keluasan
Umumnya tembaga
Walaupun terdapat dalam kuantiti yang sangat terhad dalam tubuh - dari 50 hingga 120 mg - tembaga merupakan elemen penting bagi spesies manusia.
Dalam pelbagai tisu ia bertindak di atas semua sebagai konstituen protein, yang merupakan cofactor enzim banyak - contohnya cytochrome C oxidase dan superoxide dismutase - dan pengangkutan - contohnya albumin dan faktor pembekuan V - pada gilirannya terlibat dalam pelbagai fungsi fisiologi.
Setelah diperkenalkan dengan makanan yang mengandungnya, tembaga diserap dalam usus kecil dan dari sini, berkat hubungan dengan albumin, ia disampaikan ke hati. Hepatosit juga mensintesis kompleks yang terdiri daripada tembaga dan pengangkutnya (celuroplasmin), yang kemudiannya disebarkan untuk diedarkan kepada pelbagai tisu. Mana-mana ekzos dikeluarkan terutamanya melalui hempedu dan dikumuhkan secara minimum dalam air kencing.
Terima kasih kepada keupayaannya untuk lulus dari bentuk yang dikurangkan (Cu +) ke bentuk teroksida (Cu2 +), tembaga memasuki banyak laluan metabolik yang memerlukan campur tangan oksidatif-reduktif. Tindakannya penting untuk mineralisasi kerangka dan pembentukan sel darah merah baru dan tisu penghubung. Tembaga juga mengambil bahagian dalam rantaian pernafasan, sintesis melanin dan sistem perlindungan terhadap tekanan oksidatif dan amina biogen yang berlebihan.
Keperluan tembaga bagi penduduk dewasa Itali telah ditetapkan pada 1.2 mg sehari; Hanya untuk jururawat, bahagian ini meningkat kepada 1.5 mg / hari. Makanan yang paling kaya di dalam tembaga ialah: beberapa produk makanan laut dan perikanan - seperti moluska dan krustasea - tetapi juga koko, biji minyak atau buah kering, kuman bijirin dan dedak.
Oleh kerana makanan ini biasa berlaku di dalam diet manusia, tidak ada bahaya nyata untuk menimbulkan sindrom yang berkaitan dengan kekurangan tembaga. Walau bagaimanapun, beberapa kes telah direkodkan pada kanak-kanak yang mengalami kekurangan zat makanan yang teruk, pada bayi pramatang yang disimpan dalam diet susu dan pada pesakit yang hanya diberi parenteral untuk masa yang lama. Simptomatologi yang berkaitan termasuk masalah mineralisasi tulang hingga osteoporosis, anemia, depresiasi kulit dan rambut, kerentanan yang lebih besar terhadap jangkitan, vasal dan kerapuhan kulit.
Dalam beberapa kes, satu dos "hanya" 30 g tembaga sulfat telah membuktikan maut; dalam mana-mana keadaan, pengambilan kuantiti ini, secara tidak sengaja atau untuk bunuh diri, mempunyai kesan emetik yang kuat yang memihak kepada penghapusan pesat melalui muntah-muntah. Gejala yang berkaitan dengan mabuk sistemik yang teruk termasuk koma, oliguria, nekrosis hati, keruntuhan dan kematian. Institut Amerika (Lembaga Makanan dan Pemakanan 2001) menetapkan ambang ketoksikan pada 10 mg / hari; Walau bagaimanapun, kes-kes mabuk akibat diet sahaja sangat jarang berlaku.
Untuk maklumat lanjut, lihat artikel: Tembaga.
makanan
Makanan yang kaya dengan tembaga
Sumber makanan tembaga yang terbaik termasuk:
- makanan laut
- Kerang - terutama kepiting dan lobak
- kerang - terutamanya tiram
- kandungan dalam kuarter kelima - terutamanya hati untuk makanan dan buah pinggang atau buah pinggang sebagai makanan
- koko dan coklat
- biji minyak atau buah-buahan kering - terutama kacang, pecan, kacang, biji bunga matahari
- kuman bijirin dan bran yang mengandunginya - terutamanya gandum dan rai. Nota : bijirin dan derivatif biji-bijian halus lebih kaya di tembaga
- minyak sayuran dan lemak - terutamanya minyak jagung dan marjerin yang mengandunginya
- kekacang - terutamanya kacang dan lentil.
Sumber makanan lain yang mengandungi tembaga ialah:
- buah-buahan yang manis - seperti lemon dan anggur, terutama kismis atau kismis, tetapi juga kelapa, betik dan epal
- ubi - terutamanya kentang
- kekacang lain - seperti kacang polong
- cendawan
- yis bir
- daging - terutamanya kambing, itik, daging babi dan daging lembu
- sayuran berdaun hijau gelap - contohnya kubis hitam.
