Keperluan air
Air adalah komponen penting dalam badan kita; Dalam orang dewasa ia mewakili lebih daripada 70% daripada jumlah jisim (dalam kanak-kanak itu bahkan lebih tinggi) dan kekurangan sistemiknya dapat berkompromi dengan kesejahteraan, kesihatan dan (dalam senario kes terburuk) kelangsungan hidup orang itu. Risiko meningkat dengan ketara pada usia tua, ketika tubuh lebih rentan terhadap dehidrasi dan otak menghantar / melihat hanya beberapa tanda "dahaga".
Ia tidak mengatakan bahawa air mestilah:
- Minuman dalam kuantiti yang mencukupi (kira-kira 1 mililiter setiap kalori yang diperkenalkan dengan diet - 1ml / 1kcal - maka dua liter sehari dalam kes diet 2000 Kcal)
- Diagihkan sama rata sepanjang hari.
Air dan pencernaan makanan
Pencernaan adalah proses aktif yang melibatkan penyederhanaan polimer pemakanan, yang bertujuan membolehkan ia diserap ke dalam usus.
Pencernaan dianjurkan dalam peringkat kimia-fizikal yang berbeza dan bermula dari mulut, mencapai perut dan berakhir di usus. Fasa mekanikal mengunyah dan menguli (rongga mulut), pencampuran (perut), kemajuan dan segmentasi (usus). Fasa kimia menentukan rembesan kelenjar dan pelbagai kelenjar glandular exocrine; terdapat di dalam mulut (saliva dengan salivary amylase), dalam perut (jus gastrik dengan pepsinogen, asid hidroklorik [Hcl] dan pepsin), dalam duodenum (di mana, melalui saluran empedu biasa, jus empedu dan pankreas dikeluarkan [enzim banyak proteus -, lipo- dan glycolytic]) dan pada mukosa usus kecil (enzim sempadan enterocyte brush).
Apa yang sering diabaikan ialah pencernaan, untuk berlaku secara optimum, memerlukan rembesan / pencairan enzim hingga ke tahap "konsisten" makanan. Pendek kata:
- Jus air liur, gastrik, biliary dan pankreas, yang dihasilkan dan disiarkan, memerlukan AIR.
- Air kurang terdapat dalam makanan bolus / chyme, lebih banyak organisma diwajibkan untuk mengeluarkannya "dari saku sendiri".
Ini berikutan itu, dalam makanan berlebihan "kering", air yang diperlukan untuk memberi jumlah kelembapan yang betul kepada bolus / chyme (dan mempromosikan kebolehcokapannya) adalah lebih besar daripada yang diperlukan oleh makanan yang terhidrat dengan baik. Sebaliknya, pencairan makanan yang berlebihan boleh menjejaskan pencernaan kerana penyebaran jus dan enzim yang berlebihan.
NB . Penyerapan / reabsorpsi air berlaku terutamanya di antara perut dan duodenum MA berakhir secara pasti dalam usus besar melalui dehidrasi fecal (pemulihan air yang dirembes dengan jus pencernaan).
Menggalakkan pencernaan
Secara umumnya, pencernaan berlaku secara optimum dengan memakan satu atau dua gelas air (bergantung kepada kapasiti) semasa makan. Parameter ini berbeza-beza bergantung kepada kehadiran atau ketiadaan makanan "sup" (yang dalam diri mereka menyumbang untuk mencairkan makanan bolus), makanan yang segar dan terhidrat (sayur-sayuran dan buah) dan kuantiti makanan kering atau kering (roti, keropok, kentang goreng dalam beg, popcorn, daging asin, buah kering dan sebagainya).
Sebagai tambahan kepada kuantiti berlebihan, kandungan protein, tahap memasak makanan dan apa-apa "kekurangan" (atau patologi) individu yang banyak faktor kimia dan fizikal lain menyumbang kepada menentukan kekurangan keberkesanan dan peleburan masa yang berguna untuk pencernaan; antara berikut: kepekatan garam memasak (NaCl), pH makanan, mengunyah, suhu makanan dan sebagainya.
