Kategori susu dan derivatif

keluasan Gorgonzola adalah keju PDO (Perlindungan Dilantik Asal), yang mengambil namanya dari bandar asal Lombard yang homonim (tepatnya Gorgonzola, di wilayah Milan); ia datang dalam bentuk silinder kira-kira 6-13kg, dengan kerak kasar dan kemerahan dengan patina likat berpigmen sebahagiannya. Gorgonzola diklasifikasikan sebagai keju mentah (tidak dipasteur), lembut, berleluasa dan berterusan (kerana kehadiran genus Penicillium genus yang kekal dari "pemupukan" kepada penggunaan), diperoleh daripada pemprosesan susu lembu keseluruhan

Apakah Murazzano itu? Murazzano adalah keju Itali yang tipikal, dari asal-usul Piedmontese, yang sejak 16 Disember 1996 telah menerima pengiktirafan DOP Eropah (Perlindungan Dilantik Asal). Murazzano mengambil namanya dari bandar yang sama nama yang terletak di wilayah Cuneo yang, bagaimanapun, mewakili hanya sebahagian kecil wilayah yang didedikasikan untuk pengeluarannya

keluasan Krim segar adalah makanan yang sangat kaya dengan lipid (sekitar 35%), diperoleh daripada susu lembu. Ia mewakili salah satu daripada tiga jenis "krim susu" (haiwan) yang dipasarkan di Itali; dua yang lain adalah krim kopi dan krim memasak. Dipasteurisasi, berbanding dengan dapur yang setara, krim segar TIDAK BOLEH disimpan untuk masa yang lama dan mempunyai jangka hayat terhad (beberapa hari)

Umum dan pengeluaran Krim cambuk adalah jisim berbuih dan lembut, relatif stabil, diperolehi oleh pengadukan mekanikal krim cecair. Krim yang dimaksudkan untuk pemasangan mesti mempunyai beberapa "keperluan" kimia fizikal: kandungan lipid antara 30 dan 40%, integriti lemak micelles, suhu sanitasi yang agak rendah (pasteurization), suhu penyimpanan yang rendah tetapi tidak terlalu banyak, dekat dengan 0 ° C (lebih kurang "dari peti sejuk"), pH asid tidak pernah berlaku dan tiada pemprosesan perindustrian seperti homogenisasi dan UHT; agitasi mekanik dan "sifat" (sep

keluasan Krim memasak adalah turunan susu kaya lemak. Ia mewakili salah satu daripada tiga jenis "krim susu" yang terdapat di pasaran dan, tidak seperti "segar", mempunyai kehidupan rak yang lebih besar. Malah krim dari dapur (seperti yang lain) diperoleh dengan memasukkan semula lemak (teratur di globules) susu yang cenderung untuk dipisahkan oleh permukaan spontan, melalui sentrifugasi industri atau mengikuti pemprosesan whey

keluasan Keju Parmesan adalah keju berpengalaman khas Itali utara, lebih tepat di Lembah Po (kawasan antara Emilia tengah dan Mantua). Ia adalah produk tenusu yang berasal dari pemprosesan susu lembu sebahagiannya; Oleh itu, keju Parmesan mempunyai ciri pemakanan yang agak baik: berbanding dengan keju yang paling tua, keju Parmesan kurang lemak, lebih banyak protein, mengandungi kurang laktosa dan memberikan kepekatan kalsium yang sangat baik; jumlah natrium masih banyak, sama seperti kolesterol

apa Apakah pannerone? Pannerone atau panerone adalah keju ajaib Itali yang tipikal, dibuat secara eksklusif dengan susu lembu keseluruhan mentah. Ciri-ciri kawasan Lombardy, lebih tepatnya dari Milan yang lebih rendah, wilayah Lodi dan Cremona, produk tenusu ini menikmati pengiktirafan Produk Makanan Agri Tradisional (PAT)

Apa itu pecorino romano Pecorino Romano adalah nama keju Itali dengan pasta yang keras dan dimasak, yang dihasilkan dari susu kambing segar segar, dan dianugerahkan - sejak tahun 1996 - pengiktirafan DOP (Perlindungan Kedudukan Asal). Ia mempunyai pengambilan kalori yang cukup tinggi dan, sebagai sebahagian daripada kumpulan makanan utama II, adalah sumber protein yang sangat baik dengan nilai biologi yang tinggi, garam mineral dan vitamin tertentu susu dan derivatif

keluasan Pecorino adalah keju yang dibuat daripada susu kambing; ia adalah terutamanya, keju kambing dengan tampalan keras, kerana kelembapannya kurang dari 40%. Pecorino boleh ditakrifkan sebagai makanan Itali yang biasa, kerana Komuniti Eropah telah mengiktiraf dan memperakui sebanyak 5 jenis pecorino DOP (Pelindung Pelindung Asal) masing-masing: pecorino romano , pecorino sardo , pecorino toscano , pecorino siciliano dan pecorino filiano

Apa itu sardinian pecorino? Sardinian pecorino adalah keju Itali, khas rantau Sardinia. Sangat serupa dengan bunga Sardinia, yang sering dikelirukan, ini pecorino dihasilkan secara eksklusif dengan susu kambing yang diperolehi dari spesies asli. Keju pecorino Sardinia adalah keju lembut atau keras (bergantung kepada perasa) dan separuh masak