Jus dan kulit jeruk digunakan dalam pelbagai jenis makanan dan minuman.
Jus ini digunakan sebagai berpakaian masam mentah. Campuran dengan minyak zaitun dan garam tambahan, ia menimbulkan "citronet" yang terkenal.
Jus lemon adalah bahan asas untuk menghasilkan minuman buatan sendiri bukan alkohol yang dipanggil "limun"; kemudian, pada tahap perindustrian, ia digunakan dalam produk bukan alkohol (gassed atau tidak) dan dalam beberapa koktail alkohol.
Jus lemon juga digunakan dalam apa yang dipanggil "marinades" untuk ikan (sedikit, walaupun untuk daging), di mana komponen asid menghalang protein, melambatkan percambahan bakteria dan meneutralkan amina tisu menjadikannya garam bukan ammonium. tidak menentu. Adalah perlu untuk menentukan bahawa tindakan penipisan jus lemon ( asid sitrik ) mempunyai kedua-dua aspek positif dan negatif, yang mencadangkan penggunaannya terhadap satu atau jenis penyediaan yang lain. Untuk menjadi lebih tepat, asid sitrat cenderung memecah terutamanya serat protein kolagen menjadikan daging mentah lebih lembut; Walau bagaimanapun, struktur peptida yang dihidrolisis sebahagiannya akan cenderung kering dengan berlebihan dengan memasak.
Jus lemon digunakan secara meluas di United Kingdom sebagai ramuan dalam penkek, terutama di "Fat Tuesday".
Ia juga digunakan sebagai pengawet jangka pendek untuk makanan (terutamanya sayur-sayuran dan buah) yang cenderung mengoksidakan dan menggelapkan selepas dipotong (proses enzimatik); mereka adalah contoh tipikal: artichokes, epal, pisang dan alpukat. Tindakan konservatif lemon pada warna semulajadi tisu tumbuhan disebabkan oleh dua unsur utama: asid yang merendahkan enzim yang bertanggungjawab untuk pengoksidaan, vitamin C (atau asid askorbat) yang mempunyai fungsi antioksidan. Jelas, untuk mengurangkan kejadian ini, TIDAK menggunakan pisau logam (bahan yang cepat memulakan proses pengoksidaan) dan lebih suka alat seramik.
Jus lemon juga membentuk salah satu sos yang paling terkenal di dunia, atau mayonis.
Pulpa Lemon (dan kadang-kadang semangat) digunakan untuk membuat jem. Jus ini sesuai untuk komposisi jeli dan kulitnya sangat baik dalam menghasilkan buah candied.
Potongan-potongan lemon atau kulit hanya digunakan sebagai hiasan atau makanan rasa (salad makanan laut, laut atau daging goreng, laut panggang atau daging dll) dan minuman (teh, koka cola, bir, aperitifs dll. ). Kupas (tanpa bahagian putih) dipotong menjadi jalur (julianne) atau parut, digunakan untuk merapikan barang, makanan pencuci mulut, risottos, pasta kering dan hidangan lain.
Kulit limau dihidangkan ke dalam alkohol etil untuk menghasilkan minuman keras Itali khas, "limoncello".
Setengah lemon yang dicelup dalam air memasak sangat berguna dalam mendidih moluska cephalopod yang ditakdirkan untuk dihidangkan sejuk (sotong, sotong, sotong, cumi, dan sebagainya).
Daun tumbuhan lemon digunakan untuk membuat sejenis teh dan menyediakan daging atau ikan panggang (di dalam ketuhar).
