keluasan
Vitamin atau "amina hidup" adalah satu set bahan organik yang heterogen (ESSENTIAL dalam kuantiti yang kecil) yang TIDAK membekalkan tenaga dan bertindak dengan fungsi tertentu untuk:
- Perkembangan organisma
- BIOregulation yang betul aktiviti metabolik
- Perlembagaan enzim dan koenzim.
Kekurangan vitamin hampir dipanggil avitaminosis dan kekurangan hipovitaminosis separa, tetapi PERHATIAN! Lebihan vitamin juga boleh menentukan hypervitaminosis, atau keadaan toksik akibat overdosis secara amnya bersifat farmakologi.
Klasifikasi oleh keterlarutan
Vitamin boleh diiktiraf oleh nomenklatur atau dengan huruf abjad dan diklasifikasikan mengikut ciri kimia mereka. Pembezaan yang paling biasa ialah yang dirujuk kepada air atau keterlarutan lemak:
- Vitamin larut lemak (larut dalam lemak): vitamin A (retinol dan setara), vitamin D (calciferol dan setara), vitamin E (tocopherols), vitamin K dan "vitamin F" (asid lemak penting - AGE).
- Vitamin larut air (larut air ): C, B1, B2, B5, B6, PP, B12, Bc, H.
Vitamin Larut Air
Vitamin larut air, seperti terma menunjukkan, larut dalam air dan, secara seimbang, mereka adalah SEMUA molekul kumpulan B bersama vit. C:
- Vitamin C (antiscorbuto): Asid askorbat dan asid dehidroaskorbat adalah larut dalam air dalam kumpulan C. Mereka ditemui dalam buah-buahan segar dan sayur-sayuran, seperti jeruk, lemon, limau gedang, kiwi, strawberi, tembikai, tomato dan kubis. Vitamin C adalah antioksidan yang kuat dan oleh itu juga merupakan anti-tumor yang baik (terutamanya sebagai pencegahan); menyimpan saluran darah utuh dan merupakan elemen asas untuk sintesis kolagen; asid askorbik mengawal metabolisme kalsium (Ca), menggalakkan penyerapan usus besi (Fe) dan menentukan penukaran asid folik menjadi asid folinik; ia menghalang sintesis nitrosamines (sebatian karsinogenik) dalam saluran penghadaman dan juga perlindungan terhadap penyakit berjangkit. Vitamin C diserap dalam usus kecil dan disimpan di dalam hati dan kelenjar adrenal; kekurangan itu menghasilkan: Scurvy dan rintangan yang lemah terhadap jangkitan, manakala yang berlebihan menyebabkan batu ginjal (dalam subjek yang dikatakan calculi dari oxalates, lihat artikel: diet dan batu ginjal), cirit-birit dan dispepsia.
- Vitamin B1 (antibiberiberica): ia adalah vitamin larut air yang lebih baik dipanggil thiamine atau aneurine yang ditemui terutamanya dalam bijirin keseluruhan (lebih kurang dalam yang halus), dalam kuman gandum, kekacang, hati, moluska dan dalam cendawan. Ia adalah koenzim metabolisme glukosa, mempengaruhi penghantaran impuls saraf dan campur tangan dalam metabolisme etil alkohol. Vitamin B1 diserap dalam usus dan disimpan di dalam hati; kekurangan itu menyebabkan Beri-Beri, neurit dan polyneurit manakala kelebihan farmakologi menyebabkan kejutan. Mereka adalah anti-vitamin B1: oxytiamine, juritiamine dan thiaminase.
- Vitamin B2 (antidermatitica): ia adalah vitamin larut air yang juga dikenali sebagai riboflavin dan dalam makanan ia didapati: di dalam hati, dalam telur, dalam susu, dalam ikan, dalam bijirin dan dalam cendawan. Vitamin B2 merupakan konstituen dari COEFymes FAD dan FMN yang terlibat dalam reaksi redoks tetapi turut mengambil bahagian dalam penyelenggaraan mukosa. Ia diserap dalam usus kecil dan disimpan di dalam hati; kekurangan itu menampakkan dirinya dengan luka-luka kulit di sekeliling hidung dan tepi bibir dan dengan kepekaan mata ke cahaya, sementara kelebihan (jika ada) belum didokumenkan.
- Vitamin B3 atau PP (antipellagrosa): asid nikotinik dan nikotinamida adalah vitamin larut air kumpulan PP. Sumber makanan adalah hati, ayam, daging, tuna, kekacang dan susu (ia juga mempunyai prekursor sintetik, asid amino penting tryptophan ). Mencegah metabolisme lipid, glucida dan protein, dan mengambil bahagian dalam pembentukan koenzim NAD dan NADP. Vitamin PP diserap di dalam usus dan kekurangannya menentukan Pellagra (dermatitis fotosensitif, cirit-birit dan demensia) sementara berlebihan menyebabkan sakit kepala, kemerahan, gatal-gatal, lesi hati dan usus, dan alergi.
