Reaksi pseudo-alergi

Makanan intoleransi atau alahan?

Oleh kerana intoleransi makanan yang "sederhana" boleh menyebabkan gejala alahan makanan yang biasa - seperti mual, muntah, cirit-birit dan kejang perut - ramai orang cenderung mengelirukan kedua-dua istilah. Pada hakikatnya, intoleransi makanan, tidak seperti alahan, sentiasa dikaitkan dengan dos, yang setiap individu harus tahu untuk mengelakkannya.

Satu lagi perbezaan asas adalah bahawa dalam intoleransi makanan sistem imun tidak pernah terlibat, walaupun dalam banyak kes, gejala, dalam beberapa hal yang serupa dengan alahan, menyebabkan kita berfikir sebaliknya.

Dalam kebanyakan kes, intoleransi makanan dikaitkan dengan disfungsi enzim, oleh itu kekurangan atau kekurangan enzim yang diperlukan untuk mencerna bahan-bahan tertentu; terutamanya yang diketahui adalah kekurangan laktase, protein yang diperlukan untuk pencernaan gula susu dan kekurangannya menyebabkan berlakunya intoleransi laktosa.

Perbezaan antara alahan, intoleransi makanan dan tindak balas pseudo-alergi
Alahan makanan *: simptom yang dikeluarkan dalam beberapa minit mengambil makanan tertentu atau sekumpulan makanan (dari 2-3 'hingga 30-120') kadang-kadang walaupun dengan cara yang ganas. Alahan makanan diiktiraf secara imunologi dan gejala-gejala yang dicetuskan oleh pengambilan makanan kecil yang bertanggungjawab.	Intoleransi makanan: simptomologi dikaitkan dengan kuantiti makanan yang diambil dan ditentukan oleh molekul tertentu yang hadir dalam makanan atau oleh disfungsi sistem pencernaan (kekurangan enzim). Gejala-gejala sering sama dengan alergi tetapi berbeza kerana mereka tidak melibatkan sistem imun dan mempunyai penampilan yang lewat, kadang kala beberapa hari selepas asupan. Contohnya adalah intoleransi laktosa dan favisme.	Reaksi pseudo-alergi: mereka diberi makanan kaya dengan histamine dan / atau tyramine atau mengandungi bahan histamin yang membebaskan. Diambil dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan simptom yang serupa dengan alahan.
(*) Istilah alergi makanan dan hipersensitiviti makanan boleh digunakan sebagai sinonim

Reaksi pseudo-alergi

Reaksi pseudo-alergi mempunyai semua ciri alahan, kecuali penglibatan sistem imun. Mereka disebabkan oleh makanan yang kaya dengan tyramine atau histamine, atau dapat merangsang pelepasan histamin badan. Pembebasan pengantara kimia ini mewakili titik akhir lekapan tindak balas alahan dan bertanggungjawab terhadap manifestasi tipikal dalam kulit, pernafasan, gastrousus, dan sebagainya.

Intoleransi strawberi tergolong dalam kategori reaksi pseudo-alergi, kerana makanan ini, seperti tomato dan krustasea, merangsang pembebasan histamin. Setelah ditelan, makanan ini, tanpa daya alergi, dapat meniru tindak balas alergi dari sudut pandang simptomatik. Manifestasi ini dikendalikan oleh terapi antihistamin dan tidak menyebabkan bahaya konkrit terhadap kesihatan individu (yang sebaliknya khasnya alahan makanan nyata).

Mengkonsumsi jenis makanan ini mungkin muncul ruam kulit (bintik-bintik merah di kulit, gatal-gatal) tetapi, apabila pentadbiran telah berhenti, gejala-gejala itu cepat merosot. Jumlah yang mampu mencetuskan tindak balas alergi bervariasi dari orang ke orang yang berkaitan dengan kecenderungan individu.

Makanan histamine dan / atau makanan kaya tiram: keju yang difermentasi, keju yang berumur, hati babi, sosej, ikan biru (ikan sardin, makarel, ikan teri), ikan tuna, ikan salmon, herring, tomato, bayam, minuman yang ditapai. Perlu diingatkan bahawa kepekatan histamine dan tyramine berkadar berbanding dengan kesegaran ikan (apabila ikan beberapa hari yang lama dimakan lebih mudah untuk mengalami masalah pseudo-alergi yang tidak menyenangkan).

Makanan yang mengandungi bahan histamin yang melepaskan: kerang dan makanan laut, beberapa jenis ikan dan makanan dalam tin, putih telur, coklat, tomato, stroberi.