apa
Apa itu pomelo?
Pomelo adalah nama biasa Citrus maxima atau pokok Citrus grandis dan buah yang dihasilkannya; nama lain dari pomelo adalah: shaddock atau shaddok (dalam bahasa Inggeris), pummelo, pompaleone, pommelo dan pamplemousse.
Pomelo adalah buah sitrus yang menghasilkan esperidi - buah-buahan dengan struktur tertentu - boleh dimakan dan dihargai, yang boleh dimasukkan ke dalam kumpulan makanan kumpulan VII - buah-buahan dan sayuran yang kaya dengan vitamin C, serat, air dan gula larut (fruktosa).
Pomelo dimakan mentah, seperti kebanyakan buah sitrus, atau berubah menjadi jus, jem, buah candied, gelatin, dan sebagainya. Dengan pomelo flavedo - bahagian luaran dan kulit berwarna - kaya dengan minyak pati, pelbagai resepi boleh dibumbui, dari makanan pembuka hingga pencuci mulut; dengan pulpa atau jus endokarp sebaliknya, pelbagai jenis minuman dan pencuci mulut dibungkus - termasuk granita, ais krim dll. Nota : ciri-ciri organoleptik dan gustatory dari pomelo tidak dihargai oleh semua orang. Sudah tentu kurang berkalori daripada jeruk, mandarin, clementines dan mandarin besar, pomelo itu lebih masam dan pahit - lebih serupa, tetapi tidak cukup sebagai "kasar" untuk limau gedang.
Walaupun ia hampir menyerupai limau, walaupun bentuknya sedikit memanjang pada puncak atas - sama dengan "pir" - pomelo lebih mirip dengan yang melon. Warna flavedo berwarna hijau yang cenderung menjadi kekuning-kuningan semasa pematangan, albedo - bahagian dalam kulit - dan lajur tengah berwarna putih dan spongy, manakala endokarpa berair (pulpa) berwarna lut dan kuning pucat.
Pomelo adalah salah satu daripada "buah-buahan sitrus asli" yang sangat sedikit, yang secara semulajadinya terdapat di alam sebelum manusia mula menyeberangi mereka untuk mendapatkan tumbuhan dengan ciri-ciri perantaraan. Asalnya dari Asia Selatan dan Asia Tenggara, ia muncul di Jepun hanya di era An'ei (1772-1781) berikutan perdagangan dengan benua Asia.
Sifat Pemakanan
Ciri-ciri pemakanan pomelo
Pomelo tergolong dalam kumpulan makanan asas VII - buah-buahan dan sayuran yang kaya dengan asid askorbik (vit C).
Di Itali, nilai kimia bahagian pomelo - yang boleh dimakan, atau endokarp - tidak tersedia, kerana ia adalah makanan usang dengan penggunaan sekali-sekala. Walau bagaimanapun, dengan merujuk kepada pangkalan data lain, adalah mungkin untuk menyatakan bahawa pomelo mengandungi kira-kira prinsip pemakanan yang sama seperti kebanyakan buah sitrus rendah gula .
Pomelo adalah buah yang kurang energik, yang seharusnya memberikan kira-kira 30-40 kcal / 100 g bahagian yang boleh dimakan, yang datang terutamanya daripada glukida larut dan, hanya sedikit, dari protein dan lipid. Serat (termasuk pektin) hadir dengan baik semasa kolesterol tidak hadir sepenuhnya, seperti laktosa dan gluten. Ia tidak mengandungi sejumlah besar histamin, asid amino fenilalanin dan purin.
Sama seperti semua buah sitrus, pomelo juga menyediakan tahap pengalkalian mineral, khususnya kalium, dan antioksidan, khususnya vitamin C (asid askorbik) dan polifenol.