Sebaliknya, terdapat banyak "stratagem" yang boleh digunakan sesekali untuk memihak penghadaman makanan berlebihan atau berat; pilihan satu atau yang lain bergantung pada semua makanan yang diperkenalkan dan keadaan fisiologi subjek. Sekiranya masalah itu merangkumi keupayaan yang dikurangkan untuk merembeskan asid hidroklorik, berikut makanan protein yang sensitif, ia mungkin dinasihatkan:
- Ambil air panas (35-38 ° C) dengan tambahan jus, atau sebaliknya kulit lemon
- Andaikan unit alkohol, jika biasa digunakan
- Ambil minuman jenis kola
- Menyewa minuman kopi, jika biasanya dimakan
- Mengunyah gula-gula
NB . Di bawah keadaan yang sama, kehadiran garam meja dan rempah-rempah dalam makanan mungkin sesuai dengan rembesan HCl.
Sebaliknya, jika makanan berlebihan proteik dan jika akibatnya (majoriti kes), kelebihan pengeluaran asid hidroklorik berlaku, cholus bolus / makanan (selepas denaturasi protein) untuk memasuki duodenum memerlukan "penukaran" pH dari asid ke asas oleh rembesan bikarbonat. Dalam kes itu, ia akan berguna selepas makan:
- Ambil air pada suhu bilik dengan bikarbonat, sitrat (citrosodina) atau magnesium hidroksida (magnesia)
- Elakkan perkara 5 yang disebut di atas.
Adakah air yang sesuai untuk pencernaan?
Menurut apa yang telah dikatakan setakat ini, air adalah elemen penting dalam makanan, berguna (dan kadang-kadang asas) untuk kejayaan pencernaan; tetapi jika ia diperkenalkan secara berlebihan, ia dapat menentukan pencairan berlebihan jus pencernaan yang memanjangkan masa penghadaman.
Sekarang, semua orang tahu bahawa perairan tidak sama; mereka berbeza di atas semua kandungan dan asal garam yang terkandung di dalamnya. Jika mereka berasal dari sumber spontan, mereka dipanggil mineral dan kesucian mereka TIDAK diperolehi dengan pembersihan kimia-fizikal; jika tidak, seperti paip, (walaupun ia juga mengandungi garam), dimanipulasi oleh manusia, ia tidak boleh dipanggil "mineral".
Sesetengah perairan mempunyai ciri-ciri yang berpotensi berguna untuk pencernaan; bahagian terlarut (dalam kes ini "bahan aktif") berguna untuk tujuan ini:
- Bicarbonates (HCO 3 )
- SULIT (SO 4 )
Bikarbonat, seperti yang dijangkakan, mengambil bahagian dalam pengurangan pH gastrik dengan melawan "keasidan" dan menentukan pengurangan masa yang dihabiskan di dalam perut. Penggunaan air dengan bikarbonat ditunjukkan untuk semua orang yang cenderung mengalami keasidan gastrik dan / atau yang menggunakan makanan yang sangat banyak dan protein.
NB . Kehadiran bikarbonat di dalam air TIDAK membenarkan pengabaian atau kelebihan dalam pengurusan makanan; penyalahgunaan asin, pedas, alkohol, kopi, berasid dan minuman berkafein, dsb. ia tidak dapat dilawan dengan air yang mengandungi bikarbonat.
Sulphates sebaliknya, melakukan tindakan pro-pencernaan berkat kemampuan mereka untuk merangsang sintesis enzimatik dalam hati dan pankreas; dengan cara ini, komposisi jus pencernaan (jika sedikit kekurangan) boleh diberi pampasan dengan memihak kepada pencernaan.
Sebagai kesimpulan, perairan "mineral" yang paling sesuai untuk menghilangkan kelembapan gastrik dan menggalakkan pencernaan adalah mereka yang kaya dengan bikarbonat dan sulfat; Walau bagaimanapun, untuk menjadi jelas, perlu diambil kira bahawa jumlah garam terlarut (walaupun mewakili ciri yang diingini) dengan sendirinya tidak mencukupi untuk membatalkan kesan yang tidak diingini makanan yang terlalu banyak.
