Diglyceride acyltransferase, atau diacylglycerol O-acyltranferase (DGAT), adalah enzim yang mengkatalisis pembentukan trigliserida bermula dari diacylglycerol (diglycerides) dan acyl-coenzyme A (acyl CoA).
Kepentingan tindak balas fisiologi ini, yang kebanyakan orang yang tidak senonoh dapat berbunyi sama sekali asing, sebaliknya amat penting dan kepentingan kolektif yang besar. Ia sebenarnya pemangkin terakhir yang terlibat dalam pembentukan trigliserida, serta langkah penting dalam penstrukturan tisu adipose yang tidak diingini.
Dalam hal ini, di makmal didapati bahawa mengganggu terjemahan genetik DGAT-1 pada tikus, ini tidak memburukkan lagi keadaan kesihatan umum mereka (trigliseridemia, kesuburan dll) tetapi, sebaliknya, kelihatan sangat tahan terhadap obesiti yang disebabkan oleh 'makan berlebihan. Sebaliknya, bertindak pada DGAT-2, tikus telah mengurangkan kadar trigliserida dalam darah tetapi telah menunjukkan lipopenia, menderita lagi perubahan halangan kulit (ketidakupayaan mengekalkan cecair), dan mati sejurus selepas kelahiran.
