Bitterballen, kata nama jamak bitterbal, adalah nama resipi daging Belanda.
Ini sangat serupa dengan formula bakso kita, biasanya terdiri daripada: daging sapi (cincang atau cincang), sup daging, mentega, tepung gandum, pasli, garam dan lada.
Resipi yang paling pahit termasuk pala dan terdapat beberapa variasi yang termasuk kari atau sayuran cincang; Antara yang terakhir, wortel pastinya yang paling banyak digunakan.
Bahan-bahan bercampur dan dimasak, dan kemudiannya dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk berehat. Setelah padat, doh menjadi preformed menjadi bola dengan diameter kira-kira 3-4 cm, kemudian dilapisi dengan telur dan serbuk roti sebelum digoreng.
Bitterballen biasanya dihidangkan dengan ramekin atau semangkuk mustard kecil.
Mereka dimakan di Suriname, Antilles Belanda, Belanda, Belgium dan kurang kerap di Indonesia. Di Sri Lanka bakso yang sangat mirip dihasilkan tetapi dengan ikan bukan daging.
Untuk bahan-bahan, kaedah penyediaan dan jenis memasak, bitterballen sangat mirip dengan Kroketten yang terkenal (jamak croket ), walaupun kedua lebih lama dan mempunyai bentuk sosis yang berbeza, dengan diameter yang serupa.
Bitterbal mengambil namanya dari kata generik untuk jenis minuman beralkohol herba tertentu, yang disebut "pahit" dalam bahasa Belanda. Bitterballen dihidangkan di pub dan bufet untuk apa yang disebut "bittergarnituur", atau pilihan makanan ringan yang mengiringi minuman; dalam erti kata lain, bersamaan dengan aperitif Itali atau pembuka selera.
