Bercakap mengenai susu sayuran, kita ingat bahawa jenis yang paling terkenal adalah: susu kedelai, susu badam, susu bijirin (susu oat dan susu pekat) dan santan. Bekalan susu kedelai kira-kira 7g protein setiap cawan (240ml), berbanding 8g susu lembu (untuk kedua-dua makanan, nilai pemakanan boleh berubah berdasarkan pemprosesan dan jenama produk tertentu). Susu almond, sebaliknya, memberikan kurang karbohidrat, kurang protein dan lebih banyak lipid.
Berkenaan aspek kesihatan, kami mengingatkan anda bahawa susu soya biasa TIDAK akan digunakan sebagai pengganti susu ibu; kanak-kanak yang tidak mempunyai susu yang dibekalkan dengan susu memerlukan produk tiruan komersil (dijamin), atau pembaharuan yang diperkaya berdasarkan susu lembu atau (paling banyak) soya (yang kedua, yang dikenali sebagai bayi berasaskan soya formula atau SBIF).
Pemalsuan produk tenusu boleh berasaskan kacang kedelai atau walnut atau ubi kayu. Bagi vegans, ini pseudo-keju, seperti Chreese, Daiya, Sheese, Teese dan Tofutti, menggantikan kedua-dua rasa dan konsistensi yang tradisional, walaupun peminat makanan haiwan seolah-olah tidak setuju dengan sepenuhnya kenyataan itu! Pengganti keju Vegan juga boleh dihasilkan di rumah, menggunakan (contohnya) "Resipi Alice".
Akhirnya, dalam masakan vegan, mentega biasanya digantikan oleh marjerin, sama seperti krim susu biasanya digantikan oleh krim sayur.