Walaupun tidak kaya, jika diambil dalam kuantiti yang banyak, teh, nasi yang dipoles dan daging ayam turut disukai.
Untuk mengelakkan kekurangan tembaga biasanya cukup untuk menghormati diet seimbang, atau sekurang-kurangnya mengubah pelbagai makanan tanpa mengecualikan mana-mana kumpulan asas VII. Dengan diet normokatif, walaupun di negara-negara membangun - terutamanya berasaskan millet, ubi atau beras, yang dikaitkan dengan kekacang atau sedikit ikan atau daging, buah-buahan dan sayur-sayuran tertentu, dan beberapa minyak sayur-sayuran - tembaga adalah mencukupi. Pembekalan tembaga nampaknya mencukupi walaupun di negara-negara di mana makanan terdiri daripada daging merah.
air
Tembaga dalam air minuman
Sebagai elemen semulajadi di kerak bumi, tembaga terdapat di kebanyakan permukaan bumi dan perairan bawah tanah, walaupun tumpuan sebenar sangat bergantung pada kawasan geografi.
Di banyak kawasan di dunia, paip tembaga yang membawa air minuman adalah sumber tembaga makanan yang sebenar. Pipa tembaga boleh melepaskan sedikit logam, terutamanya dalam dua tahun pertama perkhidmatan. Selanjutnya, di dalam tiub tembaga, biasanya permukaan perlindungan terbentuk yang melambatkan kakisan.
Minum air boleh menyumbang 20-25% kepada pengambilan tembaga harian.
tambahan
Suplemen tembaga
Suplemen tembaga boleh mencegah kekurangan tembaga, tetapi hanya boleh diambil di bawah pengawasan doktor. Malah, pelbagai jenis pelengkap tembaga mempunyai kadar penyerapan yang berbeza. Sebagai contoh, penyerapan tembaga daripada suplemen oksida kuprum lebih rendah daripada produk berasaskan glukonat, sulfat atau tembaga karbonat.
Bagi orang dewasa yang sihat dalam diet seimbang yang merangkumi pelbagai jenis makanan, suplemen biasanya tidak digalakkan. Walau bagaimanapun, di bawah pemerhatian perubatan, suplemen tembaga mungkin diperlukan untuk bayi pramatang, bagi mereka yang mempunyai berat lahir yang rendah, untuk kanak-kanak yang diberi formula tidak seimbang semasa tahun pertama kehidupan dan untuk kanak-kanak yang kurang gizi secara umum.
Secara amnya, doktor boleh mempertimbangkan tambahan tembaga dalam kes berikut:
- penyakit yang mengurangkan penghadaman - contohnya kanak-kanak yang cirit-birit dan jangkitan yang kerap, alkohol dan sebagainya.
- diet yang tidak mencukupi - contohnya warga tua, sakit dengan gangguan makan atau sekatan yang luar biasa
- mengambil dadah yang menghalang penggunaan metabolik tembaga dalam badan
- anemia dirawat dengan suplemen besi
- pengambilan suplemen zink
- osteoporosis.
Banyak suplemen vitamin mengandungi tembaga tak organik, seperti cuprik oksida. Suplemen ini boleh menyebabkan kelebihan tembaga bebas di otak kerana, dalam bentuk anorganik, ia boleh menyeberang penghalang otak darah sehingga ia mencapai tisu saraf.
Kebiasaannya, tembaga makanan organik diserap pertama, kemudian diproses oleh hati dan akhirnya disampaikan dalam darah oleh protein pengangkutan, fasa yang membolehkan untuk mengekalkan paras tembaga bebas yang beredar di bawah kawalan dan mencegah apa yang berlaku dengan tembaga tak organik.
bibliografi
- Georgopoulos, PG; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ (2001). "Tembaga alam sekitar: isu dinamik dan pendedahan manusia". Jurnal Toksikologi dan Kesihatan Alam Sekitar. Bahagian B, Ulasan Kritikal. 4 (4): 341-94
- Sadhra, Steven S.; Wheatley, Andrew D.; Cross, Hilary J. (2007). "Pendedahan diet kepada tembaga di Kesatuan Eropah dan taksirannya untuk penilaian risiko pengawalseliaan EU". Sains Alam Sekitar. 374 (2-3): 223-34
- Pertubuhan Kesihatan Sedunia. 1998. Tembaga. Kriteria Kesihatan Alam Sekitar 200. Geneva: IPCS, WHO
- Stern, Bonnie Ransom (2007). "Curve Respons-Dose Shaped U untuk Penilaian Risiko Unsur Aliran Penting: Tembaga sebagai Kajian Kes". Di Robson, Mark G; Tuscan, William A. Penilaian Risiko untuk Kesihatan Alam Sekitar. San Francisco: John Wiley and Sons. ms. 555-62.
