keluasan
Philadelphia adalah keju tersebar berkrim yang dihasilkan oleh syarikat terkenal Amerika Syarikat "Kraft Foods". Seperti " Shape Kraft ",
Pengeluaran keju krim yang boleh disebarkan yang terkenal: pengeluaran Philadelphia berlaku oleh automasi mekanikal dan tidak ada intervensi tenaga kerja yang diramalkan (jaminan kebersihan yang lebih tinggi dan standardisasi kualitatif).
- Proses ini bermula dengan mencampurkan susu lembu dengan krim, selepas itu cecair dipasteurisasi, kemudian disejukkan.
- Ini diikuti dengan penggabungan starter biologi (fermentasi laktik), yang bertujuan untuk mendapatkan:
- A cidification
- S organoleptik dan struktur gustatory
- Pembekuan protein (protein kasein).
- Pada ketika ini, sebatian dipanaskan lagi, untuk mendapatkan pemisahan peptida yang lebih besar; trik ini membolehkan untuk mengasingkan, sebagai tambahan kepada kuman, walaupun protein whey (sama dengan serpihan susu, produk tenusu ini mengandungi kedua-dua keju dan protein ricotta).
- Penggunaan sentrifugal khas menentukan pemisahan serum hipo-proteik dari dadih, kemudian asin dan diperkaya dengan bahan-bahan lain.
- Jisim pepejal akhirnya bercampur (dan akhirnya "ditambah" untuk membuat Philadelphia khas), dibentuk dan dibungkus.
NB . Versi diet keju yang tersebar berkrim ini, atau cahaya Philadelphia, dicirikan oleh kehadiran krim yang lebih rendah.
History of Philadelphia: Keju tersebar pertama berkrim dilahirkan pada tahun 1872 terima kasih kepada William Lawrence (New York milkman), tetapi hanya pada tahun 1880 memperoleh nama "Philadelphia" (pilihan yang ditentukan oleh strategi pemasaran pada masa itu). Selepas 23 tahun, jenama itu pergi ke "Syarikat Keju Phenix" (sentiasa New York), kemudian diserap oleh Kraft (1928). Pada tahun-tahun yang akan datang, keju terkenal telah menakluki langit-langit dari banyak negara (malah dari benua lama) dan pada tahun 1971 ia tiba di Itali. Dari penubuhannya hingga ke hari ini, jenama Philadelphia telah menghasilkan serbuk keju krim dalam versi dan variasi yang banyak.
Keju tersebar buatan sendiri
Resipi Video untuk menjadikan keju di Philadelphia mudah disebarkan, mudah dan pantas!
Kek Spread Buatan sendiri
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeCiri-ciri pemakanan
Philadelphia adalah produk tenusu (kerana ia mengandungi laktosa) yang kurang hypocaloric daripada yang mungkin percaya. Pembekalan tenaga sebenarnya sama dengan keju segar lain (seperti mozzarella, crescenza dll) dan, dalam beberapa kes, lebih tinggi lagi.
Classic Philadelphia berbeza dengan varian cahaya kerana ia mempunyai kandungan lipid yang lebih tinggi dan kepekatan protein yang lebih rendah, satu aspek yang menentukan ketumpatan tenaga yang paling besar.
Bagi karbohidrat, terdapat sedikit gula mudah (mungkin laktosa) dan jejak atau berat sederhana karbohidrat kompleks dan serat pemakanan; Kehadiran kedua-dua nutrien terakhir ini (anomali bagi produk yang termasuk dalam kumpulan asas ke-2) boleh dijelaskan dengan penggunaan penambahan makanan penebalan. NB . Philadelphia dikontraindikasikan untuk mereka yang terutamanya lactose intolerant.
Philadelphia klasik membawa sebahagian kecil tenaga dan jumlah lemak yang banyak, kebanyakannya tepu, ciri yang menghalang penggunaannya secara kerap dan sistematik dalam diet hiperkolesterolemik (atau sesiapa yang mempunyai risiko vaskular kardio yang tinggi) dalam subjek ini berat badan berlebihan dan gemuk. Pengambilan kolesterol adalah penting tetapi boleh diurus.
Setakat garam mineral berkenaan, pengambilan kalsium, fosforus dan natrium adalah bijaksana, manakala riboflavin (biasanya terkandung dalam susu dan derivatifnya) dibezakan dengan pengambilan vitamin.
Nilai Pemakanan
Komposisi nutrisi Philadelphia atau keju krim yang boleh disebarkan - Rujukan nilai tapak "Philadelphia Kraft" (dua pertama) dan Jadual Komposisi Makanan INRAN (keju ke tiga dan keempat)
.| Klasik Philadelphia | Cahaya Philadelphia | Keju berlendir berkrim (generik) | Keju krim tersebar cahaya (generik) | ||
| Bahagian yang boleh dimakan | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | |
| air | - g | - g | 59, 2g | 70, 0g | |
| protein | 6, 2g | 9, 8g | 8, 6g | 9, 2g | |
| Lipid TOT | 27, 5g | 16, 5g | 31, 0g | 14, 5g | |
| Asid lemak tepu | 19, 0mg | 11, 0g | - mg | - mg | |
| Asid lemak tak jenuh tunggal | - mg | - mg | - mg | - mg | |
| Asid lemak tepu tak tepu | - mg | - mg | - mg | - mg | |
| kolesterol | - mg | - mg | 90, 0mg | 42, 0mg | |
| TOT karbohidrat | 3, 1g | 3.0G | tr | 3, 1g | |
| Glucida kompleks | 0.5g | 0.0g | - g | 0.0g | |
| Gula larut | 2, 6g | 3.0G | - g | 3, 1g | |
| Serat makanan TOT | 0.2g | 0.3g | 0.0g | 0.0g | |
| Serat larut | - g | - g | - g | - g | |
| Serat tidak larut | - g | - g | - g | - g | |
| tenaga | 285, 0kcal | 200, 0kcal | 313, 0g | 179, 0g | |
| natrium | 200, 0mg | 300, 0mg | 330, 0mg | - mg | |
| kalium | - mg | - mg | 150, 0mg | - mg | |
| besi | - mg | - mg | 0.1mg | - mg | |
| bola sepak | - mg | - mg | 110, 0mg | - mg | |
| fosforus | - mg | - mg | 130, 0mg | - mg | |
| thiamine | - mg | - mg | 0, 03mg | - mg | |
| riboflavin | - mg | - mg | 0, 17mg | - mg | |
| Niacin | - mg | - mg | 0, 10mg | - mg | |
| Vitamin A | -μg | - μg | - μg | 224.0 - μg | |
| Vitamin C | - mg | - mg | tr | tr | |
| Vitamin E | - mg | - mg | - mg | tr | |
