Ikatan peptida adalah ikatan kovalen yang dibentuk di antara dua molekul, apabila kumpulan karboksil bertindak balas dengan kumpulan amino yang lain melalui reaksi pemeluwapan (atau dehidrasi, yang mengarahkan - iaitu - penghapusan molekul air ).
Biasanya, ikatan peptida dibentuk di antara dua asid amino, yang berasal dari peptida.
Memandangkan dalam molekulnya, dipeptida masih terdiri daripada kumpulan amino dan karboksilik, ia boleh membentuk ikatan peptida dengan asid amino ketiga yang berasal dari tripeptida, dan sebagainya. Apabila bilangan asid amino agak kecil ia dipanggil oligopeptide, manakala jika bilangan asid amino bertambah ia dipanggil polipeptida atau protein.
Pada hakikatnya, walaupun angka itu, ikatan peptida tidak mudah, tetapi membentangkan 60% sifat ikatan tunggal dan 40% sifat ikatan berganda.
Dalam organisma hidup, pembentukan ikatan peptida dipangkin oleh enzim yang dipanggil peptidyl transferase - yang terdapat dalam subunit utama ribosomes.
Malah protein yang diperkenalkan ke dalam diet terdiri daripada rantai asid amino yang disertai oleh ikatan peptida. Semasa pencernaan, bon ini dipecahkan oleh enzim tertentu (peptidase) yang terdapat dalam jus gastrik dan pankreas. Asid amino tunggal, sekali diserap oleh usus, lulus dari darah dan diambil oleh sel - di atas semua oleh hati - yang menyatukan mereka melalui ikatan peptida baru untuk membentuk protein yang mereka perlukan (bukan sahaja struktur tetapi juga hormon, enzim, dan lain-lain. .). Pada hakikatnya, terdapat sejumlah besar protein, dengan ciri-ciri fiziko-kimia yang berbeza, yang berasal dari sifat-sifat berlainan daripada 20 asid amino biasa dan dari bagaimana ia digabungkan dalam rantaian polipeptida. Cukuplah dikatakan bahawa protein sebanyak 100 asid amino, oleh itu agak kecil, boleh terdiri daripada 20100 = 1.27 x 10130 rantaian polipeptida yang mungkin. Arahan untuk membina rantai asid amino yang betul disertakan dalam genom individu.
