"Minum air ditakrifkan sebagai air yang jelas, tidak berbau, tawar, tidak berwarna dan tidak berbahaya, iaitu bebas mikro organisma patogen dan bahan kimia yang berbahaya kepada manusia".
Terdapat perbezaan yang besar antara definisi ini, iaitu yang terkini, dan yang sebelumnya. Mengikut pernyataan lama, air minuman perlu semata-mata tulen. Hari ini seperti hari ini, konsep kesucian yang dirujuk dianggap utopia. Jika ini tidak berlaku, tidak perlu untuk menetapkan apa yang dipanggil "had toleransi". Memandangkan ini wujud, ini bermakna bahawa bahan pencemar dan bahan-bahan berbahaya yang terdapat di dalam air minuman, walaupun dalam jumlah jejak, diterima. Konsep ini disokong oleh kehadiran kaedah analisis tertentu, yang membolehkan kita mengenal pasti jumlah infinitesimal, sehingga susunan femtogram (10-15).
Oleh itu, kami telah melupuskan konsep kesucian, yang digunakan oleh ahli kimia lama, kepada keadaan yang tidak merbahaya. Oleh itu, pembersihan air adalah penting untuk memastikan bahawa penggunaannya tidak datang dengan mengorbankan kesihatan kita.
Untuk menetapkan kesesuaian air minum untuk digunakan, perlu menilai ciri-ciri tertentu dari segi fizikal, kimia dan mikrobiologi. Walaupun parameter ini dikawal oleh peruntukan undang-undang yang sangat jelas, yang sering dikemas kini dan sentiasa berubah, kami melaporkan beberapa ciri asas air minum.
Parameter fizikal
| parameter | Nilai panduan | |
| suhu | 12 - 25 ° C | |
| pH | 6.5 -8.5 | |
| Kekonduksian elektrik | 400 μS / cm 20 ° C | |
| Sisa tetap pada 180 ° C | 1500 mg / l | |
| jumlah kekerasan | 15 - 50 ° F | |
Parameter kimia
| parameter | Nilai panduan | Nota |
| ammonia | 0.05 mg / l | indeks proses putrefaktif yang sedang berlangsung (terdapat pencemaran dari sumber mikrobiologi yang berkompromi dengan kebolehgunaan air.) Biasanya juga di dalam air mineral yang kita minum di sana harus menjadi ketiadaan ion amonium, kecuali asalnya dikenali sebagai priori geologi). |
| nitrit | tidak hadir | indeks pencemaran terkini; mereka sangat berbahaya kerana, apabila ditelan, mereka membentuk nitrosamines, bahan-bahan sedih dikenali untuk sifat karsinogenik mereka. Bahaya adalah tinggi, terutamanya untuk kanak-kanak, kedua-duanya kerana berat badan mereka yang lebih rendah dan kerana kelajuan metabolisme yang lebih tinggi. |
| nitrat | 5 mg / l | nilai yang lebih tinggi diterima di beberapa kawasan di Itali, seperti jenama. Bahaya terbesar pencemaran nitrat berasal dari pengurangan mereka kepada nitrit dalam tubuh. |
| klorida | 25 mg / l | kelebihan klorida boleh dikaitkan dengan pencemaran air minuman oleh air kencing dan kumbahan (apabila nilai ini melebihi itu adalah perlu untuk menilai kawasan tadahan). |
