Dari sudut pandang khasiat, sotong boleh dianggap sebagai haiwan mulia, berkat kekayaan protein dan kandungan lemak rendah.
Tetapi bukan hanya proteinnya yang mulia: kita sebenarnya bercakap mengenai haiwan berdarah biru, dalam erti kata literal.
Malah, sotong, seperti kebanyakan moluska, mempunyai darah yang kaya hemocyanin . Ia adalah pigmen pernafasan yang serupa dengan hemoglobin kami, tetapi mengandungi tembaga dan bukannya besi. Apabila hemocyanin mengikat kepada oksigen, ia menjadi biru, memberikan warna biasa warna darah.
Dengan cara ini, asal ungkapan "mempunyai darah biru" boleh bergantung pada kulit pucat kulit aristokrat yang tipikal, ciri-ciri yang dalam masa-masa tertentu tertentu telah dicari oleh bangsawan. Keputihan kulit, sebenarnya, menentang tan petani yang terpaksa bekerja di bawah matahari.
Pada tahap pergelangan tangan, urat jadi sangat dangkal sehingga mereka muncul di bawah kulit, menunjukkan diri mereka sebagai urat kebiruan. Semasa tan menyamarkan tanda ini, pucat meninggikannya. Oleh itu, ungkapan "mempunyai darah biru" boleh diturunkan dengan tepat dari segi ungu-violet yang urat pergelangan tangan dan lengan bawah subjek cahaya yang muda menganggap.
