Ikan Biru

definisi

Apakah ikan biru?

Bahawa "ikan biru" adalah kategori generik yang merangkumi beberapa spesies ikan air garam.

Kata sifat biru, yang merujuk kepada warna biru belakang, jelas berbeza dengan kategori ikan lain yang dipanggil "ikan putih" (bass laut, bream laut, bream, tanuta, bream laut, pagro, corvina, ombrina dll). Kemudian ikut kategori kerapu, flatfish, dll.

ciri-ciri

Ciri-ciri umum ikan biru

Ikan biru sebenarnya merupakan perkataan generik, anggaran dan mudah, yang harus menunjukkan beberapa produk perikanan dengan banyak ciri umum; contohnya:

Warna hati: biru muda, biru, sedikit coklat atau hijau gelap di belakang, dan putih atau perak di perut. Bergantung kepada spesies, ikan biru dibezakan oleh warna dan reka bentuk sampingan yang berbeza.
Bentuk: semua ikan biru mempunyai badan yang tirus, berotot dan berevolusi untuk berenang secara berterusan dan cepat.
Kandungan omega 3: ikan biru bersatu untuk peratusan tinggi kedua-dua "lemak baik": asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA)
Kehidupan yang tidak stabil: ikan biru disimpan untuk masa yang singkat, mengekalkan ciri-ciri organoleptiknya dalam jangka masa yang singkat dan tidak meminjamkan dirinya ke pembekuan rumah.
Kelestarian ekologi memancing: merujuk kepada kepadatan penduduk yang sangat baik di laut dan keupayaan pembiakan yang luar biasa.

Kedua *, ikan biru juga mempunyai ciri-ciri:

Ukuran: kebanyakan ikan biru (pastinya semua yang sesuai untuk kegunaan kerap dan sistematik), dengan pengecualian yang akan kita sebutkan kemudian, adalah saiz kecil atau sederhana.
Keterampilan makanan yang sama: ikan biru semua memakan organisme asal haiwan yang lain, iaitu planktonik, larva, ikan lain, krustasea atau moluska.
Kelestarian ekonomi penangkapan ikan: merujuk kepada penggunaan kaedah dan teknik kos rendah, juga terima kasih kepada kehadiran mereka di pantai.
Kecenderungan untuk serangan parasit Anisakis.
Rasa sengit dan aroma: semua ikan biru mempunyai ciri-ciri rasa yang sengit.

* Mereka bukanlah ciri eksklusif ikan biru, tetapi semua ikan biru memilikinya.

Ikan Air Tawar Biru

Ikan biru air tawar: adakah ia wujud?

Sebenarnya ya, walaupun memanjangkan kumpulan ini kepada makhluk air tawar akan berisiko menimbulkan kekeliruan.

Terdapat beberapa ikan berhijrah, biasanya dianggap sebagai laut, dan sebaliknya hidup hampir sepanjang hidup mereka di dalam air tawar; ini berlaku dengan cheppia. Sikap yang sama juga dikongsi oleh salmon, yang, bagaimanapun, tidak dianggap sebagai ikan biru.

Kecantikan ikan air tawar biru adalah agone, juga dipanggil sardin di lago. Ikan lain yang boleh menjadi sebahagian daripada set ini ialah ikan bandeng putih, kelabu, karang, trout pelangi dan tasik (semuanya kelima milik keluarga yang sama seperti salmon).

spesies

Apakah spesies ikan yang paling penting?

Untuk menjadi jelas, ikan kod itu bukanlah ikan biru walaupun ia dianggap (tidak cukup betul) kaya omega 3. Hal yang sama berlaku untuk saudara dekatnya, seperti: dermaga, whiting, mustella dan ling.

Mereka tergolong dalam kategori ikan biru:

Aguglia ( Belone belone )
Alaccia ( Sardinella aurita )
Alice atau teri ( Engraulis encrasicolus )
Herring ( Clupea harengus )
Cheppia atau kestrel atau ceppa ( Alosa fallax )
Saury ( Scomberesox saurus )
Cicerello ( Gymnammodytes cicerelus )
Lanzardo ( kolias Scomber )
Bintang raksasa ( Trachinotus ovatus )
Palamita ( Sardinian Sardinian )
Sardine ( Sardina pilchardus )
Rumah hijau ( saltomatrix Pomatomus )
Mackerel ( Scomber scombrus )
Sprat atau papalina ( Sprattus sprattus )
Suro atau sugherello atau occhialone atau sauro ( Trachurus trachurus ).

