E220 - E229 - Sulphides

Keluarga terdiri daripada sulfur dioksida dan garamnya tertakluk kepada kritikan negatif yang kuat dari pakar dalam bidang nutrisi dan pemakanan, kerana masalah yang berkaitan dengan penggunaannya dalam pelbagai produk.

Penyesuaian undang-undang Itali kepada orang Eropah bermakna bahawa makanan yang mungkin untuk menambah pengawet ini meningkat, juga meningkatkan dos maksimum yang dibenarkan.

Tubuh kita dapat mengatasi sulphite dalam dos yang dianggap tidak berbahaya, kerana mereka - sebelum disingkirkan dengan air kencing - melalui hati dan menjalani tindakan sulfit-oksidase. Walau bagaimanapun, jika dos melebihi, ada kemungkinan kesan sampingan seperti sakit kepala. Ia adalah wajib untuk melaporkan kehadiran sulphite dalam label bir dan wain, untuk membolehkan pengguna mengetahui apa yang ada di dalam produk yang digunakannya. Walau bagaimanapun, menurut undang-undang Eropah, jika jumlah sulphite dalam pelbagai produk adalah kurang daripada 10 mg / l (kuantiti yang secara semulajadi dihasilkan dalam proses penapaian dan dalam sebarang kes yang tidak relevan), tidak ada obligasi untuk melaporkannya pada label.

Di Italia, sulphite adalah satu-satunya antiseptik yang dibenarkan dalam oenology, dan had maksimum yang boleh terkandung dalam wain yang dimaksudkan untuk kegunaan langsung ialah: 210 mg / l untuk wain putih kering, 260 mg / l untuk anggur putih dan rosem pencuci mulut, 400 mg / l untuk wain pencuci mulut manis, 160 mg / l untuk wain merah kering dan 260 mg / l untuk wain merah manis.

Jadual (diambil dari: MARIANI-TESTA MAKANAN MAKANAN) -

Berikut adalah jumlah maksimum sulphite yang mungkin terdapat dalam makanan (mengikut peraturan Eropah):