Menurut statistik FAO, antara lapan makanan yang dianggap paling alah, rekodnya pasti diberikan kepada susu, diikuti dengan soya, telur, ikan, kacang / walnut, moluska, gandum dan buah (pisang, kiwi, epal, strawberi, melon) .
Alergi susu: sebab
Alahan susu lembu adalah meluas, terutamanya di kalangan kanak-kanak: organisma menunjukkan alahan selepas mengambil susu, kerana protein yang hadir di dalamnya dianggap asing kepada organisma muda, oleh itu berpotensi membahayakan kesihatan dan layak serangan imun.
Untuk bayi yang baru lahir, diet berasaskan susu adalah penting: jika diet ibu tidak tersedia dan terdapat alergi terhadap susu lembu, keperluan untuk mencari alternatif yang tepat untuk susu lembu, yang mutlak diperlukan untuk memastikan kesihatan anak itu dapat dimengerti .
Alternatif kepada susu lembu
Lihat juga: susu terapeutik atau "istimewa"
Pasaran menawarkan pelbagai rumusan berasaskan susu, yang boleh menjadi alternatif yang sah untuk susu lembu: malangnya, bagaimanapun, tidaklah mudah untuk mengenali alternatif yang paling tepat, memandangkan mereka adalah "pesakit kecil".
Penyelesaian yang mungkin boleh diringkaskan dalam:
- Susu panas yang dirawat
- Hidrolisis separa protein susu lembu
- Susu selain daripada susu lembu
- Susu sayuran
- Formulasi lain
Sekarang kita akan cuba menerangkan kemungkinan alternatif ini kepada susu lembu.
Susu panas yang dirawat
Dengan pensterilan haba (iaitu memasak susu pada suhu 120 ° C untuk masa yang bersamaan dengan 20-30 minit), denaturasi separa protein susu diperoleh: namun hasilnya tidak menarik kerana kasein dan protein serum, dalam proses ini, mereka kehilangan banyak vitamin dan gula, walaupun kehilangan, walaupun sedikit, kuasa alahan mereka. Atas sebab-sebab ini, proses ini umumnya tidak sesuai untuk pengeluaran pengganti yang sah kepada susu lembu.
Hidrolisis separa protein susu lembu
Untuk memahami rawatan yang mendasari produk ini, seseorang mesti mengambil langkah kecil dan menjelaskan apa yang dimaksudkan dengan "antigen makanan": semua protein dengan berat molekul yang tinggi (5, 000-10, 000 Daltons) adalah antigen makanan berpotensi. Semua protein lain dengan berat molekul kurang daripada 5, 000 Daltons tidak boleh dianggap alergen kerana rantaian peptida mereka terlalu pendek. Oleh itu, kini dimaklumkan betapa pentingnya rumusan berasaskan susu dengan protein yang terhidrolisis: matlamatnya adalah untuk "memecah" protein menjadi serpihan kecil berat molekul yang rendah, untuk menjadikan susu lebih mudah dicerna. Untuk menghidrolisis protein, anda boleh menggunakan:
- enzim proteolitik
- Ultrafiltration, yang mengekalkan serpihan berat molekul yang tinggi
- meningkatkan hidrolisis enzimatik: penyelesaian terbaik kerana ia mengurangkan protein kepada serpihan 1500 Daltons.
Susu selain daripada susu lembu
Susu selain susu lembu boleh digunakan, seperti susu kambing dan kambing: namun susu ini sering mempunyai urutan asid amino yang sama dengan susu lembu (reaktiviti silang). Akibatnya, mereka yang alah kepada susu lembu juga alergi terhadap susu kambing dan kambing.
Susu keldai sangat mirip dengan susu ibu: satu-satunya kelemahan ialah ketersediaannya sangat sukar dan kosnya sangat tinggi.
Susu sayuran
Di dunia sayur-sayuran, kekacang mempunyai protein nilai pemakanan yang tertinggi: oleh sebab ini, banyak syarikat memasarkan susu sayuran. Di antara semua, susu soya diingati: masalahnya adalah kacang soya, seperti susu lembu, boleh membuat pemekaan, oleh itu intoleransi atau alergi.
Baru-baru ini, walaupun susu beras telah dipasarkan sebagai alternatif yang mungkin untuk susu lembu: ia tersedia dan tidak sangat alergenik.
Formulasi lain
Susu asas atau separuh rendah adalah "pilihan terakhir", diberikan kepada anak itu hanya jika dia alah kepada semua susu yang sebelum ini dijelaskan. Ia adalah susu minuman, terdiri daripada protein sayuran (soya) dan protein haiwan (sebelum digunakan kolagen), digabungkan dengan garam mineral, vitamin dan karbohidrat.
