macaroon

keluasan

Macaroons adalah makanan manis pastri kering, biskut yang lebih tepat, yang mengikut resipi asal boleh mengambil konsistensi kering atau lembut; semua macaroon mempunyai rasa lazat yang manis, bentuk kurang diskoid cembung, permukaan yang kasar dan retak, dan warna kuning muda cenderung kepada emas.

Kebergantungan resipi (maka konsistensi) makaroni adalah disebabkan tradisi tempatan relatif; tidak jelas apa kawasan geografi yang mula-mula melihat cookies ini muncul di atas meja kelas istimewa, tetapi nampaknya wilayah (atau kerajaan-kerajaan, yang diberi tempoh bersejarah) yang bertanding untuk primitif macaroon adalah tiga: Piedmont, Liguria dan Sicily.

Piedmontese Amaretti di Saronno, kemungkinan besar, pada masa ini adalah yang paling terkenal (mungkin berkenaan dengan minuman beralkohol homonim), dan juga bahan yang lazim dalam perumusan pelbagai pencuci mulut, pencuci mulut dan pasta yang disumbat. Resipi mereka menjadikannya lebih kering berbanding varian lain, manakala Sassello's Ligurian amaretti dicirikan oleh konsistensi lembut dan warna yang lebih ringan; orang Sicily tidak boleh dirujuk ke sebuah bandar atau kawasan asal yang jelas tetapi, memandangkan pengeluaran badam yang banyak, tidak boleh dikecualikan bahawa mereka mungkin mewakili penyediaan serantau yang tipikal.

Bahan Asas dan Resipi Video

Bahan - bahan BASE untuk pengeluaran biskut amaretti adalah: badam manis (buah-buahan pokok P. dulcis ), gula pasir (sukrosa) dan putih telur ayam. Ia tidak biasa untuk badam digantikan dengan pasta marzipan mentah (campuran badam, putih telur dan gula), dengan biji berminyak lain (seperti hazelnuts, buah pohon C. avellana ) atau dengan tepung kelapa (buah dari pokok C. nucifera ), sama seperti mungkin bahawa beberapa kuning telur ditambah kepada putih telur.

Pembaca yang berminat pasti akan menyedari bahawa bahan-bahan TIDAK termasuk badam pahit (buah dari pokok P. amygdalus atau biji aprikot atau pic); ini kerana, sebenarnya, penambahan ramuan ini berbeza-beza dari satu resipi kepada yang lain dan sesetengahnya tidak memasukkannya sama sekali. Lebih-lebih lagi, dalam semua resipi macaroon tradisional kehadiran tepung tidak dikecualikan, maka campurannya adalah semi-cair; di rumah atau dalam pengeluaran katering kecil, pembentukan berlaku melalui penggunaan beg kue ( sac à poche ) dilengkapi dengan muncung yang licin. Macaroons dibakar dalam oven pada suhu kira-kira 150-180 ° C (masa berbeza bergantung kepada mod memasak: berventilasi, statik, dengan atau tanpa stim).

AMARAN! Badam pahit adalah makanan yang sangat kontroversial; mereka kaya dengan amygdalin, glukosida sianogenik yang membebaskan benzaldehid, glukosa dan hidrogen sianida oleh hidrolisis; molekul terakhir ini adalah toksik yang kuat untuk manusia dan dalam kepekatan yang tinggi boleh menyebabkan keracunan dan juga kematian (6-10 biji pada kanak-kanak dan 50-60 biji untuk orang dewasa).

Recipe Video - Macaroons Soft Homemade

Macaroons lembut

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Senarai lengkap Resipi yang dibuat dengan Amaretti

Contoh resipi lain

Komposisi pemakanan setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan Variasi amaretti 1:

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Bahagian yang boleh dimakan 100.0% air 1.6g protein 11, 3g Lipid TOT 13, 1g Asid lemak tepu 1, 06g Asid lemak tak jenuh tunggal 8, 76g Asid lemak tepu tak tepu 3, 27g kolesterol 0, 0mg TOT karbohidrat 72, 1g kanji 4, 2g Gula larut 67, 9g Serat pemakanan 2, 8g tenaga 433, 5kcal natrium 92, 4mg kalium 262, 4mg besi 1.0 mg bola sepak 63, 4mg fosforus 137, 7mg thiamine 0, 06mg riboflavin 0, 33mg Niacin 1, 05mg Vitamin A 0.00 μg Vitamin C 0, 00mg Vitamin E 6, 71mg

1. Varian Macaroon 1

   Bahan-bahan : 1000g gula pasir, 350g kacang almond yang dikupas, 60g kacang almond yang dikupas, 100g putih telur, QB vanila. Prosedur : Potong badam dengan separuh gula dan putih telur, tangan dengan menambah gula dan putih telur, buat doh dengan beg kue dengan mulut lancar dan masak pada 180 ° C.

2. Varian Macaroon dengan koko:

   Bahan-bahan : 1000g kacang almond yang dikupas, 2600g gula pasir, 150g koko, 200g putih telur. Prosedur : seperti di atas, tambah koko yang diproses, taburkan dengan gula sebelum dibakar.

3. Pasta untuk makaroni manis:

   Bahan-bahan : 2500g gula pasir, 1500g kacang almond yang dikupas, 700g putih telur, zaitun lemon parut. Prosedur : seperti dalam varian Amaretti 1.

4. Pes lobak merah jagung:

   Bahan-bahan : 1000g gula, 600g hazelnut dikupas, 320g putih telur. Prosedur : seperti dalam varian Amaretti 1.

Ciri-ciri pemakanan

Di sebelahnya ialah terjemahan "varian Amaretti" yang diperolehi dengan menganalisis bahan-bahan yang disenaraikan dan tidak dengan memetik institut penyelidikan atau label komersial yang digunakan untuk pembungkusan biskut yang dibeli.

Macaroons adalah makanan yang sangat energik; mereka membawa banyak karbohidrat dan lipid mudah, walaupun di antara kedua-dua asid lemak tak tepu mendominasi berbanding dengan yang tepu; protein hadir dalam kuantiti yang adil tetapi tidak mengandungi kolam asid amino lengkap. Serat pemakanan di makaroni patut diberi perhatian.

Dari sudut pandangan garam mineral, biskut amaretti kaya dengan potasium, manakala sejauh vitamin bimbang sumbangan tocopherols (vitamin E) menonjol.

NB : Kami mengingatkan anda bahawa makaroni yang dihasilkan dengan badam pahit mengandungi molekul berpotensi yang beracun, oleh sebab itu (terutamanya dalam pemberian makan anak), dianjurkan untuk memakannya secara sederhana dan dalam mana-mana dalam bahagian REDUCED.