Pomelo, pulpa mentah | |
Nilai pemakanan setiap 100 g | kuantiti ' |
| tenaga | 38.0 kcal |
Jumlah karbohidrat | 9.62 g |
kanji | -g |
| Gula mudah | -g |
| gentian | 1.0 g |
| Grassi | 0.04 g |
| tepu | -g |
| monotaktepu | -g |
| politaktepu | -g |
| kolesterol | 0.0 mg |
| protein | 0.76 g |
| air | -g |
| vitamin | |
| Vitamin A bersamaan | -RAE |
| Beta-Carotene | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Thiamine atau vit B1 | 0.034 mg |
| Riboflavin atau vit B2 | 0.027 mg |
| Niacin atau vit PP atau vit B3 | 1, 220 mg |
| Asid pantothenik atau vit B5 | -MG |
| Pyridoxine atau vit B6 | 0.036 mg |
| folat | -μg |
| Vitamin B12 atau cobalamin | -μg |
| Colina | -MG |
| Vitamin C | 61.0 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | -MG |
| Vitamin K | -μg |
| Minerals | |
| bola sepak | -MG |
| besi | 0.11 mg |
magnesium | 7.0 mg |
| mangan | 0.017 mg |
| fosforus | 17.0 mg |
| kalium | 216.0 mg |
| natrium | 1.0 mg |
| zink | 0.08 mg |
| fluorida | -μg |
Interaksi Farmakologi
Interaksi ubat Pomelo
Pomelo dan kacukannya, seperti limau gedang, jenis kapur dan limau tertentu, boleh berinteraksi dengan berbahaya dengan beberapa ubat; antara berikut: antiarrhythmics, antagonis kalsium, statin, imunosupresan dan protease inhibitors.
Untuk maklumat lanjut mengenai subjek ini, lihat artikel "Grapefruit dan dadah - Interaksi dadah".
diet
Pomelo dalam diet
Pulpa pomelo sesuai untuk kebanyakan diet. Buah masam ini juga ditunjukkan dalam diet terhadap obesiti dan patologi metabolik. Memandangkan bekalan tenaga yang sangat rendah, sukar untuk dicapai, malah membesar-besarkan, bahagian-bahagian yang begitu banyak untuk menjejaskan keseimbangan tenaga, yang menguntungkan berat badan berlebihan atau menghalang penurunan berat badan. Selain itu, dengan mengambil kira tahap glisemik yang tidak boleh diabaikan, mungkin sesuai untuk diet untuk diabetes mellitus jenis 2 dan hypertriglyceridemia.
Tiada komponen pomelo - flavedo, albedo dan endokarp - secara langsung mengompromi terapi gizi terhadap hipertensi arteri, hiperkolesterolemia, intoleransi histamin, penyakit seliak, intoleransi laktosa dan fenilketonuria; Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa, seperti yang kita katakan dalam perenggan sebelumnya, pomelo mengandungi molekul yang boleh berinteraksi dengan banyak jenis ubat yang mengubah kursus farmakokinetik biasa. Selain itu, kekurangan purin dan tidak membawa banyak fruktosa - yang, jika berlebihan, boleh menghalang pelupusan asid urik - buah ini juga sesuai sekiranya hiperkuremia.
Sebaliknya, disebabkan kekayaan dalam air dan serat larut, pomelo meningkatkan rasa kenyang; Fruktosa, sebaliknya, tidak merangsang rasa kenyang seperti glukosa. Selain itu, serat larut bertindak secara positif pada metabolisme yang mengubah penyerapan - pengurangan indeks glisemik, pengurangan penyerapan kolesterol - mencegah sembelit dan semua komplikasi berkaitan - buasir, fisur dubur, diverticulosis, diverticulitis, prolaps dubur, tertentu bentuk kanser dan sebagainya. Ia juga harus diingati bahawa mereka juga prebiotik yang sangat baik dan berkesan menyuburkan flora bakteria usus.
Air dan kalium, selain menjamin keadaan hidrasi - tidak menentu terutamanya dalam olahragawan dan orang tua - adalah sekutu berharga dalam terapi makanan terhadap tekanan darah tinggi arteri utama.
