Apakah alergi soya?
Alergi soya adalah alahan makanan yang paling biasa. Ini adalah reaksi imun dan imun yang berlaku selepas pengambilan makanan dari benih Glycine max atau derivatif (keluarga Fabaceae); seperti yang kita lihat, keparahan gejala adalah berubah-ubah.
kejadian
Alergi kedap dalam populasi
Alergi kedap terjadi terutama pada bayi dan kanak-kanak; kira-kira 0.4% daripada yang paling muda adalah alah kepada biji kekacang ini. G
Kajian epidemiologi menunjukkan bahawa, secara amnya, alergi soya muncul pada zaman kanak-kanak, tetapi secara spontan menyelesaikan dalam tahun ketiga kehidupan. Pada tahun kesepuluh, hampir semua kanak-kanak tidak lagi sensitif terhadap makanan.
Nota : bertentangan dengan apa yang kita harapkan, alergi soya tidak meningkatkan risiko alergi terhadap kacang-kacangan lain (kacang, kacang, kacang, kacang merah, kacang tanah, kacang, dan lain-lain).
gejala
Gejala alahan soya
Gejala alahan soya yang paling biasa adalah:
- Rash atau urticaria
- Gatal di dalam mulut
- Mual, muntah atau cirit-birit
- Hidung ditutup atau berair
- Menghidu atau asma
Dalam sesetengah kes, anafilaksis mungkin muncul, tindak balas yang mungkin membawa maut yang terdiri daripada:
- Bengkak tekak
- Mengurangkan tekanan darah
- Pengurangan pengudaraan
- Kejutan.
prophylaxis
Prophylaxis alergi soya
Langkah pencegahan yang paling penting ialah penghapusan soya dan semua makanan yang mengandunginya daripada diet; untuk melakukan ini, selain mengelakkan kacang soya, perlu berhati-hati dengan merujuk label nutrisi produk yang dibungkus, juga tidak termasuk derivatifnya.
Reaksi alergi kepada soya biasanya ringan tetapi, dalam minoriti kes, gejala teruk seperti anafilaksis boleh berlaku. Adalah penting bahawa, pada bila-bila masa, orang alahan boleh dengan cepat menggunakan suntikan diri epinefrin (adrenalin) untuk mengatasi kejutan anaphylactic.
diagnosis
Diagnosis alergi soya
Diagnosis alergi soya dibuat oleh pakar alergi. Selepas mengkaji sejarah perubatan subjek, dia akan meneruskan pemeriksaan fizikal ringkas. Anda boleh meminta untuk melengkapkan diari makanan, dengan hanya menyatakan apa yang dimakan, tetapi juga apa gejala yang berlaku selepas makan. Di samping itu, pakar boleh menetapkan ujian kulit atau ujian darah untuk memeriksa kehadiran antibodi immunoglobulin E (IgE) terhadap protein soya.
Dalam ujian kulit, sejumlah kecil cecair yang mengandungi protein kedelai diletakkan dalam sentuhan dengan kulit (di belakang atau pada lengan bawah), yang kemudiannya "ditumbuk" dengan probe steril untuk membolehkannya menembusi kulit. Kehadiran bengkak dan kemerahan dalam 15-20 'mungkin menunjukkan adanya alergi.
Dalam ujian darah kehadiran antibodi IgE dicari, kepekatan yang akan diukur dan dilaporkan dengan data berangka.
Jika kedua-dua ujian ini tidak mencukupi, alergen boleh menetapkan ujian makanan. Di bawah penyeliaan perubatan, subjek dikenakan ujian di mana dia akan menelan sejumlah kecil soya untuk memburukkan lagi gejala.
diet
Kepentingan soya dalam diet
Soya adalah makanan yang bernilai ekonomi dan komersial. Oleh kerana sifat-sifat dan kegunaannya yang tidak terhitung, tumbuhan ini ditanam dan diproses di setiap penjuru planet.
Dalam soya budaya gastronomi timur adalah bahan penting setiap hidangan; banyak derivatifnya (tepung, protein, lecithin, dan lain-lain) adalah sangat penting untuk pembungkusan makanan yang diproses, itulah sebabnya ia digunakan secara meluas di Barat.
Di Amerika Syarikat, sejauh mana penyebarannya dalam produk komersial adalah sedemikian, dengan menghapuskan sepenuhnya dari diet, ia menjadi perlu untuk mempunyai ahli diet.
Alergi soya: makanan yang perlu dielakkan
Untuk penghidap alergi soya adalah amat diperlukan untuk mengelakkan makanan berikut:
- edamame
- Miso
- Natto
- shoyu
- Derivat kedelai: albumin kedelai, keju kedelai, serat kedelai, tepung soya, es krim soya, susu soya, tahi kacang soya, yogurt soya.
- Curd dan / atau biji-bijian soya
- Protein soya (tertumpu, dihidrolisis, penebat)
- Sos soya
- Tamari
- tempe
- Protein sayur berstruktur (TVP)
- Tauhu.
Soya juga boleh terkandung dalam makanan jika label muncul pada label:
- Masakan Asia
- Getah sayuran
- Kanji sayur
- Sup sayur-sayuran.
Makanan yang "tidak disangka-sangka" mengandungi soya:
- Barang-barang yang dibakar
- Tuna dan daging kalengan
- Sarapan bijirin
- biskut
- cracker
- Bar tenaga atau kandungan protein tinggi
- Makanan ringan pelbagai jenis
- Formula untuk bayi
- Mentega kacang dengan kandungan lemak rendah
- Daging yang diproses
- Sos dan sup.
Nota : Senarai terakhir ini menawarkan beberapa contoh produk di mana jejak kedelai tidak dapat dijumpai; Walau bagaimanapun, ini tidak selalu hadir.
