Mercury, kesihatan dan makanan

Lihat juga: ketoksikan merkuri

Masalah merkuri

Mercury adalah salah satu daripada logam berat yang paling ditakuti oleh pengguna, yang dikhuatiri oleh berita yang secara semula dilancarkan oleh media. Unit Anti-Kecanggihan Carabinieri, bagi pihak mereka, sentiasa memantau untuk mencegah makanan dengan peratusan yang signifikan dari raksa dari tiba di meja kami. Apabila makanan yang tercemar besar dipintas, berita itu segera disokong oleh media, yang mencetuskan apa yang dipanggil "psikosis merkuri". Ramai pengguna yang paling perhatian terhadap kesihatan mereka mendapati diri mereka berasa bingung dan, sesuai untuk mengatakannya, mereka tidak lagi tahu apa yang perlu dilakukan. Adakah lebih baik untuk meningkatkan penggunaan produk ikan untuk kandungan protein mereka dan asid lemak omega-3 yang baik untuk jantung, atau mengurangkannya untuk mengelakkan risiko keracunan raksa?

Sifat merkuri dan dalam industri

Merkuri adalah unsur yang sangat banyak di seluruh kerak bumi. Di antara semua logam, ia adalah satu-satunya cecair pada suhu bilik dan oleh itu ia sangat tidak menentu. Di negeri ini, walaupun tertelan, ia tidak terlalu toksik tetapi di atas semua wapnya.

Secara semula jadi merkuri terdapat dalam beberapa mineral, yang paling luas adalah cinnabar (HgS) yang menonjol untuk warna merah yang indah. Ia secara semulajadi dilepaskan ke dalam alam sekitar melalui proses pengewapan spontan (aktiviti gunung berapi) dan hakisan batu. Man, untuk bahagiannya, telah memperkenalkan dan masih tempat, walaupun pada tahap yang lebih rendah dan lebih sedar, merkuri di alam sekitar. Sifat-sifat logam ini sebenarnya dieksploitasi dalam banyak proses perindustrian, yang bertujuan di atas semua pada pengeluaran komponen elektrik dan instrumental dan pada pemangkinan beberapa proses kimia.

Mercury juga digunakan dalam pembuatan bateri, terutamanya dalam "butang" yang terdapat dalam jam tangan dan kalkulator elektronik. Sekiranya mereka secara tidak sedar dibuang ke dalam alam sekitar atau ke tong sampah bersama-sama dengan sisa lain, mereka pasti akan mencemari tanah dan akuifer.

Memandangkan ketoksikan merkuri yang tinggi, pelbagai kempen telah dinaikkan pangkat bertujuan untuk mengurangkan penggunaan mineral secara progresif dalam bidang perindustrian. Terima kasih kepada intervensi ini, banyak kegunaan tradisional, termasuk termometer lama, telah berkurang.

Pencemaran merkuri

Kadar ini adalah pendek daripada sisa industri ke meja kami. Raksa, dibebaskan ke dalam alam sekitar melalui wap atau cecair sisa, mencemarkan tanah, masuk ke dalam akuifer dan dari sana memasuki rantaian makanan. Ketoksikan mineral itu dikuatkan dengan ketara oleh bakteria yang mendiami dasar laut akuatik dan, sedikit sebanyak, oleh mikroflora usus dari banyak spesies haiwan, termasuk ikan. Mikroorganisma ini mengubah merkuri bukan organik ke dalam bentuk organiknya, antaranya yang paling meluas dan berbahaya adalah metilated one (methylmercury). Liposolubilitas tinggi memberikan sebatian ini keupayaan untuk menaikkan rantaian makanan, terkumpul terutamanya dalam tisu saraf ikan yang lebih kecil, yang seterusnya menghantarnya kepada pemangsa mereka. Oleh itu, secara amnya, semakin besar saiz ikan, semakin besar kandungan merkurinya.

Di sisi lain, kewujudan mikro-organisma yang mampu "menyetoksifikasi" methylmercuirium (beberapa daripadanya adalah berasal dari bioteknologi) dan kilang industri yang mampu mengitar semula logam, meminimumkan kesan alam sekitarnya mesti ditekankan.

Ketoksikan merkuri

Pengambilan merkuri metalik, contohnya selepas pecah termometer, tidak mempunyai kesan toksikologi yang utama. Sebaliknya, wap yang diambil oleh penyedutan adalah sangat berbahaya. Jika kemalangan seperti itu berlaku, adalah idea yang baik untuk segera membuang wanita hamil dan kanak-kanak, mengelakkan menggunakan pembersih vakum atau penyapu untuk mengelakkan pencemaran udara. Sebaliknya, merkuri akan dipisahkan dari kaca dengan bantuan picagari, pita pita atau dengan menggulungnya pada selembar kertas. Oleh itu, ia mestilah disimpan dalam bekas bukan logam yang ditutup dengan baik dan disusun dengan betul (farmasi biasanya tersedia dalam hal ini). Menerapkan kawasan di mana kemalangan berlaku dengan lampu suluh boleh mengesan sebarang residu raksa dan membuangnya dengan teknik-teknik yang ditunjukkan di atas. Akhirnya, sebelum menetap di dalamnya, adalah baik untuk menyiarkan ruang untuk masa yang lama.

Methylmercury yang terdapat dalam makanan dan khususnya dalam ikan tetap menjadi sumber pencemaran yang paling berbahaya. Wanita hamil adalah yang paling terdedah kepada masalah ini, kerana merkuri boleh membawa kepada perubahan dalam perkembangan otak janin. Pada orang dewasa, pendedahan kronik menyebabkan perubahan neurologi, dengan kemunculan ketakutan, halusinasi, amnesia, sehingga menyebabkan gejala sklerosis berganda.

SAMPUL: Merkuri dalam ikan dan makanan »