keluasan
Dill adalah tumbuhan aromatik kepunyaan keluarga Apiaceae, Genus Anethum, Specie graveolens ; tatanama binomial dill adalah Anethum graveolens . Dill adalah ramuan masakan yang digunakan secara meluas (untuk ciri-ciri organoleptik masing-masing) dan digunakan secara meluas di Timur dan Mediterranean.
Penerangan
Dill adalah herba tahunan yang jarang sekali melebihi ketinggian meter; ia mempunyai batang yang nipis, tegas di dalam simpul dan dengan seksyen bulat, yang diartikulasikan hanya di bahagian paling tinggi, di mana timbulnya umbel umbel (dari pertengahan musim panas). Daripada jumlah ini terdapat banyak bunga kuning dari mana buah-buahan coklat kecil (seperti achenes dan kerana itu tidak disebutkan benih) matang (pada akhir musim panas). Daun dill adalah benang dan disusun dalam lingkaran; mereka tertumpu di bahagian bawah batang dan cabang di atas bahagian bawah tanah (taproot dan akar - sangat mirip dengan chicory). AMARAN! Untuk mata yang tidak berpengalaman, Dill boleh dikelirukan dengan adas liar; Walau bagaimanapun, aroma dan rasa kedua-dua tumbuhan herba ini tidak sepenuhnya bertindih.
Pengagihan geografi
Dill berasal dari hemisfera Boreal, lebih tepat dari Asia barat daya tetapi, disebabkan oleh persekitaran yang menggembirakan, ia juga meluas di banyak negara di selatan Eropah. Untuk mengatakan yang sebenarnya, tidak semua ahli botani berkongsi hipotesis bahawa Dill mungkin mempunyai akar oriental dan ada yang berpendapat bahawa kehadirannya di lembangan Mediterranean tidak dikaitkan dengan pengimportan manusia.
Dill adalah tumbuhan aromatik yang lebih suka iklim sederhana dan tidak menanggung mereka yang terlalu panas atau terlalu sejuk; Atas sebab ini, kehadirannya di wilayah Itali lebih tinggi di kawasan bukit-bukit dan rendah di tengah-utara (600-1000m) daripada pada "tengah hari". Juga dalam kes ini terdapat kekaburan tertentu; ia tidak jelas apa yang dill iklim kegemarannya mungkin, kerana kapasiti penyesuaiannya yang baik.
Tanah yang paling sesuai untuk penanaman dill kaya dengan kalsium dan silikon dengan pH kelembapan neutral, penyaliran dan rendah.
etimologi
Sejak zaman purba, dill dianggap tumbuhan ubatan dan aplikasinya berkisar antara: ubat, aromatisasi bilik, memasak, dll.
Tatanama dill itu sendiri mempunyai akar yang sangat kuno. Anethum berasal daripada perkataan Yunani "anise" (diperoleh dari Mesir) dan merujuk kepada sifat-sifat terapeutik yang mungkin, manakala graveolens (kata nama Latin yang digunakan dalam klasifikasi saintifik) merujuk kepada kuasa aromanya.
Kegunaan Dill
Seperti yang dijangkakan, Dill sentiasa dianggap tumbuhan ubatan. Kedua-dua daun dan buah-buahan (benih) boleh digunakan dalam infusi dalam penyederhanaan beberapa gejala atau gangguan seperti: sakit kolik, kesulitan pencernaan, hilang selera makan, insomnia ringan dan sebagainya. Juga menurut ubat-ubatan yang popular, dill juga boleh berguna dalam meningkatkan diuretik dan memerangi serangan usus.
Pada masa lalu, Dill juga dianggap aphrodisiac yang baik, tonik untuk badan dan minda, mengubati epilepsi dan juga ubat yang baik terhadap nasib malang.
Pada masa kini, dill dianggap tumbuhan aromatik yang banyak dan berguna dalam gastronomi, manakala aplikasi phytotherapeutic adalah terhad. Bahagian yang boleh dimakan dari dill terdiri daripada daun dan buah-buahan. Setakat daun berkenaan, penggunaannya adalah dari perasa produk perikanan kepada perumusan aroma komposit bagi sesetengah daging dan sos (di India, dill adalah penyusun utama jerawat jeruk). Benih (berminyak) tergolong dalam beberapa resipi untuk minuman keras dan semangat lain, dan mengunyahnya adalah ubat yang berguna terhadap nafas berbau. Dill digunakan di Asia (terutamanya di India), di beberapa kawasan Afrika dan Timur Tengah, dan di Eropah (terutamanya di Utara dan Timur). Seperti semua rempah, ia boleh dianggap pengawet semulajadi.
Minyak penting diperoleh daripada benih dill (2.5% kandungan, manakala 8% adalah minyak lemak), sangat berguna dalam komposisi sabun dan beberapa jenis deodoran. Buah-buahan dan minyak pati digunakan dalam rawatan gangguan dyspeptik, kerana sifat-sifat merangsang mereka (mereka mempromosikan rembesan jus gastrik), pembasmian kuman (terhadap proses fermentasi) dan pada masa yang sama spasmolytic (mereka berehat otot licin organ-organ pencernaan). Antara kegunaan phytotherapeutic Dill terdapat: aerophagia, dispepsia, cegukan, penapaian usus yang berlebihan (meteorisme, kembung perut, cirit-birit yang cirit-birit), muntah gugup, kolik usus asal saraf dan kolik bayi.
Suruhanjaya E, jawatankuasa pakar Jerman yang mengendalikan penilaian ubat phytotherapeutic, meluluskan dill untuk gangguan penghadaman.
- Untuk menyegarkan nafas, berguna untuk mengunyah satu sendok teh biji dill
- Campuran disediakan pada kepekatan berhampiran 2.5%: 5 gram buah-buahan yang dihancurkan (biji) dibasuh selama 10-15 minit dalam 200 ml air mendidih dengan api keluar. Penapisan dan penggunaan pada hari berikutnya (maks 3 cawan sehari). Dos hendaklah dikurangkan, mengikut nasihat perubatan, dalam persediaan yang dimaksudkan untuk kanak-kanak yang mengalami kolik.
- Untuk penggunaan persediaan komersial, bergantung pada arahan yang diberikan oleh doktor anda atau pada bungkusan.
Pada dos terapeutik, dill biasanya diterima dengan baik dan bebas daripada kesan sampingan, kecuali dalam kes-kes hipersensitif individu kepada satu atau lebih komponennya. Pada dos yang tinggi ia boleh menyebabkan kesan toksik.
Komposisi pemakanan
Dill adalah tumbuhan aromatik dan peranan nutrisi dalam pemakanan manusia adalah hampir kurang. Dill itu menggunakan kandungan garam dan vitamin mineral yang sangat tinggi, walaupun kita ingat bahawa beberapa elektrolit asal sayur-sayuran (contohnya besi dan kalsium) tidak membekalkan bioavailabiliti yang serupa dengan makanan dari makanan haiwan.