Kekayaan vitamin C dan polifenol sangat berguna untuk menyokong tindakan pertahanan terhadap radikal bebas. Tambahan pula, asid askorbik adalah faktor yang perlu untuk sintesis kolagen, protein yang meluas dalam tubuh manusia, dan menyumbang untuk menyokong sistem imun.
Bahagian purata kira-kira 100-200g.
dapur
Bagaimana anda makan pomelo?
Pomelo dimakan mentah dan dikupas dengan teliti, kerana pulpa boleh dengan mudah dipisahkan menjadi lima belas biji.
Kupas pomelo mempunyai pelbagai kegunaan; resipi yang paling terkenal di Itali adalah yang mudah ditanam dan dilindungi dalam coklat. Di Brazil, kulit pomelo sering digunakan untuk membuat kepekatan bebas pulpa yang manis, sementara di Itali, endokarp digunakan terutamanya untuk mendapatkan jem, jeli dan jus buah (jus pomelo).
Di Asia, pomelo dimakan terutamanya semasa Festival "Mid-Autumn" atau "Festival Mooncake". Ia dianggap sebagai salah satu ramuan "Buah Larangan", madu yang mengandungi madu dan brendi yang bermula dari awal abad ke-20. Ini adalah bahan paling terkenal yang digunakan dalam koktel "Dorchester".
Penerangan
Penerangan buah pomelo
Bahawa pomelo dianggap sebagai salah satu buah terbesar dari kumpulan sitrus, dengan diameter 15-25 cm dan berat 1-2 kg; petioles daun jelas bersayap.
Esperidio besar mempunyai flavedo - bahagian luar kulit yang kaya dengan minyak pati, hijau pucat; hanya apabila masak sepenuhnya ia berubah menjadi kuning cerah. Albedo - bahagian dalam kulit putih yang lembut, sangat tebal. Pulpa (endokarpa) berwarna putih, cenderung kuning sangat terang; hanya dalam pelbagai tertentu ia berwarna merah jambu atau merah.
Rasa dan aroma pomelo lazimnya sitrus, sama seperti hibrida yang dapat dihasilkan sendiri, contohnya jeruk manis dan oren. Kecuali albedo kulitnya, yang dalam setiap buah sitrus tidak menyenangkan - rasa pahit - endokarp pomelo kurang pahit dan lebih manis daripada limau gedang biasa.
botani
Nota mengenai botani pada pomelo
Pomelo adalah pokok yang dipunyai oleh keluarga botani Rutaceae, genus Citrus dan spesies maxima atau grandis .
Bersama dengan cedar, mandarin dan papeda, pomelo adalah salah satu dari empat spesis sitrus asal - tidak bersifat hybridised - semulajadi secara semula jadi. Dari hibridisasi mereka datang semua buah sitrus yang ditanam di Asia dan seluruh dunia. Untuk tepat, jeruk biasa dan limau gedang adalah "semulajadi semulajadi" yang dilahirkan dari salib antara pomelo dan mandarin, di mana pomelo mempunyai fungsi mengawal saiz dan konsistensi.
Secara autonomi subur, pomelo sering direproduksi dari benih, dengan syarat ia dipelihara dengan baik, atau dengan cantuman ke buah sitrus lain yang disebut "rootstocks". Hari ini loji pomelo juga digunakan dalam program pembiakan tiruan untuk: oren manis, jeruk pahit, tangelo, limau gedang, oroblanco dan melogold, mandelos dan hyuganatsu.
Pelbagai Pomelo
Terdapat pada dasarnya dua jenis pomelo: satu manis, dengan pulpa putih, dan satu masam, dengan pulpa merah muda; yang terakhir lebih sering digunakan untuk tujuan hiasan dan bukan untuk makanan. Walau bagaimanapun, walaupun pomelo sendiri telah mengalami banyak variasi kerana pemilihan kultivar.
Satu-satunya jenis pomelo tulen adalah "dngyuja", kultivar yang terkenal kerana keupayaannya menghasilkan sangat besar daripada buah-buahan biasa - beratnya adalah beberapa kilogram. Terdapat peluang yang baik bahawa perkara yang sama berlaku untuk "banpeiyu".
