Oleh Dr. Antonio Parolisi
Anggaran peratusan nutrien, dalam diet yang bertujuan untuk kecergasan yang kompetitif atau sukan secara amnya, serta kehidupan yang tidak aktif, nampaknya menimbulkan perpecahan di kalangan pakar-pakar, yang, mengikuti tesis mereka sendiri, merancang program makanan berdasarkan ideologi yang berlainan.
Cadangan di pasaran adalah luas dan semuanya mempunyai nilai saintifik yang lebih atau kurang. Terdapat penyokong "Pyramid Makanan" klasik - yang melihat karbohidrat dengan peratusan yang sangat tinggi (sekitar 50%), diikuti dengan protein (sekitar 20%), dan lemak (kira-kira 30%); pengikut zon diet, 40/30/30 legendaris biokimia Amerika yang dihormati Barry Sears; penyokong "Metabolica", Mauro Di Pasquale yang hebat; dan pencinta makanan lain seperti " karbohidrat rendah " atau "lemak rendah" .
Persoalan asasnya sangat tepat dan adalah berikut: bolehkah peratusan tetap nutrien, walaupun mengubah bahagian kalori dari subjek ke subjek, selalu berjalan lancar? Pada pendapat saya ia adalah seperti mengatakan bahawa ukuran 90-60-90 adalah sempurna untuk mana-mana wanita, tanpa mengira ketinggiannya!
Mari kita analisa soalan ini bersama-sama: jika kita mendapati diri kita di hadapan seorang wanita seperti Manuela Arcuri, tinggi 175cm dengan struktur garis normal, langkah-langkah di atas pastinya akan (sekurang-kurangnya untuk kebanyakan orang) tidak sempurna.
Mujurlah, wanita tidak semua sama, jadi kita boleh berada di hadapan wanita berusia 150cm dengan garis kecil, yang, dengan lintang-lintang yang disenaraikan di atas, akan menjadi sedikit "bulat". Begitu juga dengan seorang wanita berukuran 190cm yang dengan ukuran tersebut kelihatan terlalu nipis.
Sesungguhnya seseorang akan berfikir bahawa langkah-langkah 90-60-90 ditunjukkan untuk wanita dalam "purata", tetapi jika ini, apakah benar parameter-parameter mengenai circumferences dalam wanita lain dalam "tidak biasa"? Oleh itu keperluan untuk mencari langkah-langkah yang berbeza untuk badan yang berbeza.
Saya faham bahawa pengukuran lilitan wanita tidak mempunyai nilai dengan kalori, tetapi konsepnya sama - dan ia boleh digunakan untuk peratusan pengagihan nutrien dalam diet, kerana tidak semua subjek adalah pembina badan, tetapi tidak semua penulis novel ... Kita masih dapat mencari, selalu, seorang penulis yang pada masa yang sama seorang pembina badan . Dengan ini saya maksudkan bahawa setiap individu mempunyai keperluan tenaga yang berlainan.
Perancangan program makanan yang diperibadikan tidak begitu mudah dan kurang praktikal. Ia memerlukan maklumat terperinci mengenai subjek dan riwayat seseorang yang tepat. Hanya dengan cara ini ia akan mungkin untuk menubuhkan kuota kalori sedekat mungkin dengan keperluan sebenar individu yang berkenaan. Garis yang harus diikuti dikaitkan, kerana data satu baris akan digunakan untuk analisis yang lain.
Katakan saya lebih baik.
Selepas lawatan perubatan-pakar-sukan yang tepat, dengan pengesahan relatif untuk amalan aktiviti fizikal, pendekatan subjek harus termasuk, pertama, analisis penggunaan oksigen maksimum (VO2max) yang dapat diukur dalam ml / kg / min, dengan ujian tidak langsung atau langsung (yang terakhir di bawah kawalan kardiologi yang ketat); ini akan memungkinkan untuk menilai keadaan subjek dari sudut pandang kardiovaskular dan menentukan penggunaan kalori yang berkaitan dengan oksigen yang digunakan; untuk ingat bahawa satu liter oksigen membakar kira-kira 5 kalori. Dengan menetapkan peratusan kerja berdasarkan kadar denyut jantung maksimum (HRmax), jumlah nutrien yang teroksida semasa amalan sukan akan diketahui (lihat: pernafasan pernafasan).
Analisis komposisi tubuh adalah parameter yang sangat diperlukan untuk menilai peratusan lemak dan jisim tanpa lemak, dengan itu membentuk struktur yang berkesan untuk dipelihara, semasa gerakan dan berehat.
Setelah data metabolisme asas (BMR) subjek diperoleh, keperluan kalori akan dinilai, jam demi jam, memandangkan tempoh tidur, kerja, tidak aktif, senaman fizikal dan sebagainya, sehingga menggariskan semua 24 jam "hari biasa". Anggaran ini, tidak kira apa yang boleh dikatakan, tidak akan tepat, tetapi sekurang-kurangnya ia akan datang sedekat mungkin kepada keperluan kalori sebenar (lihat: pengiraan kalori).
SAMBUNGAN: bahagian kedua »
