Kategori daging

Etimologi dan Sejarah Porchetta berasal dari bahasa Latin " porchetti ", dalam bahasa Itali "porchetto", atau babi kecil. Disambiguasi: istilah porchetta tidak diragukan lagi merupakan salah satu bahan masakan Itali yang paling melambung; sebenarnya, sekurang-kurangnya 3 maksud boleh dikaitkan dengannya: yang pertama, yang akan kita rujuk dalam perenggan seterusnya, digunakan untuk menamakan panggang babi muda, patah, tulang, dikikis oleh rambut, dengan kepala, berpengalaman, dilempar, diikat (dijahit) dan dimasak untuk memberi krim ke kulit luar; yang kedua menunjukkan spes

keluasan Puyuh ITALIAN adalah burung yang biasa digunakan untuk tujuan makanan, baik untuk daging dan telurnya. Ia tergolong dalam keluarga Phasianidae, Subfamily Perdicinae, Genus Coturnix , Species coturnix ; tatanama binomial puyuh tempatan kami ialah Coturnix coturnix L. Nota: untuk pembiakan kita lebih suka Coturnix japonica (kerana lebih besar, oleh itu lebih menguntungkan) atau buah salib di antaranya dan spesies tempatan

keluasan Ragù adalah sos yang dimaksudkan untuk menemani kursus pertama berdasarkan: pasta (kering, segar, disumbat), gnocchi atau polenta; Resipi lain dengan ragù ialah arancini Sicilian yang disumbat, bruschette dll. Ragu bermaksud "secara generik" makanan yang dicirikan oleh kehadiran daging pengganti daging, ikan atau pengganti vegetarian (seperti tauhu atau ikan seitan), dicampur dengan wain dan disediakan dengan masa memasak yang panjang (dengan atau tanpa penambahan tomato).

apa Apakah pantat itu? Bunting itu adalah potongan daging yang berasal dari daging sapi - Genus Bos taurus spesies. Lembu baka yang banyak digunakan untuk mendapatkan pantat adalah: Chianina, Angus, Kobe dan Wagyu. Walaupun dekat, secara anatomi bercakap, ke stik Florentine, T-bone dan porterhouse, pantat itu adalah sejenis daging yang berbeza dengan haknya sendiri

keluasan Sosej adalah daging yang dipelihara dan dipelihara diperolehi terutamanya dari babi / babi hutan (terutamanya Sus scrofa ). Penemuannya dikaitkan dengan penduduk Lucanian (sebelum kelahiran Kristus); bukan secara kebetulan, tatanama kuno sosej itu sepadan dengan kata nama " lucanica"

Apa permainan? Permainan liar (atau permainan) bermaksud mana-mana haiwan yang diburu untuk makanan; ia juga nama generik yang disediakan untuk mangsa yang ditangkap dalam amalan memburu sukan. Spesies haiwan yang jatuh ke dalam kumpulan permainan sangat berbeza bergantung pada kawasan tersebut, dan dapat diklasifikasikan menurut ukuran dan kelas biologi

Bagi daging dan derivatif, pilihannya tidak sukar. Antara produk kolesterol yang segar, kurus dan rendah, daging ayam dan ayam belanda terkenal menonjol. Potongan kalori yang rendah pada dasarnya terdiri daripada dada / bahagian atas kulit tanpa kulit (sementara yang lain haiwan mempunyai peratusan lipid yang lebih tinggi); Walau bagaimanapun mungkin untuk mengikuti beberapa peraturan kecil yang dapat mengurangkan kos membekalkan makanan ini

apa Apakah T-Bone? T-bone dan porterhouse adalah dua luka daging yang diperolehi dari belakang bahagian belakang daging lembu (bovine dewasa, Keluarga Bovidae, Genus Bos dan taurus spesies). Lembu baka yang digunakan secara meluas untuk mendapatkan t-tulang adalah: Chianina, Angus, Kobe dan Wagyu. Nota : T-tulang dan porterhouse TIDAK sinonim stik Florentine - lebih tebal

Apa itu Zampone? Zampone adalah penyediaan gastronomi berdasarkan daging, lemak dan kulit cincang bercampur dengan bahan-bahan lain seperti garam dan rempah (seperti cotechino). Oleh itu, zampon tergolong dalam kumpulan makanan dan ciri pemakanan kimianya dibezakan dengan sumbangan: protein nilai biologi yang tinggi, lemak jenuh, kolesterol, besi dan kebanyakannya vitamin larut air kumpulan B

MEAT PROTEIN gris kelembutan penghadaman Domba (domba) 15-20% 3-8% sangat lembut bijaksana Agenellone 18-20% 3-5% sangat lembut tinggi Dikembiri / domba 18-24% 5-10% bijaksana bijaksana kanak-kanak 18-20% 4-6% sangat lembut bijaksana Sumber. INRAN