Kategori daging

Apakah perbezaan antara kedua-dua makanan ini? Daging atau ikan yang lebih baik? Daging sering dianggap makanan yang lebih baik daripada ikan kerana ia kaya dengan nutrien. Pada hakikatnya kedua mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, lebih rendah daripada daging dalam beberapa aspek tetapi lebih unggul daripada yang lain

Daripada penyelidikan INRAN, yang membandingkan ciri-ciri pemakanan daging sembuh dari 1993 hingga hari ini, ia muncul bahawa daging babi mempunyai kandungan kolesterol yang lebih rendah dan keseimbangan yang lebih baik antara lemak tepu dan tidak tepu daripada dahulu. Hasilnya dicapai dalam satu tangan terima kasih kepada pilihan genetik yang disasarkan dan yang lain menggunakan teknik pembiakan yang memberikan lebih banyak ruang kepada penggunaan jagung, barli dan soya dalam diet, turut campur tangan pada tahap kesabaran haiwan

Grafik di sisi menunjukkan pengurangan lemak yang progresif dalam babi Itali pada separuh kedua abad yang lalu. Khususnya, dari penggunaan baka yang dikatakan berat kita telah memilih untuk memilih babi yang lebih ringan (ringan). Walaupun babi ringan disembelih ketika mencapai 90-110 kg berat hidup, babi berat terus menggemukkan hingga berat 150-170kg

Semua ahli keluarga Leporidae , seperti arnab dan haris, digunakan untuk makanan untuk daging mereka; mereka adalah sebahagian daripada diet Eropah, Cina, Amerika Selatan dan kadang-kadang Timur Tengah. Menurut beberapa anggaran, pengeluaran tahunan dunia daging arnab berjumlah kira-kira 200 juta tan

Daging arnab merupakan sumber protein protein biologi tinggi yang sangat baik, untuk mengatasi kepekatan daging lembu dan daging babi. Selain itu, berbanding dengan yang kedua, ia lebih kaya dengan beberapa vitamin dan mineral tertentu. Sebaliknya, ia mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah (trigliserida, kolesterol, vitamin larut lemak, dan sebagainya)

Kelinci arnab , juga dikenali sebagai keracunan protein , atau penyakit caribou , adalah satu bentuk kekurangan zat makanan yang akut. AMARAN! Keracunan protein TIDAK dikelirukan dengan ketoksikan protein, yang berkaitan dengan penyakit buah pinggang dan oleh itu proteinuria. Penyakit ini disebabkan oleh penggunaan daging tanpa lemak yang berlebihan (contohnya, arnab) yang berkaitan dengan kekurangan sumber pemakanan lain; Biasanya, faktor tekanan organik lain wujud bersama, seperti iklim sejuk dan sangat kering

Di banyak ladang yang intensif, ayam teratur diberi makan dengan bahan tambahan yang dipanggil roxarsone . Ini digunakan untuk mengawal kepekatan patogen di dalam perut ayam, sambil mempromosikan perkembangan awal unggas. Roxarsone adalah turunan organik arsenik yang agak jinak. Sekali dicerna, ini sebahagiannya merosot ke dalam sebatian tak organik yang dihapuskan dengan najis

Jenis ayam ayam yang paling moden telah dipilih secara khusus untuk pembiakan intensif, untuk meningkatkan nisbah antara makanan yang dibekalkan dan pengeluaran daging haiwan. Ini umumnya dandang , yang bermaksud "crossover" atau "hibrid". Baka ayam yang paling lazim digunakan di Amerika Syarikat ialah Cornish Cross dan Rock White, sementara di Eropah, Ross dan Cobb semakin meluas

Produk sampingan yang dipanggil juga diperolehi daripada ayam. Di antara ini kita mengenali: Darah - di Asia ia disalirkan ke dalam bekas semasa penyembelihan. Dikumpulkan dalam bekas yang sama dengan tin kek, membekalkan, ia mengembang dan menjadi sejenis puding. Potong dalam kiub, ia sering ditambah kepada sup Karkas - kekal selepas haiwan tersebut telah terbungkus

Ayam pastinya merupakan salah satu makanan haiwan paling banyak di dunia Barat. Ini disebabkan oleh dua faktor: penipisan daging dan murah dalam pembelian. Dengan sendirinya, ayam itu bukanlah produk elit gastronomi, walaupun pada masa kini semakin sukar untuk mencari satu dengan rasa tipikal "hewan bebas"