- Vitamin B5 (pertumbuhan): juga dipanggil asid pantothenik, B5 adalah vitamin larut air yang terkandung dalam hati, daging, bijirin, telur, sayur-sayuran dan kacang. Ia adalah coenzyme (CoA) lain yang penting dalam metabolisme lipid, glucida dan protein, serta dalam sintesis kolesterol dan hormon steroid. The vit. B5 diserap dalam usus kecil dan, dalam tisu, adalah dalam bentuk CoA; kekurangannya tidak mungkin disebabkan oleh penggunaannya yang meluas dalam makanan, sama seperti gejala dan tanda-tanda kelebihannya tidak diketahui. Anti-vitamin vit. B5 adalah ubat antimalarial .
- Vitamin B6 (antidermatitis): pyridoxine, pyridoxal dan pyridoxamine adalah vitamin larut air kumpulan B6. Sumber makanan utama adalah: biji-bijian, hati, bayam, kacang dan pisang; ia adalah penyusun koenzim yang mengambil bahagian dalam metabolisme asid amino. Ia diserap dalam usus kecil dan disimpan di hati dan otak; Kekurangan, walaupun jarang berlaku, menyebabkan lesi kulit, sawan, vertigo dan batu ginjal, manakala lebihan (jika mungkin) belum diketahui.
- Vitamin B8 atau vitamin H (antidermatitica): biotin dan α-biotin adalah vitamin H-kumpulan larut air; ia terkandung dalam kuning telur, hati, buah pinggang, sayuran hijau dan daging tetapi juga disintesis oleh flora bakteria usus. Ia adalah coenzyme untuk sintesis lemak, asid amino dan karbohidrat; ia diserap dalam usus kecil dan kekurangan menyebabkan dermatitis, keletihan, kemurungan, mual, muntah, hilang selera makan dan kesakitan. Kekurangan ini tidak diketahui. TERLIBAT DAN PHOTOSENSITIF.
- Vitamin Bc atau asid folik (antisemik): ia adalah vitamin larut air yang juga dikenali sebagai asid pteroyl-glutamat . Ia terkandung dalam kuning telur, hati, buah pinggang, sayuran hijau, asparagus, kuman gandum dan kekacang. Asid folik adalah koenzim yang mengambil bahagian dalam sintesis asid nukleik, dan dalam pembiakan sel darah merah dan putih. Bc diserap dalam usus kecil; kekurangannya menentukan bentuk anemia yang dipanggil Megaloblastik, sebagai tambahan kepada perubahan membran mukus, kemerahan lidah dan cirit-birit. Tiada tanda kelebihan yang diketahui. Antivitaminici relatif adalah ubat kontraseptif dan anticonvulsant.
- Vitamin B12 atau cobalamin (antianemic): terdapat pelbagai jenis vitamin larut air ini, semuanya disimpan dalam hati; ia didapati dalam bentuk aktif semata-mata dalam makanan haiwan asal: daging, telur, ikan, moluska, hati, ginjal dan susu. Ini adalah coenzyme yang mempunyai beberapa fungsi: bersama-sama dengan Bc ia mensintesis asid nukleik, menentukan replikasi sel darah merah dan menggalakkan fungsi sistem saraf; Vitamin B12 diserap dalam usus, walaupun hanya dalam bentuk yang dikaitkan dengan mucoprotein yang dirahsiakan di dalam perut, faktor intrinsik Castle . Kekurangan ini menyebabkan bentuk anemia yang disebut anemia pernicious, sebagai tambahan kepada degenerasi saraf dan gangguan pencernaan; Kekurangan vitamin B12 adalah kerap dalam vegetarian dan terutama dalam vegan, sementara gejala kelebihan tidak diketahui.
Vitamin larut air, kecuali B2, B6 dan sebahagiannya untuk B12, SEMUA TERLIBAT. Tambahan pula, C, B2, B6 dan B8 mempunyai kepekaan yang baik terhadap cahaya manakala B1 mempunyai kesan negatif terhadap beberapa ejen pemelihara.
Kapasiti rizab beberapa vitamin larut air | ||
| RIZAB TEMPATAN | PEJABAT PENYIMPANAN | |
| VITAMIN B1 | 4-10 hari | otot, hati, otak |
| VITAMIN B2 | 2-6 minggu | otot rangka, hati |
| VITAMIN B3 | 2-6 minggu | hati |
| VITAMIN B6 | 2-6 minggu | otot, hati, otak |
| VITAMIN B9 (asid folik) | 3-4 bulan | hati |
| VITAMIN B12 | 3-5 tahun | hati |
| VITAMIN C | 2-6 minggu | otak, buah pinggang, adrenals, hati |
