E297 - Asid fumaric

E297 SMOKE ACID

Asid fumaric adalah asid semulajadi yang terdapat dalam alam semula jadi dalam banyak buah-buahan dan dalam banyak sayuran. Ia mula terpencil dari akar tumbuhan herba liar Fumaria officinalis (Fumariaceae), maka namanya asid fumaric.

Produk komersil, yang digunakan oleh industri makanan, diperoleh melalui penapaian gula (melalui penapaian) yang dilakukan oleh kulat, atau melalui sintesis kimia (laluan sintetik). Dalam cara sintetik, asid fumaric dihasilkan terutamanya oleh isomerisasi asid maleik, menggunakan urea sebagai pemangkin.

Asid fumaric adalah pengawet yang digunakan sebagai pengatur keasidan dan penstabil makanan. Sebagai tambahan sebagai pengawet, ia juga digunakan dalam ubat untuk rawatan psoriasis, salah satu bentuk penyakit kronik yang paling biasa. Asid fumaric biasanya diberikan dalam dos 60-105 mg sehari, yang juga boleh ditingkatkan.

Antara kesan sampingan, jika digunakan sebagai ubat, mungkin terdapat gangguan gastrousus dan buah pinggang, atau kemerahan kulit. Dalam semua kes lain, oleh itu jika dimakan dalam kuantiti biasa, ia tidak muncul untuk menghasilkan kesan sampingan yang berbahaya.

ADI DOS: /