Tepung barli

barli

Barli merujuk kepada sekumpulan tumbuhan herba yang dipunyai oleh keluarga Poaceae (Gramineae), Genus Hordeum ; Di antara ini, spesies yang meluas untuk makanan (untuk manusia) adalah Hordeum vulgare, yang dipanggil "barli biasa".

Barli adalah bijirin oriental dan asal-usul tertentu boleh terletak di Timur Tengah, Tibet atau China (bergantung kepada sumber bibliografi yang dirundingkan). Penemuan prasejarah menunjukkan bahawa, kemungkinan besar, ia adalah bijirin pertama yang ditanam oleh manusia.

Kilang barli adalah kitaran tahunan; mencapai dan melebihi ketinggian satu meter tetapi ciri ini bergantung kepada pelbagai. Ia adalah produk musim luruh musim sejuk yang tahan cemerlang walaupun pada suhu yang sangat tinggi dan dengan pengambilan air rendah. Penanaman barli tertentu dijalankan sehingga 4500m di atas paras laut dan hanya takut: kepekatan tinggi kelembapan ambien, angin atau hujan yang kuat dan kehadiran garam mineral yang rendah di dalam tanah.

Barli menggunakan buah-buahan, atau benih, yang kaya dengan kanji dan mengandungi gluten. Ciri-ciri terakhir ini menjadikan Barley SATU untuk memberi makan terhadap penyakit seliak dan sesuai untuk membuat roti.

Komposisi untuk: 100g tepung Barli - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) Bahagian yang boleh dimakan 100% air 12.8g protein 10.6g Asid amino yang mengalir - Mengehadkan asid amino - Lipid TOT 1.9g Asid lemak tepu - g Asid lemak tak jenuh tunggal - g Asid lemak tepu tak tepu - g kolesterol 0.0mg TOT karbohidrat 79.3g kanji 72.1g Gula larut tr Alkohol etil 0.0g Serat pemakanan - g Serat larut - g Serat tidak larut - g tenaga 357.0kcal natrium 4.0mg kalium - mg besi - mg bola sepak 39.0mg fosforus 393.0mg thiamine 0.16mg riboflavin 0.08mg Niacin 5.5mg Vitamin A 0.0μg Vitamin C 0.0mg Vitamin E - mg

Dalam pemakanan manusia, barli digunakan terutamanya: dalam bentuk tepung; keseluruhan dan mutiara dalam perumusan kursus pertama; panggang dan tanah untuk pengeluaran kopi pengganti dan untuk pengeluaran malt yang diperlukan untuk transformasi ke dalam bir atau penyulingan.

Tepung barli

Tepung barli mempunyai hasil sebanyak 69-73% berbanding dengan bahan mentah. Ramai yang tidak tahu bahawa ia sering menjadi hasil sampingan pembuatan barley mutiara atau barley semolina.

Tepung barli dipasarkan secara keseluruhan atau dalam bentuk yang halus, tetapi sentiasa dari biji tanpa glumella, oleh itu dikupas. Tepung serba tepung adalah ringan, dengan garis-garis berwarna abu-abu yang ketara, sementara halusnya hampir sama-putih-kekuningan. Untuk sentuhan itu baik-baik saja, halus, ia cenderung membungkus dengan mudah dan, jika dipelihara secara teruk, ia dengan cepat memperoleh bau yang tengik.

AMARAN! Bran barley ( glumelle ) benar-benar zootechnical; ia bukan produk yang berbahaya tetapi, kerana selulosa lazim (tidak larut, tidak likat), ia tidak boleh diterima dengan baik di dalam usus.

Tepung barli amat meluas dalam diet naturis dan mereka yang menggunakan rejim pemakanan alternatif, seperti makrobiotik, vegan, dll.

Gluten dari tepung barli disintegrasikan, coklat dan tidak begitu homogen; seperti yang dilihat untuk rai, juga barli mengandungi kuantiti yang sederhana dan dicirikan oleh kapasiti penaikkan yang miskin. Tidak menghairankan, penggunaannya dalam perumusan roti sering dicirikan dengan mencampurkan tepung gandum (nisbah barli / gandum = 1/2 atau 1/3).

Berbanding dengan membuat roti, tepung barli lebih sesuai untuk pengeluaran: krim barli, tepung separuh panggang, pasta, dll.

Dari sudut pandang pemakanan, tepung barli tidak banyak berbeza daripada tepung gandum. Keseimbangan antara molekul tenaga adalah lebih kurang sama tetapi dari sumber ini, tidak semua maklumat mengenai profil garam dan vitamin tersedia. Vitamin PP (Niacin) dan fosforus kelihatan sangat istimewa.