Pimpinella anisum
Apiaceae (Umbelliferae)
Anise
Br Anis
Ted Anis
Sp Anis
Penerangan
Akar adalah fittonante. Daun, tidak terlalu banyak dan silih berganti, mempunyai heterophyllia yang jelas: yang terletak di pangkal biasanya berselerak, bergigi, lobed dan diberkahi dengan tangkai panjang (yang membentuk sarung kecil ke arah pangkal); yang perantaraan adalah berbilang, bergigi; yang cincin halus terukir, berbulu dan dengan tangkai pendek. Bunga anise kecil, berwarna putih-kekuningan dan disusun dalam bentuk payung berbentuk payung dengan 8-12 sinar; kelopak dikurangkan kepada 5 gigi, corolla, attinomorphic, mempunyai lima kelopak; stamens 5 dan ovari telinga yang lebih rendah. Tempoh berbunga penuh musim panas. Buahnya adalah schizocarp, yang dibentuk oleh dua buah ovid yang dipenuhi dengan rambut bulu kaku dan diberkati dengan banyak karung minyak. Anise mempunyai rasa manis dan pedas. Aroma tumbuhan itu menyenangkan.
Areal
Anise hijau adalah tumbuhan asli di Timur, ditanam di kebanyakan wilayah Eropah, di Asia Minor, India, Afrika Utara, wilayah bekas Kesatuan Soviet dan Mexico. Setakat Itali prihatin, anis hijau tumbuh secara spontan di Sisilia dan tanaman ditumpukan terutamanya di Emilia dan Tuscany.
Anise lebih suka tanah yang ringan dan subur, baik bekerja dan berkaliber, sementara ia takut dengan tanah liat atau lembap. Juga penting adalah cerah dan terlindung daripada pendedahan angin.
budaya
Penanaman anise dilakukan pada tanah yang disediakan dengan baik pada bulan Mac-April; sebenarnya, spesies ini takut frosts terlambat dan memerlukan sekurang-kurangnya 120 hari keadaan persekitaran di mana frosts tidak berlaku. Benih anise mengambil masa 30 hari untuk bercambah, tetapi pertumbuhan vegetatif berterusan dengan cepat selepas daun pertama dibebaskan. Ciri khas lain benih tumbuhan ini adalah kehilangan cepat percambahan dan tenaga percambahan yang lebih besar dari biji yang lebih besar; yang mana perlu bahawa benih baru-baru ini dan bahawa mereka datang dari payung pusat tumbuhan.
Dalam kes ketumpatan berlebihan tanaman, apabila tumbuhan telah mencapai ketinggian kira-kira 10 cm, seseorang harus campur tangan dengan penipisan; pemindahan perlu dielakkan kerana mereka tidak dapat diterima dengan baik; selepas itu ia akan cukup untuk merumput tanah untuk mengelakkan pertumbuhan rumpai, dan mengairi jika perlu.
Anise mengambil kesempatan daripada kekayaan kalsium di dalam tanah. Apabila menyemai, fosforus dan kalium yang tidak disyorkan tidak disyorkan, kerana tanaman tersebut kelihatan terjejas. Aspek terakhir teknik penanaman ini berkaitan kemungkinan menghubungkan tumbuhan herba kita dengan tumbuhan dwitahunan, seperti "carvi". Kedua-dua spesies itu disemai, dalam baris alternatif, secara serentak pada musim bunga: tahun pertama pengeluaran anise akan diperoleh, yang kedua adalah carvi.
kesukaran
Di antara kesukaran tanaman, sebagai tambahan kepada fenomena meteorologi yang buruk, seperti fros, tempat yang terkenal diduduki oleh parasit jamur yang merosakkan daun dan / atau menyerang buah-buahan. Sekali di kedai, anis hijau boleh rosak oleh kumbang. Walau bagaimanapun, parasit ini tidak menyebabkan kerosakan seperti memerlukan langkah perlindungan.
dadah
Mereka adalah buah-buahan, yang masak antara bulan Ogos dan September, mengikut tempat penanaman dan trend musiman; mereka mesti dikumpulkan dengan memotong batang tumbuh-tumbuhan di pangkalan apabila benih belum matang sepenuhnya, iaitu apabila umbel mengambil warna hijau kelabu dan benih masih keras. Payung mesti didedahkan kepada matahari untuk masak matang dan untuk benih keluar. Benih disimpan dalam kotak dengan penutupan yang baik selepas kering di bawah matahari.
Minyak pati yang terkandung terutamanya dalam buah terdiri daripada kira-kira 80% anethole; ia tidak berwarna atau mempunyai warna kekuningan sedikit. Pengekstrakan dilakukan oleh penyulingan wap. Sebagai tambahan kepada minyak pati terdapat juga protein, gula, asid lemak, kanji, asid kafein dan klorogenik.
Buah-buahan anise di pasaran boleh dikelaskan seperti berikut:
Anise Itali, Sepanyol dan Malta ; mereka adalah yang terbaik dengan buah-buahan berukuran sederhana, abu-abu hijau; v Anbi d'Albi atau Perancis dengan buah-buahan berwarna hijau-putih bersaiz sederhana dengan aroma yang sangat jelas;
Tunisia anise dengan buah-buahan hijau yang lebih manis;
Anise Rusia dengan buah-buahan kecil, hitam, sedikit diteliti
kegunaan
Dietetik: anise digunakan untuk rasa likur banyak; biji, keseluruhan atau cincang, tambah rasa untuk roti, roti dan pencuci mulut. Dalam phytotherapy ia adalah pengatur pencernaan, antispasmodic dan carminative, ia juga sudorific dan expectorant. Sebagai tambahan kepada sifat-sifat sedatif, ia mempersembahkan orang lain, kurang dikenali tetapi diuji secara meluas, seperti aliran air susu yang semakin meningkat sambil melakukan tindakan sedatif pada bayi; atau yang menjangkakan kitaran haid yang tertangguh. Mengunyah biji anise ringan pada akhir hidangan berfungsi sebagai pencernaan dan minyak wangi nafas. Dalam perubatan rakyat ia dianggap sebagai afrodisiak.
