski Ireland
Wiski Irlandia biasanya disuling tiga kali; "Penyulingan Cooley" adalah pengecualian kerana ia hanya distil dua kali. Walaupun penyulingan secara tradisinya berlaku dengan selebihnya, lajur masih digunakan untuk memotong wiski. Menurut undang-undang, wiski Ireland mesti dihasilkan di Ireland dan berusia dalam tong kayu untuk tempoh tidak kurang daripada tiga tahun, walaupun biasanya sepadan dengan tiga kali atau empat kali minimum perundangan. Hampir selalu malt yang tidak dimakan digunakan, kecuali "Whisky Peeled Connemara".
Di Ireland, yang paling biasa adalah: malt tunggal, bijirin tunggal, wiski dicampur dan periuk tulen masih wiski.
Wiski Jepun
Wiski Jepun biasanya malt tunggal dalam gaya Scotland, walaupun terdapat beberapa wiski campuran. Asas minuman itu adalah wajib malt barley yang kering di oven berasap gambut (bahkan jika kurang dari di Scotland) dan kemudian ditapai untuk disuling dengan cara yang masih ada. Sebelum tahun 2000, wiski Jepun terutamanya ditakdirkan untuk pasaran domestik dan eksport agak terhad. Antara 2007 dan 2014, beberapa wiski Jepun seperti "Suntory" dan "Nikka" telah memenangi banyak anugerah antarabangsa.
Scotch Whisky
Wiski Scotch atau "Scotch Whiskeys" umumnya disuling dua kali, tetapi ada yang menggunakan nombor penyulingan yang berubah-ubah (sehingga 20). Scotch Whisky mestilah disuling di Scotland dan berusia sekurang-kurangnya tiga tahun dalam tong. Apa-apa perisytiharan penuaan pada botol, dalam bentuk berangka, mesti menunjukkan umur wiski termuda dalam campuran. Whisky Scotch yang mempunyai deklarasi penuaan ini dikenali sebagai "wiski umur terjamin". Wiski Scotch tanpa perisytiharan ini boleh, menurut undang-undang, menjadi lebih muda dari tiga tahun.
Jenis utama scotch adalah malt dan bijirin, yang digabungkan untuk mencipta campuran. Malt Scotch Whisky dicirikan oleh kawasan pengeluaran: Highland, Lowland, Islay, Speyside dan Campbeltown.
Wiski Sweden
Pengeluaran wiski Sweden bermula pada tahun 1955 dengan jenama "cacat" (tidak berfungsi). Botol terakhir mereka dijual pada tahun 1971. Pada tahun 1999, "Mackmyra Whiskey" diasaskan, yang merupakan pengeluar Sweden terbesar serta pemenang pelbagai anugerah termasuk: "Whisky of the Year Eropah dalam Jimmy Murray 2011 Whiskey Bible" dan "Pertandingan Wain dan Spirits Antarabangsa (IWSC) 2012 untuk Pengeluar Semangat Eropah Terbaik 2012".
Welsh Whisky
Penyulingan wiski di Wales bermula pada Zaman Pertengahan. Walau bagaimanapun, pada abad kesembilan belas, kelahiran pergerakan Temperance menyebabkan penurunan dalam penggunaan sulingan dan, pada tahun 1894, pengeluaran wiski Welsh terhenti. Walau bagaimanapun, sejak tahun 1990 pertumbuhan semula yang hampir sepenuhnya ditinggalkan sektor ini telah diperhatikan.
Pada mulanya, "Prince of Wales", wiski malt, dijual sebagai orang Scotland tetapi ia adalah "Scotch Blended" botol di Wales. Penyulingan Scotland telah menamatkan tindakan komersil dengan cara penyebab kolektif. Pada tahun 2000, "Penyulingan Penyulingan" memulakan pengeluaran "Whiskey Whiskey Single Malt". Bot pertama memasuki pasaran pada bulan Mac 2004, hari "Saint David"; hari ini, Penderyn dijual di seluruh dunia. Penyulingan jenama ini terletak di "Taman Negara Brecon Beacons" dan dianggap penyulingan terkecil di dunia.