Walaupun saiznya, sesetengah menimbang ikan biru juga teladan:

Leccia ( Lichia amia )
Amberjack ( Seriola dumerili )
Tonni

Dipanggil betul (Genus Thunnus )
Tuna berjalur (Katsuwonus pelamis)
Tettettato tetto (Euthynnus alletteratus)
Allotunnus fallai
Euthynnus affinis
Tombarello (Auxis thazard thazard)
Tombarello biso (Auxis rochei rochei)
Gasterochisma melampus
Gymnosarda unicolor

Swordfish:

Swordfish betul ( Xiphias gladius )
Keluarga Marlin dan Sailfish ( Istiophoridae ).

rasa ingin tahu

Di pantai Atlantik benua Amerika juga hidup ikan yang bernama biru kerana warna pirusnya. Spesimen ini, yang tidak ada kaitan dengan kategori, dikenali sebagai pemakan yang gila.

Sifat Pemakanan

Ciri-ciri pemakanan ikan biru

Walaupun terdapat di pasaran pada harga yang rendah, daging ikan biru yang mendiami laut kita mempunyai ciri-ciri organoleptik dan kesihatan yang luar biasa.

Kandungan protein sangat baik dan lemak, selain rasa daging, secara kualitatif luar biasa. Sebenarnya, beberapa ikan terkaya dari semua jenis omega-tiga EPA dan DHA dimasukkan ke dalam kategori ikan biru, yang tidak dianggap penting (organisma boleh mengeluarkannya daripada asid alpha linolenic), tetapi mereka adalah satu-satunya aktif secara biologi. Lemak ini menyumbang kepada perkembangan kanak-kanak yang saraf dan telinga (terutamanya semasa hamil), dan melindungi jantung, vesel dan otak, mencegah penyakit seperti Alzheimer, aterosklerosis dan serangan jantung pada orang dewasa.

Selain itu, ikan biru juga kaya dengan iodin, mineral yang berpotensi kekurangan untuk semua dan perlu untuk berfungsi dengan sempurna kelenjar tiroid (seterusnya bertanggungjawab untuk mengawal selia metabolisme basal). Perlu diberi perhatian adalah sumbangan fosforus, penting untuk pembentukan hidroksiapatit (mineral yang membentuk tulang). Bergantung kepada spesies, besi dan kalsium juga boleh bertambah banyak.

Ikan biru juga merupakan sumber vitamin D yang sangat baik, satu liposoluble diperlukan untuk pembangunan dan penyelenggaraan rangka; kurang pada mereka yang tidak mengalami pendedahan matahari pada musim bunga lewat, musim panas dan awal musim gugur, vitamin D harus diambil dengan makanan semasa musim sejuk.

Walau bagaimanapun, ikan berminyak adalah sumber protein biologi tinggi yang sangat baik (kaya dengan asid amino) dan vitamin B (tiamin atau B1, niacin atau B2, cobalamin atau B12 dan lain-lain).

Peptida ikan mempunyai daya kenyang yang lebih besar dan sesuai dalam konteks diet penurunan berat badan. Vitamin B adalah faktor enzim yang amat penting untuk fungsi tubuh manusia.

Pakar mengesyorkan makan ikan biru segar kecil sekurang-kurangnya dua kali seminggu, dalam jumlah 100-150 gram, untuk memenuhi keperluan minimum lemak penting. Strategi ini sememangnya lebih ekonomik dan berkesan daripada penggunaan suplemen tertentu (sangat mahal dan dengan kandungan sederhana omega-three).

Nota : disarankan untuk menghadkan penggunaan ikan biru besar (ikan tuna, ikan todak, kuda besar, dan sebagainya) untuk satu kali, kerana kemungkinan mereka mengumpul terlalu banyak merkuri dalam tisu.

Resipi dengan Ikan Biru

Ikan Bakar - Fillet Amberjack dengan Sotong dan Udang

Alice, Cooker Peribadi anda, menerangkan tentang MypersonaltrainerTv bagaimana membuat ikan bakar yang lazat. Untuk anda, dia memilih fillet amberjack dengan sotong dan udang di atas katil tomato, capers dan zaitun hitam.